Kitobni o'qish: «Запеканки»

Введение

В мире кулинарии есть блюда, которые уютно обволакивают нас теплом и комфортом, словно мягкий плед в холодный зимний вечер. Запеканки – именно такие блюда.

Эта кулинарная книга "Запеканки", приглашает вас открыть для себя разнообразие этого универсального и любимого многими блюда.

Пусть каждая страница этой книги станет вашим надежным путеводителем в мире запеканок, где каждое блюдо – это история, рассказанная через вкус и аромат.

Добро пожаловать в путешествие, где традиционное сочетается с новаторским, а каждый рецепт обещает быть не просто едой, а поводом собраться за одним столом с семьей и друзьями.

Приготовьтесь к тому, что запеканки станут вашими новыми любимыми блюдами.

Гратен из картофеля с луком и ветчиной

Вам понадобится:

300 г картофеля

1 лук репчатый

100 г ветчины

80 г сыра

4 яйца

5 ст. л. сливок 33%

1 зубчик чеснока

1 пучок петрушки

2 ст. л. сливочного масла

соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжариваем мелко нарезанный лук и ветчину.

Натираем картофель на крупной терке.

Отжимаем.

Это очень важно, так как картофель дает много жидкости.

Смешиваем натёртый картофель, 4 яйца, петрушку, чеснок, сливки, соль, перец и натертый сыр.

Добавляем лук с ветчиной и перемешиваем.

Выкладываем смесь в форму.

Сверху добавляем кусочки сливочного масла.

Выпекаем при температуре 190 градусов 40 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Гратен из картофеля

Вам понадобится:

600 г картофеля

1 зубчик чеснока

200 г тёртого сыра Пармезан

масло с ароматом трюфеля

соль

перец

мускатный орех

100 мл сливок

сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками теркой.

Смазать форму сливочным маслом.

Зубчик чеснока мелко натереть и посыпать на форму для запекания.

Заполнить форму картофелем и половиной количества сыра, чередуя их слоями.

Каждый слой приправить солью, перцем, мускатным орехом и несколькими каплями ароматного масла на каждом слое.

Залить сливками, посыпать оставшимся сыром и запечь при 180С 40 минут под фольгой и 10 минут без фольги.

Приятного аппетита!

⠀

Запеканка «Жульен»

Вам понадобится:

500 г куриного филе

10 шампиньонов

9 средних картофелин

200 мл сливок

200 г тёртого сыра

2 лука репчатого

соль

перец черный и красный

80 г масла сливочного

Приготовление:

Отвариваем картофель и делаем пюре.

Пюре не должно быть жидким.

Грибы и лук режем полукольцами.

Филе кубиками.

Обжариваем на сливочном масле грибы и лук, когда грибы и лук обжарятся нужно посолить и перчить.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжариваем куриное филе.

Добавить соль, перец черный и перец красный.

Когда лук станет мягким, добавляем к нему филе и жарим на среднем огне до готовности.

Добавляем сливки, даем чуть-чуть прокипеть и выключаем огонь.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем пюре затем грибы с курицей.

Сверху тертый сыр.

И отправляем в духовку 180 С на 10 минут.

Приятного аппетита!