Kitobdan sitatalar «Роксолана-Хуррем и ее «Великолепный век». Тайны гарема и Стамбульского двора»

Грех не сварить кофе по-турецки. Первое и основное – турки кофе именно варят, а не кипятят! Никакой кипящей воды, иначе получится что-то обыкновенное и вовсе не турецкое. Итак… Лучше джезва или, как ее еще называют, турка. Лучше медная, но на безрыбье сгодится та, что есть. Воды ровно столько, сколько нужно для чашки, никакого «про запас», плюс одна столовая ложка на выкипание. Сахар и пряности (молотый кардамон, корицу) кладут сразу в джезву вместе с мелкомолотым кофе (чем мельче помол, тем лучше). Вода ледяная (это важно), огонь самый маленький. Довести до кипения (не кипятить!), снять пенку и положить в чашку, снова довести до кипения. Все медленно и осторожно. Не позволив закипеть, снять с огня и через ситечко (!) долить чашку. Не размешивать, чтобы не испортить пену.
Boshqa iqtiboslar
Yosh cheklamasi:
16+
Litresda chiqarilgan sana:
11 dekabr 2013
Yozilgan sana:
2013
Hajm:
220 Sahifa 1 tasvir
ISBN:
978-5-699-67096-3
Mualliflik huquqi egasi:
Яуза
Yuklab olish formati:

Ushbu kitob bilan o'qiladi

Muallifning boshqa kitoblari