Kitobni o'qish: «Диета доктора Морено. Результат за 17 дней», sahifa 4

Глава 3. Цикл 1. Ускорение

Сбросить от 4,5 до 5,5 кг в течение последующих 17 дней вполне возможно, и вы быстро увидите впечатляющие результаты, если примете во внимание название цикла 1: «Ускорение».

Проблема с большинством диет (кроме скучного меню и неизбежных мук голода) заключается в том, что непросто выбрать именно ту диету, которая быстро позволит сбросить лишний вес, не жертвуя питательной ценностью ваших продуктов и в итоге здоровьем и жизненными силами. Этот цикл поможет вам на пути к быстрому обретению стройности, и плюс к этому вы почувствуете себя полными сил и бодрости.

На протяжении этого цикла вы можете в неограниченном количестве употреблять белковую пищу, включая мясо, яйца и рыбу, а также много овощей. Но вам необходимо сократить употребление углеводов, вначале отказавшись от белого хлеба, картофеля, макарон, риса, шоколада, бисквитов, а также сладких десертов и конфет. Фрукты и жиры не запрещены, и это замечательно, поскольку они добавят сладость и аромат вашему диетическому питанию.

Цикл 1 называется «Ускорение», потому что его цель – быстрая потеря веса в здоровой манере, путем мобилизации запасов жира и выведения лишней воды и вымывания токсинов из организма. Далее я перечислю то, что будет делать для вашего организма цикл «Ускорение»:

• Слегка снижает потребление углеводов, чтобы ваш организм воспользовался своими запасами жира.

• Увеличивает потребление белка, чтобы ваш организм запустил механизм сжигания жира.

• Улучшает пищеварение, которое раньше сдерживало продуктивное сжигание жира.

• Обеспечивает быстрое похудение на начальном этапе, чтобы поддержать ваше стремление двигаться дальше.

• Исключает сахар, конфеты, очищенные углеводы и другие вещества, которые вызывают резкие подъемы и понижения уровня сахара в крови. Если вы пройдете цикл, ваш организм перестанет нуждаться в этих продуктах. В этом цикле вы удаляете продукты, которые не приносят пользу вашему организму.

• Очищает ваш организм от токсинов. Токсины нарушают работу щитовидной железы, которая отвечает за обмен веществ и выработку клетками энергии (митохондрия), которые получают ее из пищи.

Если вы достигнете цели за первые 17 дней, то можете сразу переходить к циклу 4 – «Прибытие». Если же вам еще предстоит дальше худеть, приступайте к циклу 2 – «Активация» и наслаждайтесь новыми продуктами следующие 17 дней. Ну а затем переходите к циклу 3, самой свободной версии по сравнению с первыми двумя циклами. И если вы с нетерпением ждете того дня, когда я сообщу, что вы можете включить в свой рацион кексы, то, значит, настала пора приступать к циклу 4, разработанному с целью сохранить новый вес, снова вводя в свой рацион любимые прежде продукты.

Цикл «Ускорение» – самый удобный в использовании инструмент диеты, который помогает вам сбросить вес и не набрать его снова. Предположим, вы по какой-то причине пренебрегли диетой и снова набрали лишний вес, в этом случае можете обратиться к циклу «Ускорение» и снова вернуться в прежнюю колею. Поступайте именно так, и вы приблизитесь к своему идеальному весу. Это краткосрочная стратегия, которая гарантирует долгосрочные результаты.

Наука сообщает: токсины и скорость обмена веществ

Я не удивился бы, услышав, как наша печень повторяет: «Меня совсем не уважают!» День за днем мы загрязняем свой организм токсинами, когда пьем воду и употребляем в пищу некоторые неполезные продукты. Печень, главный орган, отвечающий за обмен веществ, вынуждена работать с дополнительной нагрузкой, чтобы очищать организм. Токсины также накапливаются в жировых клетках, и, как только вы начинаете худеть, они выбрасываются в кровь.

В результате исследований группа ученых из Квебека установила, что во время выброса токсинов в кровь, когда полные люди сидят на диете, скорость обмена веществ (скорость, с которой сжигаются калории) в их организме значительно снижается, гораздо сильнее, чем замедление, вызванное диетой. К счастью, многие продукты, фавориты семнадцатидневной диеты, очищают организм от токсинов.

Источник: Американский журнал физиологии – управляющая, интегративная и сравнительная физиология, 2001.

