Kitobni o'qish: «Домашний хлеб для начинающих»

Глава 1: Основы хлебопечения

Перед тем как приступить к рецептам, важно понять основные принципы приготовления хлеба.

Ингредиенты:

Мука: Основной компонент хлеба. Используйте качественную пшеничную муку высшего сорта.

Дрожжи: Бывают сухие и свежие. В рецептах указано, какой тип использовать.

Вода: Обычно используется теплая вода (30-35°C) для активизации дрожжей.

Соль: Придает вкус и контролирует процесс брожения.

Сахар: Помогает дрожжам быстрее активизироваться и добавляет легкую сладость.

Оборудование:

Миски для замешивания

Мерные стаканы и ложки

Деревянная ложка или лопатка

Форма для выпечки

Духовка

Основные этапы:

Замешивание теста: Смешивание ингредиентов до получения однородной массы.

Брожение: Оставление теста для подъема в теплом месте.

Обминка: Удаление лишнего углекислого газа из теста.

Формование: Придание тесту желаемой формы.

Второе брожение: Кратковременный подъем теста после формования.

Выпечка: Приготовление хлеба в духовке.

Рецепт 1: Простой белый хлеб

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

7 г сухих дрожжей

300 мл теплой воды

1 ч. л. соли

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

Инструкция:

В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.

Добавьте теплую воду и растительное масло.

Замесите тесто до гладкой консистенции (около 10 минут).

Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

После подъема обомните тесто и переложите в форму для выпечки.

Оставьте для второго подъема на 30 минут.

Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки.

Остудите на решетке перед нарезкой.