ДА! ШЕФ!
Шеф Андрей Титов предлагает мужчинам удивить своих «лейди» романтичным праздничным завтраком на 8 марта! И держать планку все остальные дни в году, естественно!
Поздравления и крутая история с лайфхаками от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Хлеб — 6 тонких кусочков (около 1 см) или 2–3 толстых (1,5–2 см), Яйца — 3 шт., Молоко — 70 мл, Сливки 22–33% — 30 мл, Сахар — 3 ст. л. для сладких тостов и 0,5–1 ст. л. для несладких, Сливочное масло для смазывания сковороды (можно напополам с растительным) 0,5 ст. л., Соль — щепотка, ваниль (эссенция, стручок, ванилин)
ГОТОВИМ!
Яйца разбить в глубокую тарелку, хорошо перемешать белки и желтки.
Добавить молоко, сливки, сахар, соль и ваниль, если решили готовить с ней.
Сковороду разогреть со сливочным маслом на среднем огне. Следите, чтобы масло не начало гореть. Чтобы этого не произошло, добавьте немного растительного.
Тонкие кусочки хлеба подержите в яичной смеси по 10–15 секунд. Можно залить хлеб смесью и оставить в закрытом контейнере на ночь в холодильнике, а наутро достать и пожарить.
Тосты выложить на сковороду и обжаривать до румяной корочки на умеренном огне, чтобы они схватились и изнутри.
Разложить тосты на тарелки, выложить сверху на каждый по ложке ванильного мороженого и украсить ягодами и орехами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Сицилия на кухне Шефа Андрея Титова! Мало известный в нашей стране итальянский стрит-фуд — АРАНЧИНИ! Хрустящие классные рисовые шарики! Которые теперь мы сможем приготовить дома! Спасибо ШЕФ!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 стакан риса, 2 столовые ложки оливкового масла, 300 г мясного фарша, 100 г моцареллы, 50 г пармезана, соль, перец по вкусу, панировочные сухари, яйцо, мука, растительное масло для жарки.
ГОТОВИМ!
Рис промойте, залейте водой в соотношении 1:2 и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне до полуготовности (около 15 минут).
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясной фарш до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Натрите моцареллу и пармезан на мелкой терке.
Смешайте рис с мясным фаршем, тертой моцареллой и пармезаном. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности.
Сформируйте из полученной массы шарики размером с грецкий орех. Обваляйте каждый шарик в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте АРАНЧИНИ до золотистой корочки со всех сторон.
Выложите готовые АРАНЧИНИ на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и свежими овощами.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
@da_shef_titov
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Классический салат «Цезарь» в исполнении нашего гениального Шефа Андрея Титова! Так, да не так как обычно!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для заправки:
Майонез 300 гр, Пармезан тертый 40 гр, каперсы 10 гр, анчоус 10 гр, горчица 10 гр, соус ворчестер 10 гр, вода 50-70 мл.
Для начинки: Отваренные очищенные креветки 200 г, Лимон 1 штука, Яйцо 1 штука, Соль по вкусу, Перец чёрный молотый по вкусу, Рикотта 200 г
ГОТОВИМ!
Сначала сделаем заправку!
Смешаем в блендере анчоусы, каперсы, чеснок, пармезан и майонез. Будет густо, поэтому потихоньку вливайте кипяченую холодную воду, до получения консистении густого соуса, это то что нам нужно.
Запечем сухарики.
Нарежем кубиком белый пористый хлеб и высыпем его в фасовочный пакет
Туда же добавим соль, перец, прованские травы и растительное масло. Наполним пакет воздухом, закрутим сверху, чтобы получился такой шарик с сухариками внутри и хорошенько потрясем ,чтобы все у нас там как следует перемешалось.
А уже после этих действий отправим наши будущие сухарики в духовку, примерно на 15 минут, 180 градусов.
Нарежем курицу лепестками, небольшими тонкими кусочками мы ее очень быстро обжарим и она не потеряет свою сочность.
На очень горячей сковороде с растительным маслом, с солью и перцем по одному разу с каждой стороны максимум полторы минутки, до золотисто корочки.
Порвем крупно салат романо. Отправим его в большую миску, туда добавим соус и хорошо перемешаем вместе.
Погнали собирать.