Измеритель голода – сытости

В детстве родители наверняка наставляли вас, что нельзя выходить из-за стола, пока вы не доели то, что лежит в вашей тарелке. Это хороший совет в том случае, если порции были меньше и никто не хотел попусту переводить еду.

В наше время большинство людей не понимают, когда они голодны и когда сыты. Мы утрачиваем эту способность к тому времени, как идем в детский сад. И из-за этого становимся толстыми.

Я придумал решение проблемы: измеритель голода – сытости доктора Майка. Измеритель сытости – это что-то вроде «степени боли», о которой спрашивают вас врачи, когда вы попадаете в больницу. В принципе вы взвешиваете свой голод и чувство сытости на весах. Это изобретение уже не ново, существует множество измерителей голода. Но проблема большинства из них в том, что они предлагают измерить ваш голод по шкале от 0 до 10. Это слишком сложно. Какая разница между показателем 0 или 1, между 9 или 10? Вы так долго занимались бы измерениями, что у вас не осталось времени на еду.

Я считаю, что проще использовать измеритель голода от 1 до 2, а измеритель сытости от 3 до 4. Вот принцип работы моего измерителя.

Измеритель голода

1. Я немного голоден; мой желудок пуст, как обещания политиков.

Поешьте сейчас, чтобы не перейти к показателю 2. Другие важные признаки легкого голода – урчание в животе, легкая головная боль, слабость и потеря концентрации. Если вы не уверены, что по-настоящему голодны, то, возможно, так и есть. Вероятно, вы путаете настоящий голод со скукой, усталостью или жаждой.

2. Я так голоден, что готов съесть пустую банку из-под мясных консервов. Мой желудок так громко урчит, что испугалась бродячая собака. Мне необходимо что-нибудь съесть, и побыстрее.

Не позволяйте себе доходить до такого состояния. Вы, не останавливаясь, слопаете пачку печенья и с жадностью выпьете целую бутылку кока-колы.

Измеритель сытости

3. Я начинаю чувствовать насыщение. Сейчас я остановлюсь, чтобы сэкономить на покупках в гастрономическом отделе.

Вы достигли того приятного состояния, когда уже не голодны, но еще не совсем насытились. Будьте так любезны, оставьте немного свободного места в желудке. Попытайтесь держаться в рамках – не морите себя голодом, но и не переедайте.

4. Я так наелся, что мне необходимо как-то добраться до дивана и прилечь.

Вы слишком много съели, даже если это диетическое питание. Старайтесь избегать излишеств, будьте сдержаннее. И не заставляйте себя вылизывать тарелку. Перестаньте есть, как только почувствуете сытость. Те несколько кусков еды, которые вы так не хотите потерять, принесут вам ненужные калории.

Питаясь в течение дня, спрашивайте себя, насколько вы голодны или сыты, пользуясь моим измерителем голода – сытости. Ваша цель – прислушиваться к своему организму и избавиться от ненужных намеков, таких как часы, подсказывающих, когда и сколько вам есть.

Главные направления цикла «Ускорение»

1. Следуйте этому циклу в течение 17 дней. Если вы достигнете намеченного вами веса, переходите к циклу 4 под названием «Прибытие». А если вам еще необходимо похудеть, переходите к следующему циклу – «Активация».

2. Ваша диета будет состоять из белковой пищи, овощей, фруктов с низким содержанием сахара, кисломолочных продуктов, вроде йогурта, и полезных жиров. Содержащие крахмал продукты, такие как картофель, бобовые, шлифованный рис, кукуруза, овсянка, в этом цикле не разрешены.

3. Перед готовкой удаляйте кожу с цыпленка или индейки или же покупайте мясо птицы уже без кожи.

4. О яйцах: вы можете есть до двух яиц в день. Но ешьте не более четырех желтков в неделю, если у вас повышенный холестерин. Яичные белки можно есть без ограничений.

5. Как можно больше употребляйте в пищу свежие овощи и фрукты. Подойдут и замороженные и консервированные, если не переусердствовать. Но при этом они обязательно не должны содержать сахара.

6. Не ешьте фрукты после 14.00. В фруктах содержатся углеводы. Употреблять углеводы необходимо в свое время. Я обнаружил, что углеводы, поступившие в организм утром, насыщают энергией (в форме глюкогена, откладывающегося в мышцах), которой хватает на целый день. Вы также заметите, что такой подход к делу значительно улучшит вид вашей талии. Если вы употребляете углеводы вечером, вашему организму гораздо сложнее расщепить их, потому что вечером человеку требуется меньше энергии. И в результате эти углеводы преобразуются в жир.

