Магазинная еда - только Е-шки и вода? Денис Байгозин - Учёные против мифов 14-8

Научно-просветительский Форум «Ученые против мифов-14»

<u>https://antropogenez.ru/forum14-itogi/</u>

06-07 марта 2021 г.

Часть-8. Денис Байгозин – химик-разработчик, руководитель образовательного направления компании MELScience, соавтор 20 статей и патентов в области физической и биоорганической химии, блогер @blogximika.

Доклад: «Магазинная еда - только Е-шки и вода?»
«Вредный» оппонент: Ольга Косникова – пищевой химик и технолог, блогер, научный редактор книг о химии, писатель.

0:54 Голосование зрителей: «Выберите самую токсичную из списка пищевых добавок!»

1:34 Какая самая нелепая страшилка про пищевую химию вам запомнилась?

2:34 Грамотное vs эмоциональное потребление

3:46 Миф 1. «Вещества делятся на полезные и вредные»

9:00 Миф 2. «Все красители в еде вредны»

9:46 Что такое цвет с точки зрения химии?

14:29 Миф 3. «Консерванты - это зло!»

18:22 Миф 4. «Антиоксиданты - это абсолютное добро»

21:16 Миф 5. «Эмульгаторы и стабилизаторы - страшная вещь»

24:47 Миф 6. «Глутамат разрушает мозг»

27:10 Выводы

28:19 Список литературы

29:40 Результаты голосования «Выберите самую токсичную из списка пищевых добавок!»

30:43 Дискуссия со «вредным» оппонентом: Ольгой Косниковой

43:34 Голосование зрителей: «Кто выглядит  - докладчик или оппонент?

43:43 Вопрос от нашего постоянного зрителя - палпатина

49:47 Ответы на вопросы слушателей

56:30 Результаты онлайн голосования

56:48 Выбор лучшего вопроса

58:30 Анонс конкурса «Наука на пальца»  - битвы медиков

Стенограмма доклада: https://vk.com/@antropogenez_ru-magazinnaja-eda

Видео: https://youtu.be/UBy8cwD-Vj0

================

Организатор форума: АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ

Запись, монтаж: "Лаборатория Научных Видео"   @ScienceVideoLab

Площадка в Москве предоставлена НИТУ "МИСиС"

Юридическая поддержка: адвокатское бюро CTL https://abctl.ru​

GEN.RU: поставщик уникальных принтов и гаджетов для форума https://stopmyth.gen.ru​

Ведущий: Александр Соколов, редактор АНТРОПОГЕНЕЗ.РУ

Музыка: Константин Устинович, Дмитрий Денисов https://vk.com/alt_sound​

Дизайн: Ирина Фролова, Ирина Галенкова, Ксения Брейтер

Стенограмма: SciTeam

Диктор: Евгений Прохоров

Видео-заставка: Виталий Краусс, Тимур Низов

Анимация: Тимур Низов

Скетч: Юлия Родина

Видеорежиссер: Виталий Краусс

Звукорежиссер: Ксения Аблез

Оператор-постановщик: Пётр Стерликов

Продюсер: Георгий Соколов

Координатор: Мариша Эрина

========================

Поддержать проект: http://antropogenez.ru/how-to-help/