Формировать гнутьём тоже лучше в июне. Разумнее всего пригнуть ветку с изрядно отросшим приростом – тогда и он сразу примет наклонное положение. А загнёшь под зиму или весной – побеги вылезут из лежачей ветки вертикально, возись потом с ними. Но главное, раны от пропилов в это время заживают быстрее всего.