«КАПУСТА КИМЧИ»!

Шеф приглашает нас в мир корейской кухни и предлагает начать с КАПУСТЫ КИМЧИ!

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепт прилагается! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: капуста пекинская 2 кочана, морковь 1 шт, чеснок 1 головка, соль по вкусу, имбирь 50 гр, лук зеленый 50 гр, рыбный соус 100 гр, лук репчатый 1 шт, перец красный молотый, 3 ст.л.

Для “киселя”: вода 300 гр, Рисовая мука 50 гр, сахар 50 гр 

ГОТОВИМ!

Кочан китайской капусты разрежем пополам, не отрывая листы от основания.

Под струей воды аккуратно раздвигаем листочки, пусть капуста вся намокнет. Затем в большой миске, например кастрюле солим каждый листочек. Не бойтесь, не втирайте соль руками. Наши полукочаны кастрюле оставим на 2 часа. Через 2 часа перевернем их на другой бок. Так они просолятся равномерно. 

Пока солится капуста, делаем заправку. Измельчим блендером имбирь, лук и чеснок.

Следующим шагом сварим Варим «кисель» из рисовой муки. Я беру примерно 2–3 стакана воды и растворяю с помощью венчика примерно 3 столовые ложки рисовой муки. Получившуюся белую смесь ставим на огонь и помешиваем, пока не начнет закипать. Как только появятся крупные пузырьки, нужно выключить плиту и добавить в «кисель» 3–4 столовые ложки сахара. Размешать. Оставить остывать. Получившийся кисель должен быть достаточно густым.

Морковь и зеленый лук режем соломкой. 

Делаем Заправку. В большой миске смешиваем морковку, зеленый лук, нашу смесь из лука чеснова и имбиря, остывший рисовый «кисель».

Добавляем в нашу заправку примерно три столовые ложки молотого чили. Но возможно, нужно и меньше, пробуйте по вкусу. Льем полчашки рыбного соуса в нашу заправку. Все перемешиваем.

Ну вот, уже четыре часа как солится наша капуста. Пора ее мыть. Под струей воды промываем каждый листик, соли не должно остаться. Отжимаем кочаны, слегка скручивая, как белье.

Каждый листочек капусты промазываем заправкой. Пусть между листьев останутся кусочки морковки и зеленого лука, когда будете нарезать кимчи в салатницу, получится очень красиво. Слоями уложим капусту в пластиковый контейнер. Оставим на сутки при комнатной температуре, если любите кислый вкус. После чего Хранить в холодильнике. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

a2_studia@mail.ru  

WhatsApp +79933348210