Елена Власова (ex Domino's Pizza, KFC, Starbucks) - про мир бизнеса быстрого питания

Главный герой подкаста - Елена Власова - человек, который знает ресторанный бизнес изнутри и на дистанции.

27 лет в индустрии, путь от линейного сотрудника до COO крупнейших сетей быстрого питания.

Елена управляла сетями от одной точки до 1000+ объектов, работала в McDonald’s, KFC, Starbucks, Domino’s Pizza,

а сегодня — управляющий партнёр консалтингового агентства, ментор собственников и команд, эксперт по операционному управлению, масштабированию и цифровым системам.

В этом разговоре — честно, без романтизации и с большим количеством управленческих смыслов — о том, как на самом деле строится устойчивый бизнес в общепите и за его пределами.

Сегодня мы поговорили про…

- почему ресторанный бизнес — одна из самых честных моделей предпринимательства

- в чём ключевая разница между бизнесом «для души» и бизнесом, который можно масштабировать

- почему дисциплина и методология важнее харизмы собственника

- как сети сохраняют качество и стандарты при росте от 1 точки к сотням объектов

- где чаще всего ломается масштабирование и теряются стандарты

- как на самом деле выглядит выход собственника из операционки

- почему люди — главный актив, но без системы они не масштабируются

- как изменилось обучение, адаптация и мотивация персонала нового поколения

- какие иллюзии чаще всего приводят к провалу ресторанных проектов

- и какие управленческие компетенции будут критически важны в ближайшие 5–10 лет