На большую тарелку выложим листья в соусе, на них порезанный пополам помидоры черри, потом курицу, сухарики и конечно сыр пармезан. Можно потереть на мелко терке, либо нарезать очень тонкими лепестками, пробуйте оба варианта. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Шеф Титов увлекательно рассказывает о том, что же такое паста РАВИОЛИ, как их готовят и с чем едят!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста: Яйца, 2 шутки, Соль 1 щепотка, Мука
Для начинки: Отваренные очищенные креветки 200 г, Лимон 1 штука, Яйцо 1 штука, Соль по вкусу, Перец чёрный молотый по вкусу, Рикотта 200 г
ГОТОВИМ!
Яйца слегка взбейте вилкой с щепоткой соли. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
Если жидкости мало, добавляйте по чайной ложке воды и продолжайте вымешивать.
Заверните тесто в пакет и на полчаса уберите в холодильник.
А теперь начинка:
Креветки предлагаю взять уже очищенные, чтобы не тратить время на процесс очистки, вы же не в ресторане, а дома и хотите быстро и вкусно накормить свою половинку.
Креветки нарежьте небольшими кусочками. С лимона мелкой тёркой снимите цедру, достаточно половины чайной ложки.
Яйцо взбейте с солью, перцем и цедрой. Смешайте сначала с рикоттой, затем добавьте креветки.
Предварительно обязательно Слейте лишнюю жидкость из упаковки с рикоттой.
Разделите тесто на 4 части, возьмите две и раскатайте в тонкие пласты.
Тесто, с которым не работаете, уберите в пакет.
Выложите на тесто начинку, оставляя между порциями 3–4 см. Накройте вторым пластом и обожмите вокруг начинки. Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадраты.
Чтобы прочнее скрепить края, их можно придавить зубчиками вилки.
Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.
В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.
Выложим равиоли на тарелку. А сверху польем нашим соусом из кедровых орехов и конечно куда же без него, натрем сверху пармезаном, сбрызнем оливковым маслом и будем радовать милого сердцу человека.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Потрясающий десерт От Шефа! Андрей радует нас самым вкусным мартом (по мнению нашей группы талантливых лиц по предварительному сговору «А2СТУДИЯ»)!
Крутая история и лайфхаки от Шефа прямо в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста: Пшеничная мука 250 гр, Сливочное масло 100 гр, Сахар 70 гр, Вода50 мл, Яйца 1 шт., Соль (щепотка)2 гр
Для начинки: Яблоки 600 гр, Сахар 120 гр, Сливочное масло 20 гр, Вода 2 стол.л.
ГОТОВИМ!
Начните приготовление с теста. Подготовьте продукты для него. Достаньте сливочное из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Возьмите миску подходящего размера, просейте в нее муку, добавьте соль. В центре муки сделайте углубление.
Вбейте в него яйцо, всыпьте сахар. Масло нарежьте на небольшие кубики. Положите кусочки сливочного масла в миску к другим продуктам.
Понемногу подливая воду, замесите эластичное тесто. Количество воды смотрите по состоянию теста. Может уйти немного больше или меньше. Соберите тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатайте в круг, такой же по диаметру, как форма для выпечки.
Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и снова отправьте в холодильник.
Тем временем займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Яблоки выбирайте спелые, ароматные, твердые. Сливочное масло, Сахар.
В сотейник выложите сливочное масло, влейте воду и всыпьте сахар. Нагрейте на среднем огне до образования карамели легкого янтарного цвета.
Перемешивать массу лопаткой не нужно, иначе карамель соберется в ком вокруг лопатки. Достаточно просто потряхивать сотейник.
Яблоки очистите от кожуры. Разрежьте пополам и удалите семена. Затем нарежьте яблоки дольками.
В смазанную маслом форму для запекания налейте карамель.
Сверху на карамель разложите дольки яблок. Яблок должно быть много, так как при запекании они немного уменьшатся в размере. Кладите их друг на дружку, с нахлестом, по кругу.
Накройте яблоки тестом. Края теста подоткните внутрь, чтобы при переворачивали образовались мини-бортики. В центре теста сделайте небольшой надрез для выхода пара. Выпекайте тарт татен около 30 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке. Тесто должно будет равномерно зазолотиться.
Готовый тарт переверните на блюдо, чтобы яблоки оказались сверху, а тесто внизу. Нарежьте Тарт Татен на порционные кусочки. Подавайте пирог в любом виде — он хорош и теплый, с шариком мороженого, и холодный, с горячим кофе. Приятного аппетита!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Шеф сгонял в Дагестан и накидал классных мест «где поесть» и, конечно рецепт национальной кухни! Просто о «ХИНКАЛ»! От Шефа Андрея Титова!
Крутая история прилагается!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бульона!
Баранина 750 г, лук репчатый 1 шт., перец черный горошком 5 шт., соль по вкусу
Для теста!
