Kitobni o'qish: «Ужин на двоих: романтические рецепты на каждый вечер»

1. Ризотто с шафраном и морепродуктами

Ингредиенты:

1 стакан риса арборио

200 г креветок

200 г мидий

100 г кальмаров

1 л куриного бульона

1 стакан белого сухого вина

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 луковицы

1 зубчик чеснока

1/2 ч. ложки шафрана

50 г тертого пармезана

2 ст. ложки сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту.

Добавить рис и жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока зерна не станут полупрозрачными.

Влить вино, дождаться, пока оно почти полностью выпарится.

Постепенно добавлять бульон по 1/2 стакана, каждый раз помешивая и ждя, пока жидкость не впитается в рис.

Через 15 минут добавьте шафран, морепродукты, соль и перец.

Готовить ещё 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.

Снять с огня, добавить пармезан и сливочное масло, тщательно перемешать.

Подавать горячим, украсив зеленью.

2. Стейк с соусом из красного вина и грибами

Ингредиенты:

2 стейка (по 200-250 г каждый, например, рибай или филе)

1 ст. ложка оливкового масла

100 г шампиньонов

1/2 стакана красного вина

1/2 стакана говяжьего бульона

1 ч. ложка тимьяна

1 ст. ложка сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Стейки посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 10 минут.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны (для средней прожарки).

Переложить стейки на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.

В той же сковороде обжарить нарезанные грибы до золотистой корочки.

Влить вино, добавить бульон и тимьян. Увеличить огонь и варить 3-5 минут, пока соус немного не уменьшится в объеме.

Добавить сливочное масло, перемешать и посолить по вкусу.

Подавать стейки, полив соусом с грибами.

3. Паста с креветками и помидорами черри

Ингредиенты:

200 г пасты (спагетти или фетучини)

200 г креветок

200 г помидоров черри

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1/2 стакана белого вина

1/2 ч. ложки чили (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Пара листьев базилика для украшения

Приготовление:

Отварить пасту согласно инструкции на упаковке, пока она не станет аль денте.

Креветки очистить от панцирей и хвостиков.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить чеснок до золотистого цвета.

Добавить креветки и жарить 2-3 минуты, пока они не покраснеют.

Влить вино, добавить помидоры черри и чили (если используете), готовить ещё 2-3 минуты.

Слить пасту, оставив немного воды от варки, и добавить в сковороду.

Перемешать, добавить соль и перец по вкусу, если нужно, добавить немного воды от пасты, чтобы соус был более жидким.

Подавать, украсив листьями базилика.

4. Гуакамоле с чипсами из тортильи

Ингредиенты:

2 авокадо

1 помидор

1/2 луковицы

1/2 ч. ложки тмина

1 ч. ложка сока лимона

1/2 ч. ложки чили (по желанию)

Соль и перец по вкусу

Чипсы из тортильи (или свежие лепешки)

Приготовление:

Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать мякоть на кусочки.

Лук нарезать мелким кубиком, помидор – мелкими кусочками.

В миске размять авокадо вилкой, добавьте помидор, лук, тмин и чили.

Добавьте сок лимона, соль и перец, тщательно перемешайте.

Подавайте с чипсами из тортильи или обжаренными лепешками.

5. Курица в сливочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

2 куриных филе

1 ст. ложка оливкового масла

2 ст. ложки горчицы (дижонской)

1/2 стакана сливок 20%

1/2 ч. ложки тимьяна

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе посолить, поперчить.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить филе с обеих сторон до золотистой корочки, по 5-7 минут с каждой стороны.

В небольшой миске смешать сливки и горчицу, добавить тимьян, соль и перец.

Когда курица будет готова, налить соус в сковороду и готовить 3-4 минуты на медленном огне, пока соус не загустеет.

Подавать курицу, полив соусом.