«Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца» kitobiga sharhlar, 3 sharhlar

Жалко потраченных денег на эту книгу. Содержание на половину повторяет другую книгу автора «История балов императорской России». Эти описания занимают едва ли треть от книги, а дальше идут рецепты ценность которых сомнительна. Во-первых нельзя установить откуда взяты эти рецепты и насколько они аутентичны (там встречается очень много современных терминов). Во-вторых данные рецепты рассчитаны либо на очень опытных поваров, либо их краткость просто не позволит приготовить блюда с соблюдением всей технологии. Например состав рецепта: масло для жаренья 100 г. Сливочное, оливковое, подсолнечное, конопляное, льняное, рыжиковое? Может вообще имеется в виду жир для жарки? Подготовленных перепелов замочить в рассоле, состоящем из воды и перца. Сколько перца надо? Молотый или горошком? Одно расстройство.

книга максимально обобщенная. если вам интересно прочитать про трапезы, то найдите книгу антрополога Байбурина. Из данной книги очень много взято в эту книжонку и при этом не добавлено сносок на Байбурина

Прекрасная книга. Меня, конечно, интересовали не рецепты, про них ничего сказать не могу, а историческая часть. Вот это просто прекрасно. Очень интересные факты.

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
07 dekabr 2012
Yozilgan sana:
2012
Hajm:
152 Sahifa 55 illyustratsiayalar
ISBN:
978-5-227-03672-8
Mualliflik huquqi egasi:
Центрполиграф
Yuklab olish formati:
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 3,3 на основе 3 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 3,8 на основе 5 оценок
Matn
Средний рейтинг 3 на основе 2 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3,6 на основе 7 оценок
Audio Avtoo'quvchi
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 2,5 на основе 2 оценок