Мука 400 г, яйца куриные 1 шт., соль 2 щепотки, вода 200 мл
Для соуса!
Томаты в собственном соку 200 мл , зелень рубленая 1 пучок , чеснок 1 шт., перец свеже молотый, соль по вкусу
ГОТОВИМ!
Для приготовления хинкала нам понадобится хороший свежий кусок баранины. На огонь поставьте кастрюлю с холодной водой, поместите в нее мясо. Когда вода закипит, добавьте соль, перец горошком и лук. Варите до готовности мяса. Готовое мясо достаньте, разделите на порционные куски, бульон процедите.
Далее займемся тестом. В емкости для замешивания взбейте яйцо, добавьте пару щепоток соли, влейте 200 мл теплой воды, перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку. Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Готовое тесто должно быть достаточно упругим, но эластичным. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут. Перед тем как начнете с ним работать, еще раз вымешайте.
Выложить тесто на стол, слегка припыленный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм и нарежьте с помощью ножа небольшими ромбиками.
Отварить хинкал в кипящем бульоне около 5–7 мин, до готовности теста, периодически помешивая ромбики. Готовый хинкал с помощью шумовки выложите на тарелку. Можно немного смазать растительным маслом, чтобы ромбики теста не склеились.
Смешайте томатный соус с рубленой зеленью и измельченный чесноком. Приправьте свеже молотым перцем, солью. Перемешайте.
На блюдо выложите хинкал и кусочки отварного мяса. В пиалы налейте бульон. Подавайте блюдо с томатным соусом и зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Традиционная итальянская кухня увлекла Шефа! А Шеф пригласил нас в это путешествие, предлагая попробовать два классических рецепта пасты!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты прилагаются!
«КАЧО Э ПЕПЕ»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПЕРСОНЫ: Спагетти 200 г, Свежемолотый черный перец, 1 чайная ложка, Тертый сыр пекорино романо 70 г, Соль по вкусу.
ГОТОВИМ!
Начните с варки макарон в кастрюле с подсоленной кипящей водой, пока они не станут аль-денте. Перед тем, как слить воду, обязательно оставьте чашку воды от варки макарон.
В отдельной сковороде обжарьте черный свеже молотый перец на слабом огне, чтобы он выделил ароматные масла. Затем добавьте воду от макарон, и дайте им немного покипеть. Этот шаг помогает придать соусу однородную кремо образную консистенцию.
Переложите макароны в сковороду с перцем и водой. Аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы жидкость полностью покрыла пасту. Постепенно добавляйте тертый сыр, непрерывно помешивая, чтобы он расплавился и получился соус. Можно подавать.
«АЛЬО ОЛЬО»
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ДВЕ ПЕРСОНЫ: паста тальятелле 200гр, Петрушка 20 гр, 2 зубчика чеснока, 40 мл оливкового масла, соль, свеже молотый черный перец.
ГОТОВИМ!
Сварите тальятелле до состояния аль-денте.
Раздавите, очистите и мелко нарежьте чеснок. У петрушки отдельно тонко нарежьте стебли. Листья мелко порубите, не смешивая с чесноком.
В большую глубокую сковороду или сотейник налейте оливковое масло. Положите чеснок, слегка посолите, поставьте на средний огонь. Жарьте чеснок, слегка помешивая, 1 мин.
Добавьте к чесноку стебли петрушки и жарьте еще 1 мин. К этому времени тальятелле готовы. Откиньте их на дуршлаг или даже лучше выньте щипцами или ложкой для пасты прямо в сковороду с маслом и чесноком, пусть вместе с тальятелле в сковороде окажется немного воды.
Посыпьте пасту петрушкой, прогревайте на сильном огне, помешивая, 1 мин. Всыпьте листья петрушки и снимите с огня. Сразу же подавайте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Удивляет наш Шеф знанием традиционной кухни! И умением готовить самый сложные блюда максимально просто! ОРИГИНАЛЬНЫЕ БЕЛЯШИ от Андрея Титова! Кстати! Минутка истории тоже вышла кайф! В прочем, как всегда!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: говяжья шея 1 кг, репчатый лук 400 гр , вода 300 мл, дрожжи свежие 20 г, сахар 1 ст.л., водка 1 ст.л., пшеничная мука 500-550 г, соль, чёрный молотый перец по вкусу.
.
ГОТОВИМ!
Сделать домашний фарш из говядины, добавить измельчённую луковицу, соль и специи.
Начинка готова.
