Книга была взята «В подарок», однако я и представить себе не мог что данная книга мне так понравиться! Очень позновательно, поучительно и захватывающе интересно! Рекомендую для обязательного прочтения!
Kitobning davomiyligi 10 s. 21 daqiqa
2022 yil
Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Kitob haqida
Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему «фоновому» ощущению.
Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать.
Эта книга – своего рода путеводитель по миру вкуса – от нейробиологии до науки производства продуктов питания, – который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта.
Отличная книга как для гастроэнтузиаста так и для опытного ресторатора или шеф повара! Открывает много нового в понимании вкуса и миксологии продуктов питания!
Отличная книга как для гастроэнтузиаста так и для опытного ресторатора или шеф повара! Открывает много нового в понимании вкуса и миксологии продуктов питания!
Отличная книжка, всем советую для ознакомления, голос чтеца приятный на слух. Сам послушаю однозначно ещё несколько раз.
Посмотрите какой объем материала! Словно десять лекций. Но есть опытный наставник, который проведет тебя через массу информации, укажет путь. У Ильи весьма приятный стиль чтения и голос. Популяризация науки захватывает и манит, хочу все знать!
511143229, тогда следующие книги – "Это просто ступор какой-то" Цукияма (основы нейроэргономики), "Парадоксы эволюции" Макарушин, "От нейронов до гормонов" Новоселов (почему чтение научпопа и pubmed обычно "зло"), "Научное мировоззрение изменит Вашу жизнь" Плисов (понемногу о многом – развлечение), "Машина мышления" Курпатов (ближайшие аналоги – "Мозг" Иглмен и "Воля и самоконтроль" Якутенко), "Эмоции" Ферт (они – итог воспитания), "Диетология" Барановский, "Опасный безопасный фитнес глазами врача" Борщенко, "Я – женщина" Белоконь.
"Проблема" научных гипотез – непрерывная смена лидеров, считающихся наиболее достоверными. Так что с возрастом всё сложнее быть сведущим ("Эта идея должна умереть" Джон Брокман). Это также связано со сложностью реальности и её недоступностью непосредственному наблюдению (это всегда следы каких-то взаимодействий). К тому же мозг получает сигналы только от посредников (нейронов рецепторов и ганглиев) и передают указания посредникам (ганглии и мотонейроны). Последнее время такими посредниками становятся разные нейроинтерфейсы – "Живой мозг" Иглмен (матрица камеры или микрофон, считыватели ЭЭГ, параметров сердечно-сосудистой системы и т.п.). Что делает его реальность подобной "китайской комнате" ("Мозг. Ваша личная история" Иглмен) или жизни в герметичной капсуле с табло из множества мигающих лампочек (глава "Внутри робота" из "Разум" Деннет).
Вообще информация для человека может стать наркотиком (FOMO), притом познать даже пару процентов уже известного человечеству невозможно: не хватит и пары жизней даже на прочтение, а тем более усвоение.
Рецепт хорошей жизни ныне тот же, что и последние пару тысяч лет: быть частью команды специалистов (хотя курьером) или экспертом в очень узкой сфере и предоставлять услуги почти всему миру (Джек Ма, Бодо Шефер, Брайан Трейси, производители гаек и т.п., создатели лекарств и многие другие). Хоть на пути и будет ряд придуманных или неизбежных испытаний ("Яма" Сет Годин).
Цитата из "Практическая конфликтология" Пономаренко: "Когда у человека, говоря словами Н.А. Добролюбова, «нет дела, которое бы для него было жизненной необходимостью, сердечной святыней, религией, которое бы органически срослось с ним, так что отнять его у него значило бы лишить его жизни», – у него нет и счастья. Ведь счастье – это «соучастие», «сопричастность» к общему делу, причем на условиях, когда человек чувствует себя нужным, востребованным именно за те результаты, которые ему самому очень хочется достигать."
Про уникальность даже однояйцевых близнецов – статьи "Врождённые опечатки" Полина Лосева и "Открыт новый фундаментальный механизм хранения информации в ДНК" (на naked-science). Подробнее – "Генный апгрейд" Модер, "Мышление" Курпатов.
Полезно чаще спрашивать себя и других о чём-то для направления внимания: "Стоп Угроза" Лия Шарова, "С широко открытыми глазами" Уокер, "Искусство решения проблем" Акофф, "Искусство системного мышления" О'Коннор.
Izoh qoldiring
В финансовой сфере существует старинное правило: если вы должны банку пять миллионов баксов, банк владеет вами, но если вы должны банку пять миллиардов баксов, то вы владеете банком.