7. Избегайте употребления алкоголя и сахара, чтобы помочь организму избавиться от токсинов, улучшить пищеварение и сжечь лишний жир.

8. Привыкайте пить зеленый чай. В нем содержится небольшое количество кофеина, но также множество веществ, помогающих сжигать жир.

9. Несколько слов о кисломолочных продуктах, богатых пробиотиком. Исследования показывают, что они поддерживают иммунную систему и размножение полезных, очищающих кишечник бактерий. Считается также, что пробиотики помогают организму сжигать жир. Если вы не любите йогурт, попробуйте йогурт со вкусом фруктов без сахара или другие кисломолочные продукты, например ацидофилин с низким содержанием жира (по вкусу он не отличается от обычного молока с низким содержанием жира). Вы также можете приобрести полезные бактерии, которые вам необходимы. В большинстве магазинов диетических продуктов продаются капсулы, содержащие пробиотик, к которым прилагается инструкция по применению.

10. Ешьте медленно и до утоления голода; не перегружайте желудок.

11. Пейте 8 стаканов чистой воды в день.

12. Занимайтесь физическими упражнениями по крайней мере 17 минут в день.

Список продуктов для цикла «Ускорение»

Белки

С ними вы приобретете большую силу в сжигании жира. Семнадцатидневная диета специально предлагает богатый белками рацион, потому что белки стимулируют уменьшение накопленного в организме жира. Ешьте, сколько пожелаете, следующие белки.

Рыба⁴

Лосось, консервированный или свежий

Морской язык

Камбала

Зубатка

Тилапия

Консервированный нежирный тунец (в собственном соку)

Мясо домашней птицы

Грудка цыпленка Грудка индейки Тушка нежирной индейки Яйца (2 яйца = 1 порция)

Яичные белки (4 яичных белка = 1 порция)

Очищающие овощи

Можете есть все, что вашей душе угодно, из следующего списка. Я называю эти овощи очищающими, поскольку они поддерживают выведение токсинов из кишечника, крови и печени и снабжают организм защитными антиоксидантами. Вот несколько полезных замечаний.

Цветная капуста, белокочанная капуста, брокколи и брюссельская капуста содержат важные фитоэлементы (борющиеся с болезнями вещества, содержащиеся в растениях), которые помогают печени выводить из организма лекарства, химикаты и токсины.

Спаржа, шпинат и бамия – богатый источник глютафиона, жизненно важного элемента, помогающего вывести растворенные в жире токсины (как и вареные цыплята).

Шпинат, брокколи, томаты и брюссельская капуста содержат кислоту, мощный антиоксидант, который разрушает вредные свободные радикалы – побочные продукты обезвреживания токсичных соединений.

Лук ускоряет распад жира в вашей пище. И в результате вашему организму легче выводить его, чем накапливать в жировых клетках.

Зелень обладает мочегонным свойством (помогает выводить из организма воду), к тому же способность зелени стабилизировать уровень сахара в крови предотвращает переедание.

У артишока есть целый комплекс полезных для здоровья качеств. Этот овощ – мощный антиоксидант, благодаря содержанию в нем цинарина и силимарина. Эти два биофлавоноида снижают холестерин, защищают клетки печени от токсинов, улучшают кровообращение, способствуют выработке линоленовой кислоты и помогают восстановить пищеварение. Оба этих антиоксиданта присутствуют в листьях и сердцевине этого овоща.

Артишок

Сердцевина артишока

Спаржа

Стручковый перец: зеленый, желтый, красный, оранжевый

Брокколи

Брюссельская капуста

Белокочанная капуста

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Огурцы

Баклажаны

Чеснок

Зеленый горошек

Листовые овощи (в том числе ботва свеклы, репы)

Капуста

Лук-порей

Салат-латук всех видов

Грибы

Бамия

Лук

Петрушка

Зеленый лук

Шпинат

Томаты

Кресс-салат

17 принципов стройности. Увеличить пользу фруктов и овощей для здоровья

1. Выбирайте свежие продукты, хрустящие и неувядшие. Свежесть = высокая питательная ценность.

2. Покупая свежие фрукты, следите, чтобы на них не было вмятин и повреждений. Повреждение вызывает химическую реакцию, которая лишает фрукт питательной ценности.

3. Приобретая свежий салат в горшочке, обратите внимание на цвет зелени в упаковке. Чем ярче зелень, тем больше антиоксидантов и фитоэлементов содержится в ней.

