«КОТЛЕТА С ПЮРЕ»

Просто о сложном и оригинально о простом — КОТЛЕТА С ПЮРЕ от Шефа Титова! 

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепт прилагается! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 2 шт, Сливочное масло - 100 гр, Зелень - по вкусу, Яйца - 3 шт, Панировочные сухари - 100 гр., Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Растительное масло - 100 гр., Сок лимона - 1 ч.л.

ГОТОВИМ! 

Достанем сливочное масло из холодильника на полчаса, чтобы оно стало немного мягким, Зелень мелко нарежем, Смешаем нарезанную свежую зелень с мягким сливочным маслом. 

А теперь масло выложим полоской на стретч пленки и сделаем из нее колбаску. Колбаску из масла и зелени, отправим в холодильник. 

Полученное зелёное масло разрежем на части, желательно одинаковые кубики. Положим кусочки масла в морозилку на 30 минут.

Каждое куриное филе разрежем поперек волокон на 2 или 3 части и отобьем. Посолим и поперчим с каждой стороны по вкусу.

Холодное зелёное сливочное масло положим с краю обработанного филе. Свернем рулетом, поджимая края, чтобы при жарке масло не вытекало. Каждую котлетку плотно прижмем рукой, чтобы при жарке они не развернулись.

Яйца размешаем в миске. Поочерёдно каждую котлету будем выкладывать в яичную смесь, затем в панировочные сухари, равномерно обваливая каждую котлету. Повторим данную процедуру 2 раза.

Котлеты обжарим в большом количестве масла до готовности на среднем огне. Подавать котлеты горячими, чтобы масло вытекало сочно.

Картофель 1 кг, сливочное масло 100 гр, молоко 300 гр, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Картофель мы запекаем на соли. Для чего мы это делаем. Соль вытягивает влагу из продукта, но весь вкус остается. И мы восполняем недостаток влаги молоком и сливочным маслом.

Картофель пока теплый очистим от кожуры, протрем через сито шпателем, протертый картофель выложим в кастрюлю, добавим молоко, сливочное масло и проварим еще разок, хорошо размешав венчиком, при этом натрем свежий мускатный орех на самой мелкой терке которая у вас есть, доведем по соли. Это будет классное ресторанное пюре.

У конечно мы будем его подавать с нашем котлетой по-киевски.

 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210