История продукта. Квашеная капуста

Поскольку капуста считается одним из древнейших культурных огородных растений, её достаточно рано начали использовать в кулинарии. В некоторых исследованиях указывается, что капусту на Руси называли вторым хлебом, потому что она появлялась на столе круглый год. Квашеная капуста была незаменима осенью и зимой, когда организм нуждается в полезных микроэлементах.