Kitobni o'qish: «100 популярных салатов из курицы»

1. Куриный салат с апельсином

Филе куриной грудки – 200 г

Апельсины (крупные) – 1 шт.

Орехи грецкие – 0,5 стакана

Вишни сушеные или свежая клюква – 1 ст. ложка

Майонез или несладкий йогурт – по потребности

Сыр твёрдый – 20 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Апельсин вымыть, обсушить и специальным или обычным ножом разрезать пополам зигзагом. Мякоть вынуть, удалить белые плёнки и косточки и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками. Орехи порубить. Сыр натереть на крупной тёрке.

Соединить филе, орехи, ягоды, перец и соль, перемешать, а затем добавить мякоть апельсина, заправить майонезом и очень аккуратно перемешать, чтобы кубики апельсина сохранили форму.

Выложить салат в подготовленные половинки апельсинов и посыпать тёртым сыром.

2. Салат «Чебурашка»

Филе куриной грудки – 250 г

Огурцы солёные – 2 шт.

Огурцы свежие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Орехи грецкие (ядра) – 50 г

Лук зелёный (перо) – 5–6 шт.

Грибы маринованные – 150 г

Сметана – 4 ст. ложки

Горчица готовая – 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в подсоленную кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Орехи выложить на доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки. Перья зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

Соус: сметану смешать с горчицей, перцем и солью.

Соединить филе, огурцы, яйца, орехи, зелёный лук и грибы, заправить соусом и перемешать.

3. Салат «Затмение»

Филе куриной грудки – 400 г

Грибы маринованные – 125 г

Сыр (масдам) – 100 г

Виноград зелёный крупный – 100 г

Орехи (фундук) – 100 г

Листья зелёного салата – 2 шт.

Майонез – по потребности

Соль – по вкусу

Куриную грудку отварить до готовности (около 30–40 минут), отделить мясо от костей и мелко нарезать. Фундук слегка подсушить в духовке, очистить от шелухи, а затем измельчить. Виноградинки тщательно вымыть, разрезать пополам и вынуть семена. Зеленый салат порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Маринованные грибы промыть от слизи холодной кипячёной водой, обсушить и измельчить.

Соединить курицу, орехи, виноград, зелёный салат, сыр и грибы, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.

4. Салат из курицы с грецкими орехами

Филе куриной грудки – 200 г

Сыр твёрдый – 100 г

Орехи грецкие (ядра) – 1 горсть

Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Масло растительное (для жарки филе) – по потребности

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Сыр натереть на крупной тёрке. Ядра орехов накрыть пищевой плёнкой и размять скалкой в крошку. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

5. Салат из курицы с виноградом

Филе куриной грудки – 500 г

Кочан пекинской капусты – 1 шт.

Виноград (кишмиш) – 300 г

Орехи грецкие – 100 г

Сыр твёрдый – 200 г

Майонез – по вкусу

Масло подсолнечное рафинированное – по потребности

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Капусту тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной тёрке. Каждую виноградинку разрезать пополам. Ядра орехов покрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

6. Салат «Принцесса»

Грудка куриная копчёная – 1 шт.

Чернослив – 0,5 стакана

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Яйца куриные – 4 шт.

Огурцы солёные – 1 шт.

Майонез 67% («Провансаль») – по потребности

Соль – по вкусу

С куриной грудки снять кожу, а мякоть нарезать мелким кусочками. Чернослив залить тёплой водой, дать ему набухнуть, а затем удалить из него косточки и нарезать соломкой. Ядра орехов слегка подсушить в духовке, накрыть пищевой плёнкой и раздробить при помощи скалки в мелкую крошку. Солёный огурец разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нашинковать поперёк. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить.

Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, перемешать и при необходимости подсолить. Сверху салат посыпать дроблёными орехами.

7. Салат из курицы с орехами

Мясо куриное – 200 г

Орехи грецкие – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Огурцы свежие – 60 г

Горошек зелёный консервированный – 40 г

Картофель – 100 г

Майонез – 100 г

Соль – по вкусу

Обработанное мясо курицы без кожи и костей выложить в кастрюлю, залить горячей водой и отварить до готовности. Мясо готово, если в него свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Курицу остудить и нарезать мелкими кубиками. Орехи выложить на пирожковую доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нём орехи. Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости, а затем отвар слить, а кастрюлю ещё некоторое время подержать на слабом огне, чтобы остаток воды испарился. Клубни слегка остудить, очистить, хорошо охладить и нарезать кубиками. Огурец вымыть, разрезать вдоль пополам, а затем тонко нашинковать поперёк.

Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить отцеженный горошек, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

8. Салат «Надежда»

Филе куриной грудки – 200 г

Огурцы свежие – 1 шт.

Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

Яйца куриные – 2 шт.

