Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных
Matn PDF

Hajm 510 sahifa

0+

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных

mualliflar
И. Н. Ким,
т. м. сафронова
5,0
1 baho
Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

184 082,03 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 18 408,21 soʻm oling.

Kitob haqida

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности физиологического восприятия человеком продуктов питания. Рассмотрены аспекты взаимосвязи физических параметров и химического состава пищевых продуктов с их органолептическими показателями. Описаны особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Рассмотрены методы сенсорных исследований и области их применения, факторы, влияющие на точность результатов сенсорного анализа. Представлены методики определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Описаны показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология переработки сырья животного происхождения», специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов».

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob «Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
10 avgust 2021
Hajm:
510 Sahifa
ISBN:
978-5-8114-1654-7
Umumiy o'lcham:
3.6 МБ
Umumiy sahifalar soni :
510
Mualliflik huquqi egasi:
Издательство ЛАНЬ
Matn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 2,6 на основе 5 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 4,3 на основе 36 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,3 на основе 23 оценок