4. Всегда выбирайте самые яркие и свежие фрукты и овощи. Чем ярче цвет, тем больше в продукте витаминов и питательных веществ.

5. Покупая салат-латук, выбирайте растение с более темными листьями. В салате с более темными листьями содержится гораздо больше витаминов группы В, чем в салатах со светлыми листьями, таких, например, как салат «айсберг».

6. Покупайте такие овощи, как лук и сладкий перец всех их цветов, ради получения большего количества питательных веществ.

7. Покупайте свежие фрукты и овощи в сезон, когда у них лучший вкус и высокая питательная ценность.

8. По возможности покупайте фрукты и овощи, выращенные в сельской местности. Обычно они содержат больше питательных веществ, потому что собраны прямо с поля (овощи и фрукты зачастую теряют свою питательную ценность во время перевозки и подготовки для отправки в супермаркеты).

9. Ягоды относятся к скоропортящимся продуктам. Покупая ягоды, взгляните на дно пластикового контейнера. Пятна свидетельствуют о том, что фрукты повреждены или переспели. Продукт уже потерял свою питательную ценность и начнет быстро портиться.

10. При покупке клубники старайтесь выбирать самые красные ягоды. Яркий красный цвет свидетельствует о высокой питательной ценности. Если ягоды оказываются белесыми у стебля, они менее питательны.

11. Понюхайте ягоды, чтобы проверить их свежесть. Приятный запах свидетельствует об отличном вкусе, спелости и питательности.

12. Покупайте разнообразные фрукты и овощи. Чем больше разных продуктов вы едите, тем больше питательных веществ получает ваш организм.

13. При любой возможности старайтесь употреблять в пищу сырые овощи и фрукты. В сыром виде они гораздо полезнее. Но есть исключения из правил: в вареной моркови и томатах содержится больше антиоксидантов.

14. Варите овощи как можно меньше, чтобы сохранить питательные вещества.

15. Приготовленные на пару овощи сохраняют больше питательных веществ.

16. Не размораживайте фрукты и овощи перед готовкой. Когда замороженные овощи или фрукты оттаивают, микроорганизмы, возможно присутствовавшие на них, могут начать размножаться и испортить пищу.

17. По возможности старайтесь не очищать овощи и фрукты от кожуры. Питательные вещества и клетчатка часто теряются при чистке.

Фрукты с низким содержанием сахара – 2 порции ежедневно

Фрукты с низким содержанием сахара богаты клетчаткой, которая обеспечивает насыщение и медленно переваривается, сохраняя чувство сытости. Они также содержат воду и не слишком богаты калориями, что делает их идеальной пищей во время диеты.

Яблоки

Все виды ягод

Грейпфруты

Апельсины

Персики

Груши

Сливы

Опунция

Чернослив

Красный виноград

Кисломолочные продукты, богатые пробиотиком, – 2 порции в день

Пробиотики помогают поддерживать в порядке вашу пищеварительную систему, она начинает функционировать в полном объеме. Исследования доказали, что пробиотики также помогают бороться с ожирением. Если вы испытывали стресс, принимали антибиотики или употребляли в пищу продукты, переполненные консервантами, все это может отрицательно сказаться на полезных бактериях, обитающих в пищеварительном тракте. Поэтому употреблять в пищу кисломолочные продукты очень полезно для здоровья.

Для пробиотиков не существует анализа надежности. Чтобы поддержать здоровье, достаточное содержание пробиотика в кисломолочном продукте составляет от 5 до 10 миллиардов единиц. Это количество может показаться огромным, но подумайте, в 170 г йогурта содержится около 17 миллиардов единиц пробиотика.

Любая разновидность йогурта, включая греческий, без сахара, с фруктовым вкусом, без добавок и с низким содержанием жира (стаканчик 170 г = 1 порция).

Грейпфрут и грейпфрутовый сок (который не надо пить во время семнадцатидневной диеты) взаимодействует с несколькими лекарствами, и одно из них – статин, используемый для понижения холестерина. Грейпфрут и грейпфрутовый сок могут препятствовать нормальному усвоению лекарства печенью, в результате оно в большой дозе выбрасывается в кровь. Большинство врачей знают об этом.

Доктор, не подскажете ли мне?..

А если я принимаю лекарство, которое взаимодействует с грейпфрутом?

Это взаимодействие было обнаружено в 1990-х гг. В небольшом количестве исследований говорилось об «обычной дозе» грейпфрутового сока. Но иногда эта обычная доза достигала целого литра в день! Никто не пьет так много грейпфрутового сока, даже если это ваш любимый напиток.

