Основной контент книги Исламская кухня
Podkast

Chiqarilish davomiyligi 46 daqiqa

2025 yil

0+

Исламская кухня

Podkast haqida

Как рецепты становятся свидетельствами империй? Почему еда оказывается ключом к пониманию социальных и культурных сдвигов? Что рассказывают о цивилизации исламского мира кулинарные трактаты IX века? Обсуждаем книгу тунисской исследовательницы Лилии Зауали «Исламская кухня» (https://clck.ru/3MAUs6) — и узнаём, как за столом встречаются традиции арабов, персов, греков и тюрков. 

Вместе с иранистом Максимом Алонцевым и журналисткой Людмилой Губаевой говорим о кухне как архиве повседневности, рецептах как источниках культурной истории, исламском мультикультурализме и татарских блюдах как сплаве земледельческой, кочевой и религиозной традиции.


Лилия Зауали «Исламская кухня»: https://clck.ru/3MAUs6


00:50 — Тема и гости выпуска

02:03 — Что рассказывают о цивилизации исламского мира кулинарные трактаты IX века?

04:32 — Татарская кухня — на стыке каких влияний она возникает?

07:37 — На каком культурном перекрёстке формируется исламская цивилизация?

12:28 — Почему Казань стала примером веротерпимости?

16:40 — Как в исламском мире сосуществовали кочевая и оседлая культуры?

23:05 — Как ислам повлиял на систему ограничений в еде?

29:20 — Почему алкоголь был запрещён в исламе и как это сложилось исторически?

36:15 — Как отказ от алкоголя стал маркером идентичности?

38:34 — Как религия влияла на кухню в советское время?

40:28 — Можно ли говорить о единой мусульманской кулинарной идентичности сегодня?


Это подкаст проекта nlo.media издательства «Новое литературное обозрение» 

Мы в Telegram: @nlobooks 

VK: https://vk.com/nlobooks 

www.nlobooks.ru 

https://nlo.media/


Oxirgi yangilanish:
20 may 2025
Podkast nima?
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 1102 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 1564 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,8 на основе 437 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4 на основе 210 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,6 на основе 1210 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 1369 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 3,8 на основе 88 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 87 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5305 оценок
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
20 may 2025
Yozilgan sana:
19 may 2025
Uzunlik:
46 daqiqa 18 sek.
Matbaachilar:
Новое литературное обозрение
Mualliflik huquqi egasi:
Автор
Yuklab olish formati:
1x