Основной контент книги На кухне моей бабушки. Еврейская поваренная книга
Matn

Hajm 330 sahifa

2016 yil

12+

На кухне моей бабушки. Еврейская поваренная книга

4,4
23 baho
livelib16
4,0
21 baho
16 648,85 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 1 664,89 soʻm oling.

Kitob haqida

В книге «На кухне моей бабушки. Еврейская поваренная книга» рассказывается о том, как готовить хорошо знакомые, старые как мир блюда еврейской кухни. А заодно – и о тех страницах еврейской истории, традиции и литературы, так или иначе связанных с этими самыми блюдами. Написано все это так свежо, искренне и увлекательно, что книга может стать не только обязательной приметой каждого еврейского дома, но и занимательным чтением для тех, кому интересно научиться готовить самые популярные еврейские блюда, узнать, что собой представляет культура еврейского народа. Словом, «На кухне моей бабушки» – это книга, написанная о евреях, но предназначенная для всех.

Barcha sharhlarni ko'rish

Удовольствие от неспешного повествования получаешь уже с первых страниц. Удивительно уютная и «вкусная» книга, приправленная отменным еврейским юмором!

Редкая книга, написанная талантливо, легко и свежо, передает атмосферу происходящего! А главное вкусно:)) Много нюансов и секретов приготовления национальных блюд! Спасибо огромной!

Книга читается удивительно легко, стиль повествования затягивает с первой страницы. Каждый рецепт сопровождается увлекательной историей.

Я интересуюсь еврейской культурой, в том числе и питания. Может оттого, что папа родом из края, в котором до Второй мировой кучно (очень-очень кучно) проживали евреи. Броды - уютный маленький городок на западе Украины. Его ашкеназская община долгое время была крайне обширна. Она активно формировалась с конца шестнадцатого века и процветала до тех пор пока практически не исчезла в Холокост. Соседи, в общем. И весьма многочисленные. Да и друзей иудеев у меня достаточно. Но они никакой культуры питания не придерживаются, поэтому и объяснить ничего не в состоянии. Еврейская национальная диета, как по мне, довольно необычная, полная странных правил. Хоть кухня в целом удивительно простая и вкусная. Все пытаюсь понять, с чем, собственно, связано появление огромного количества дивных запретов. Понятие "кошерность" отчего-то будоражит мой ум. И не еврейка вроде (но кто знает?). Вот, к примеру, свинина. Евреи (как и мусульмане) ее запрещают к употреблению. Но это самый простой, не экзотический запрет. Более меня впечатляет предписание не смешивать молочное и мясное. Полагается даже иметь два отдельных комплекта посуды, полотенец и утвари для мясной и молочной пищи! Если человек ел мясо, то есть молочные продукты можно только после того как мясо переварится. Очень необычно. А ведь есть еще и масса других табуированных продуктов - рыбных, мясных. Всяких. Плюс кошерный забой и приготовление. А квасное в Песах! Это, на минуточку, злаки, мучные продукты, все солодовые и дрожжевые, приправы, включая уксус и горчицу. Плюс спиртные напитки. Их не то что есть нельзя, а даже владеть ими. А кухню надо "откошеровать". А это просто.... Нет слов... Что касается самой плиты, моя жена делает следующее: несколько раз моет её специальным средством и железной мочалкой, проходится паяльной лампой, а затем покрывает всю плиту фольгой. Вымоченные в течение суток в воде горелки и их крышечки также тщательно моются, ставятся на свое место, и затем на 0,5–1 час на полную мощность включается газ. Метод этот жена, разумеется, придумала не сама – так ее обучили на курсах кашрута. Освобожденные от квасного шкафы также тщательно моются, протираются, и в них кладется фольга. Фольга лежит у нас весь Песах и в тщательно вымытом холодильнике (его полки также вымачиваются в воде и тщательно очищаются). Мрамор на кухне после мытья также покрывается фольгой, а сверху – полиэтиленовой плёнкой. Ого. Огого, я бы даже сказала. Особенно если всегда торчишь на работе...Но вызывает уважение однозначно. Петр Люкимсон тоже не объяснил чем вызваны все эти дивные табу. Отметил только, что, видимо, все это связано с заботой о душе. Может и так, но смысл запретов, как я поняла, либо утрачен, либо его никогда и не знали. Бог запретил и точка. Они находятся в ряду законов, которые относятся к категории «хукат а-Тора». То есть не имеющих рационального обоснования. Ну ладно, так и запишем. Зато автор прекрасно передал атмосферу еврейской семьи. Лето и бабушки. Больше ничего и писать-то не надо, я думаю большинство может нарисовать себе картинку на эту вдохновляющую тему. Я твердо убеждена, что бабушка - главный человек в жизни каждого. Очень тоскую по своей, весь дом в ее портретах в красивых рамках. Уловила те же чувства в тексте автора. Это такая "семейная капсула" уюта и тепла, замешанная на вкуснейших вареничках с вишней. Их рецепт великолепен и познавателен даже для меня, украинки, кого варениками точно не удивишь. Несколько рецептов бабушки Беллы я записала в свою кулинарную книгу. Обязательно приготовлю ее цимес и форшмак (так и записала "Форшмак бабушки Беллы"). Заинтересовали и другие рецепты автора, как я поняла, уже не бабушкины. Селедочный салат по-еврейски, фаршированная рыба по-татски и картофельный кугель ждут своего часа. Петр толково описал и собственно правила пищевого поведения. До того, как я нашла "На кухне моей бабушки", мои изыскания ограничивались поиском рецептов на кулинарных сайтах и чтением статей на тему запретов. В рецинзируемом издании представлено все. Красочно, интересно. Глаза бегут по строчкам, в руках ручка, а на столе блокнот, чтоб очередной рецепт записать (в блокнот ручкой в наш компьютерный век я пишу только самые-самые). В финале чтения поняла, что евреям вовсе не страшны всяческие запреты, им наоборот интересно (курсы кашрута!) и вкусно жить. Легко можно что-то перенять для себя. Хотя к "кошерованию" кухни я точно не готова. Никогда! Будь даже и еврейкой. Интересная книжка!

Livelib sharhi.

Мне книга очень понравилась. Много интересного и полезного. Читается легко. Вызывает чувства тепла и комфорта. С этой книгой хорошо и уютно даже в общественном транспорте.

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun

майонеза, далее слой свеклы и снова слой майонеза, затем слой ломтиков селедки, слой майонеза, после него – слой лука, слой майонеза

Kitob Петра Ефимовича Люкимсона «На кухне моей бабушки. Еврейская поваренная книга» — fb2, txt, epub, pdf formatlarida yuklab oling yoki onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
12+
Litresda chiqarilgan sana:
30 iyul 2009
Yozilgan sana:
2016
Hajm:
330 Sahifa 1 tasvir
Mualliflik huquqi egasi:
Автор
Yuklab olish formati:
Matn
Средний рейтинг 3,4 на основе 18 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3,9 на основе 18 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 4,9 на основе 10 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,9 на основе 49 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Matn
Средний рейтинг 3,5 на основе 6 оценок