Лично я люблю грейпфрут. Мне нравится его вкус, и, кроме того, он богат витамином С и клетчаткой. Мне также нравится разрезать грейпфрут на половинки и выдавливать сок в ложку.

Пациентам, принимающим статин, я говорю, что они могут позволить себе половину грейпфрута или одну чашку сока утром (хотя в период цикла «Ускорение» семнадцатидневной диеты его пить нельзя). Кроме того, я советую им принимать статин только вечером. Подобные меры помогают свести до минимума взаимодействие грейпфрута со статином. И они спокойно могут попивать свой грейпфрутовый сок.

Но прежде вам непременно надо проконсультироваться на этот счет со своим терапевтом.

Кефир: похож на питьевой йогурт, идеальный вариант для приготовления молочных коктейлей (1 чашка = 1 порция).

Ацидофильное молоко с низким содержанием жира (1 чашка = 1 порция).

Якулт (маленькая бутылочка, в которой содержится 50 калорий).

Прессованный творог (1/2 чашки = 1 порция).

Малосоленое мисо, растворенное в нежирном, малосоленом супе (1 столовая ложка = 1 порция).

Темпе – ферментированная лепешка из спрессованных соевых бобов (100 г = 1 порция).

Квашеная капуста (}/% чашки = 1 порция).

Кимчхи – корейская капуста (}/% чашки = 1 порция). Купите ее в восточном супермаркете или магазине диетических продуктов и употребляйте понемногу, как пикантную добавку к основным блюдам.

Полезные жиры: 1–2 столовые ложки в день

Я не предлагаю своим пациентам специально употреблять жиры, если только это не полезные жиры, вроде рыбьего жира, оливкового или льняного масла. Эти полезные жиры помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, стенокардии, определенных видов рака и диабета, а также помочь сохранить здоровые суставы, предотвратить атрофию мышц и способствовать сжиганию лишнего жира и восстановлению мышечного тонуса.

Оливковое масло

Льняное масло

Приправы и специи

Приправы и специи разрешены в умеренном количестве: сальса, соус маринара с низким содержанием углеводов, светлый соевый соус, кетчуп с низким содержанием углеводов, обезжиренная сметана, нежирный малосоленый суп, трувия (некалорийный заменитель сахара, произведенный из натуральных ингредиентов), джемы и желе без сахара, овощной отвар, обезжиренные сыры (пармезан), обезжиренные заправки для салатов, соль, перец, уксус, горчица и травы.

Рацион без хлопот

Очень просто запомнить, что вы должны есть во время этого цикла:

• Вам необходимы определенные виды белков и очищающих организм овощей.

• Добавьте к этим компонентам 2 фрукта с низким содержанием сахара в день, 2 порции кисломолочных продуктов, таких как йогурт, кефир, якулт (маленькая бутылочка – 50 калорий), ацидофильное молоко, малосоленый мисо, растворенный в нежирном супе, кислая капуста С / % чашки на порцию) и 1–2 столовые ложки полезного жира. Все очень просто.

Вам ничего не придется подсчитывать, кроме двух фруктов в день и двух ежедневных порций кисломолочного продукта, а также полезного жира.

Вот распорядок обычного дня в этом цикле.

Завтрак

• 2 яйца или 4 яичных белка, приготовленных без масла, или 1 порция кисломолочного продукта, например йогурта.

• 1 порция фруктов.

• Чашка зеленого чая.

Обед

• Большое количество белка, содержащегося в рыбе, мясе птицы или яйцах и овощи в неограниченном количестве; или 1 порция кисломолочного продукта плюс неограниченное количество овощей.

• 1 чашка зеленого чая.

Ужин

• Большое количество белка в виде рыбы или цыплят.

• Неограниченное количество овощей.

• 1 чашка зеленого чая.

Перекусы

• 2 порции фруктов.

• 2 порции кисломолочных продуктов.

Дополнения

• 1 порция (1–2 столовые ложки полезного жира для использования в овощных салатах и для готовки).

Доктор, не подскажете ли мне?..

Могу я принимать пищевые добавки с пробиотиком вместо кисломолочных продуктов?

Да. Пробиотики содержатся в добавках, которые вы можете приобрести в аптеке или в отделе диетического питания. Выбирайте добавки, в которых содержится от 10 до 20 миллиардов колониеобразующих единиц (CFU), и перед приемом обязательно ознакомьтесь с инструкцией.