Свежие дрожжи растереть с сахаром и влить в получившуюся массу тёплую воду. Перемешать, добавить 1 ч. ложку соли, водку и просеянную муку. Готовое тесто выложить на стол и замесить, чтобы оно получилось мягким.
Смазать миску растительным маслом и отправить тесто на расстойку на 30 минут. Затем обмять и дать постоять ещё 1-1,5 часа. По готовности выложить тесто, разделить его на равные кусочки (примерно по 60 г). Каждый кусочек размять в лепёшку, в центр которой выложить фарш и защипнуть края.
Жарить на разогретой сковороде с большим количеством растительного масла с двух сторон: сначала отверстием вниз, а когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
Новогодний салат от Шефа Андрея Титова! Казалось бы, что там можно ещё придумать?! Но наш Шеф делится суперлайфхаками и своим видением традиционного символа новогоднего стола!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: картошка — 400-500 граммов; морковка — 400-500 граммов; вареные яйца — 5-6 штук; соленые или малосольные огурцы — 200-300 граммов; свежие огурцы 200 граммов, майонез — 200-300 миллилитров; лук красный — 40 граммов; горошек свежемороженный 500 граммов.
ГОТОВИМ!
Вот вам мои лайфхаки и советы, а точнее мои вкусовые предпочтения по приготовлению салата ОЛИВЬЕ.
Использовать и свежий огурец и соленый.
Горошек использовать свежемороженный. Его нужно будет разморозить и бланшировать 10 секунд.
В качестве мяса использовать говяжий язык. Варить его нужно не дольше полутора часОВ с лаврушкой и черным перцем в соленой воде.
Все ингредиенты, кроме горошка, необходимо мелко порезать и покрошить в большую миску. После чего добавить горошек, майонез и все тщательно перемешать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
С НОВЫМ ГОДОМ!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210
К НОВОМУ ГОДУ ШЕФ ГОТОВ! Всегда готов! И предлагает нам свой фантастический рецепт ХОЛОДЦА!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ГОТОВИМ!
Возьмем среднего размера кастрюлю и нее отравим язык, и куриные бедра и голени, напомню, что они должны быть без кожи.
Так же мы отправим в кастрюлю целую луковицу, целую морковь, пару зубцов чеснока, несколько листов лаврушки и 10 горошин черного перца, которые как мы с вами уже знаем будет очень удобно положить в медицинскую шапку и завязать ее.
Если вы последовали одному из моих советов из предыдущих выпусков вы скорее всего оставили стебли от зелени, так вот сейчас настало их время. Отправим их в нашу кастрюлю с водой. Пока не будем солить, это важно.
Поставим на очень медленный огонь, чтобы наш бульон начал подкипать.
Для прозрачного красивого бульона важно, чтобы не было бурления, в противном случае жир и вода образуют мутную эмульсию, а нам этого не нужно.
Дождемся, когда вода практически закипит, будут идти крошечные пузырьки, но не будет крупных. В это время начнет образовываться пена из свернувшегося белка, мы ее снимем шумовкой или половником. А вот теперь добавим немного соли, совсем немного и продолжим варить на очень медленном огне примерно 2 часа.
Спустя два часа вынем все из бульона и процедим его через шапку.
Оценим количество получившегося бульона.Нам нужно получить примерно литр.
Если его слишком много, поставим снова на максимально медленный огонь и будем его выпаривать, пока не получится объем около литра.
В это время зальем ледяной водой 4 листа желатина, эквивалеНтом 20 граммов и оставим замачиваться.
Пока выпаривается бульон и замачивается желатин, мы разорвем куриное мясо на мелкие волокна, а язык очистим и нарежем кубиком. Ветчину тоже нарежем тонкой соломкой.
Разложим все наше мясо по формам в которые мы будем заливать холодец.
Вернемся к бульйону.
Получился объем около литра.
И теперь попробуем его по соли. Добавьте соли столько сколько вашему вкусу захочется, чтобы было вкусно и достаточно.
А теперь отправим в горячий мягкий желатин и хорошо размешаем, он полностью растворится в горячей воде. Именно поэтому он замачивается в ледяной, чтобы напитаться влагой, но при этом не раствориться.
Как только наш желатин растворился, зальем горячим бульоном мясо в формах и оставим при комнатной температуре остыть, после чего отправим в холодильник.
Либо есть вариант поставить наш холодец на балкон если у вас там достаточно холодно.
Через несколько часов наш холодец будет готов. Нежный, прозрачный, легкий, но очень насыщенный по вкусу. Подавайте с горчицей и хреном ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
a2_studia@mail.ru
WhatsApp +79933348210