«Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения» kitobidan iqtiboslar
Салат оливье Необходимые продукты и их пропорция
Так, например, если желают получить вкусное вареное мясо (беф-бульи, отварную грудинку под соусом и проч.), то берется горячая вода или бульон и мясо варят паром, т. е. чтобы жидкость не кипела; тогда мясо не выварится и сохранит свой вкус, причем обращают внимание на величину куска. Если для беф-бульи взят большой кусок мяса, весом более 1,2 кг, то вода берется холодная, а если маленький кусок, то горячая.
63 721,11 s`om
Janrlar va teglar
Yosh cheklamasi:
12+Litresda chiqarilgan sana:
04 dekabr 2013Yozilgan sana:
1909Hajm:
1064 Sahifa 124 illyustratsiayalarISBN:
978-5-17-077218-6Matbaachilar:
Mualliflik huquqi egasi:
Corpus (АСТ)
