Крупная рыба - Вадим Горбанев (горная" кухня курорта Красная поляна, "Co-Co Chalet")

Обсуждаем разницу между французской и русской кухней - почему в России повар дарит не только блюдо но и тепло. Говорим о локальных продуктах и трендах - от "трюфельного карпаччо" до патиссон. Узнаем как создавалось бизнес-меню для "Аэрофлота": треска с черноморскими мидиями идругие находки, а также получим ЭКСКЛЮЗИВНЫЙ рецепт от шефа и разберем, где искать вдохновение для новых блюд. 
Подробности по тай-кодам.


Time-code (что внутри): 

00:02:52 Призвание - повар: чеки, сервис, и рисование на тарелках

00:07:14 "Я бы в повара пошел, пусть меня научат!"

00:10:39 Профессия ПОВАР: Франция vs Россия

00:14:12 Про гид шеф-поваров

00:15:54 Меню для "Аэрофлота: треска, мидии и овощи

00:17:33 Горная кухня: никакой маракуйи!

00:19:33 Про продукты Красной поляны: помидоры, хурма, авокадо

00:21:29 "У шефа должна быть красивая речь!"

00:23:23  Тренды в гастрономии и немного интуиции

00:25:08 "Карпаччо из патиссонов" - пальчики оближешь!

00:26:46 Рестораны - это про еду!

00:29:22  Домашняя кухня: как научить жену готовить?

00:30:27 Рецепт на случай нежданных гостей

00:31:48 Семья

00:32:53 Хочешь стать шефом?! Запоминай!

Ищите подкасты про гастрономию или подкасты с шефами, оставайтесь с нами)