Жгучесть сорта «каролинский жнец» может достигать ошеломительных 2, 2 млн единиц по шкале Сковилла, что по силе воздействия сопоставимо со слезоточивым газом, используемым полицией. Вы можете найти в интернете видеоролики о том, как люди пробуют эти жгучие перцы. Самые отважные едоки иногда оказываются в отде
За день до моего отъезда из Греции в парламенте страны обсуждали и выносили на голосование законопроект о повышении пенсионного возраста и сокращении государственных пенсий и других привилегий госсектора. («Я полностью поддерживаю идею сократить число бюджетников, — говорил мне эксперт из МВФ. — Но как сокращать число, которого не знаешь?») Премьер-министр Папандреу представил этот законопроект, как и все остальное с момента обнаружения дыры в балансе, не как собственную идею, а как безоговорочное требование МВФ. Судя по всему, это делалось с целью заставить греков, которые никогда не пойдут на жертвы из внутренних побуждений, прислушаться к призывам извне. То есть они фактически уже не хотят сохранять приличия.Тысячи и тысячи госслужащих вышли на улицы в знак протеста против законопроекта. Вот как выглядит греческая версия «Чаепития»: налоговики-взяточники; учителя государственных школ, которые ничему не учат; высокооплачиваемые работники обанкротившихся государственных железных дорог, на которых поезда никогда не приходят вовремя; работники государственных больниц, берущие взятки за приобретение медицинских товаров по завышенным ценам. Вот они, а вот мы: страна людей, которые винят кого угодно, но только не себя.
Люди, имеющие власть и призванные избавлять общество от необдуманных действий, вместо этого оставили его истекать кровью. Это то, что произошло на Уолл-стрит в преддверии ипотечного кризиса. Это проблема людей, которые берут то, что можно, — просто потому, что можно, — и не думают о масштабных социальных последствиях. Ведь не случайно долги городов и штатов вышли из-под контроля одновременно с долгами американских граждан. Оставшись в темной комнате наедине с кучей денег, американское общество, причем всё, сверху донизу, точно знало, что хочет. У американцев был выработан условный рефлекс — хватать как можно больше, не задумываясь об отдаленных последствиях. Потом в узком кругу на Уолл-стрит будут стенать по поводу низкой морали американцев, которые перестали платить по низкокачественным кредитам, а американцы будут возмущаться дельцами с Уолл-стрит, которые заработали состояния на выстраивании пирамиды производных инструментов на основе этих плохих кредитов.
За последние 10 лет город Сан-Хосе неоднократно уступал требованиям профсоюзов работников сферы общественной безопасности. На практике это означало, что когда полицейское управление или отделение пожарной охраны любого соседнего города договаривалось о лучших условиях оплаты, это давало новый повод просить повышения зарплаты полицейским и пожарным в Сан-Хосе. В итоге договоренность о самой лучшей зарплате в сфере общественной безопасности в любом городе северной Калифорнии служила отправной точкой следующего раунда переговоров во всех других городах. Эти службы также использовали друг друга для того, чтобы набрать больше очков в споре. Например, в 2002 г. профсоюз полицейских Сан-Хосе добился повышения на три года зарплаты полицейских на 10 % по сравнению с суммой, указанной в контракте. Вскоре после этого пожарники Сан-Хосе выторговали улучшение условий для себя, включая повышение зарплаты на 23 %. Полицейские почувствовали себя ограбленными и выражали сильное недовольство до тех пор, пока городской совет не пошел на сделку, повысив оплату труда на 5 % в обмен на обучение навыкам борьбы с терроризмом. «Мы прославились платой за антитеррористическую подготовку», — объясняет один чиновник городского самоуправления. Постепенно занятия по антитеррористической подготовке прекратились, а надбавка так и осталась за полицейскими, да еще со льготами. «Наши полицейские и пожарные будут получать на пенсии больше, чем когда работали, — говорит мэр Сан-Хосе Чак Рид. — Они раньше приводили такой аргумент: вы должны дать нам деньги, иначе нам не по карману жить в этом городе. Теперь понятно, что чем больше мы им платим, тем меньше вероятность, что они останутся жить в городе, поскольку могут позволить себе уехать. Потрясающе. Нам осталось перейти от практики предоставления отпусков по болезни к возможности накапливать их и превращать в сотни и тысячи долларов, когда они перестанут работать. У нас существует коррупция. Это не просто финансовая коррупция. Это коррупция отношения со стороны государственной службы».
Izohlar
9