Чернослив – 50 г

Ядра грецких орехов – 30 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Майонез – по потребности

Соль – по вкусу

Зелень – по потребности

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить, не вынимая из бульона, а затем нарезать на кусочки. Огурец вымыть и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и мелко порубить. Ядра грецких орехов мелко порубить ножом. Чернослив промыть, залить кипятком на 15–20 минут, затем отжать, удалить косточки и мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – огурец; 3-й слой – яйца; 4-й слой – орехи; 5-й слой – чернослив; 6-й слой – яблоко. Сверху салат посыпать тёртым сыром и украсить зеленью. Осторожно снять формовочное кольцо.

9. Салат «Гранатовый браслет»

Филе куриной грудки – 350 г

Лук репчатый – 150 г

Картофель – 300 г

Свёкла – 300 г

Орехи грецкие (ядра) – 50 г

Гранаты (крупные) – 1 шт.

Масло растительное -

Майонез

Соль – по вкусу

Свёклу вымыть, залить кипятком и отварить до мягкости, после чего подставить под струю холодной воды на 10 минут, обтереть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Аналогично отварить картофель, очень хорошо охладить и также натереть на тёрке. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, остудить и мелко нарезать. Луковицы очистить, измельчить, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости и лёгкого подрумянивания. После этого к луку добавить кусочки филе, посолить, слегка обжарить и остудить. Орехи мелко порубить, смешать со свёклой, немного посолить и перемешать.

В центр большого плоского блюда поставить стакан, а вокруг него выложить картофель и смазать его майонезом. На картофель выложить филе с луком и смазать майонезом. На филе разложить слой свёклы с орехами, смазать майонезом. На свёкле разложить зёрна граната. Очень осторожно убрать стакан.

10. Салат «Модница»

Грудка куриная копчёная – 1 шт.

Ананасы консервированные (кусочками) – 340 г

Яйца куриные – 6 шт.

Майонез – по вкусу

Растительное масло – по потребности

Соль – по вкусу

Из каждого яйца готовить отдельный блинчик. Для этого взбить яйцо с солью по вкусу, вылить на сковороду, смазанную растительным маслом, покачивая сковороду, распределить яичную массу по всему дну, и обжарить получившийся блинчик с двух сторон. То же проделать и с остальными яйцами. Блинчики немного остудить, положить один на другой, нарезать лентами шириной 4–5 см, а затем тонко нашинковать соломкой поперёк. Куриную грудку и ананасы нарезать мелкими кубиками.

Соединить яичную соломку с ананасами и курицей, слегка посолить и заправить майонезом. Салат хорошо перемешать.

11. Салат с курицей и ананасами

Филе куриной грудки – 250 г

Капуста пекинская – 100 г

Перец красный сладкий стручковый свежий – 100 г

Ананасы консервированные – 200 г

Кукуруза консервированная – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Зелень петрушки – 6 веточек

Майонез – 100 г

Приправа карри – 0,5 ч. ложки

Смесь перцев – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Кочан пекинской капусты разобрать на отдельные листья, срезать утолщения и нашинковать тонкой соломкой. Плод сладкого перца очистить от плодоножки и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую четвертинку тонко нарезать поперёк. Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем остудить и нарезать небольшими кубиками. Ананасы вынуть из сиропа и также нарезать кубиками. Кукурузу выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сыр натереть на крупной тёрке. Зелень петрушки вымыть в проточной воде, хорошо обсушить и порубить.

Соус: в майонез добавить приправу карри, смесь перцев и соль и перемешать.

В объёмной посуде соединить капусту, сладкий перец, куриное филе, ананасы, кукурузу, зелень петрушки и половину сыра. Всё хорошо размешать до равномерного распределения всех ингредиентов, заправить соусом и перемешать. Салат посыпать оставшимся сыром и поместить в холодильник на 30–40 минут.

12. Салат из курицы, шампиньонов и ананасов

Грудка куриная – 1 шт.

Сыр твёрдый – 100 г

Яйца куриные – 3 шт.

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Ананасы консервированные – 150 г

Зелень укропа – по потребности

Майонез – по вкусу

Растительное масло – по потребности

Куриную грудку вымыть, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 40–50 минут), а затем вынуть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, обтереть, очистить, остудить и также нарезать кубиками. Ананасы вынуть из сиропа и порубить. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и измельчить. Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками. Луковицу очистить и измельчить. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до мягкости. Затем к луку добавить грибы, всё вместе обжарить до готовности грибов и остудить. Морковь отварить до мягкости, очистить, остудить и натереть на крупной тёрке.

Выкладывать салат слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и посыпая солью по вкусу: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – ананасы; 3-й слой – сыр; 4-й слой – грибы с луком; 5-й слой – морковь; 6-й слой – яйца. Осторожно снять формовочное кольцо. Верх и бока салата обсыпать укропом. Убрать салат в холодильник на 30 минут для пропитки.

13. Салат «Экзотика»

Филе куриной грудки – 300 г

Яйца куриные – 3 шт.

Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Чеснок – 1 зубчик

Майонез – 3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, обсушить, остудить и нарезать мелкими кубиками или разобрать на волокна. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить, разрезать пополам, отделить желтки от белков и по отдельности натереть их на мелкой тёрке. Сыр натереть на мелкой тёрке. Ананасы вынуть из сиропа и мелко нарезать. Дольку чеснока очистить от сухой оболочки, пропустить через пресс, добавить к майонезу и хорошо перемешать.

Выкладывать салат в формовочное кольцо слоями, промазывая каждый слой соусом: 1-й слой – куриное филе; 2-й слой – сыр; 3-й слой – ананасы; 4-й слой – яичные желтки; 5-й слой – яичные белки. Поставить посуду с салатом на 30 минут в холодильник, а затем, слегка поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.

Украсить салат по своему усмотрению.

14. Салат из курицы, грибов, орехов, ананасов и сыра

Филе куриной грудки – 300 г

Грибы консервированные – 300 г

Орехи грецкие (ядра) – 0,5 стакана

Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.

Салат зелёный – 1 пучок

Сыр твёрдый – 100 г

Ананасы свежие или консервированные – 200 г

Масло растительное – по потребности

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить в течение 30–40 минут, а затем нарезать его на небольшие кусочки и поджарить их на сковороде до лёгкого подрумянивания. Грибы нашинковать. Ядра орехов растолочь и обжарить на сухой сковороде. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и порезать на кубики. Листья салата вымыть в проточной воде, хорошо обсушить салфеткой и порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Мякоть ананасов мелко порезать.

Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

15. Салат «Оригинальный»

Филе куриной грудки – 2 шт.

Шампиньоны свежие – 200 г

Ананасы консервированные (без заливки) – 100 г

Масло растительное – 1,5 ст. ложки

Соль – по вкусу

Заправка:

Майонез – 2 ст. ложки

Приправа «карри» – 1 ч. ложка

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать тонкими брусочками. Шампиньоны почистить, обтереть влажной салфеткой, залить водой и отварить в течение 20 минут, а затем вынуть из отвара, нарезать пластинками и обжарить на масле до лёгкого подрумянивания. Ананасы вынуть из сиропа, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.

Соединить филе, грибы и ананасы, заправить смесью из майонеза и приправы «карри», перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

16. Салат «Калифорния»

Филе куриной грудки – 400 г

Стебли черешкового сельдерея – 3 шт.

Кукуруза консервированная – 1 банка

Ананасы консервированные – 1 банка

Листья зелёного салата – 100 г

Специи для курицы (по желанию) – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное – 2–3 ст. ложки

Заправка:

Майонез – 3 ст. ложки

Карри – 0,5 ч. ложки

Куриное филе обмыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить, по желанию добавить специи для курицы и перемешать. На сковороде разогреть растительное масло, при помешивании обжарить филе со всех сторон до подрумянивания. Переложить обжаренные кусочки куриного мяса на тарелку и остудить. Листья салата тщательно вымыть в проточной воде, обсушить и порвать руками на небольшие кусочки. Черешки сельдерея вымыть и нарезать поперёк тонкими пластинками. Ананасы вынуть из банки и порезать на мелкие кусочки.

Заправка: соединить майонез и карри и перемешать до однородности.

В миске соединить куриное филе, зелёный салат, сельдерей, отцеженную кукурузу и ананасы, полить заправкой и перемешать.

17. Салат с куриным филе, рисом и ананасами

Филе куриной грудки – 300 г

Ананасы консервированные – 300 г

Рис – 60 г

Кукуруза консервированная – 1 банка

Майонез – по вкусу

Соль – по вкусу

Рис перебрать, залить тёплой водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли посторонние лёгкие примеси, и слить их. После этого крупу хорошо промыть в тёплой (35 °С) воде, чтобы смыть крахмал и мульчу (мучную пыль), а затем промыть в горячей воде для удаления жира, выступающего на поверхности зёрен при хранении. Рис выложить на сито, дать стечь жидкости, а затем отварить в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Не переварить! Зерна должны сохранять форму. Рис отцедить и остудить. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Ананасы вынуть из сиропа и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу отцедить.

Соединить филе, ананасы, рис и кукурузу, слегка посолить, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.

18. Салат с курицей, ананасом и апельсином

Филе куриной грудки – 100 г

Мякоть ананаса – 200 г

Апельсины – 3 дольки

Горошек зелёный консервированный – 2 ст. ложки

Майонез лёгкий – 2 ст. ложки

Перец красный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать кубиками. Мякоть свежего ананаса также нарезать кубиками. Дольки апельсина очистить от плёнок и косточек и разрезать каждую на 3 части. Зелёный горошек отцедить.

Соединить филе, кубики ананаса, кусочки апельсина и горошек, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, заправить майонезом и снова перемешать.

19. Нежный салат из курицы с яблоками и сельдереем

Грудки куриные – 2 шт.

Яблоки красные – 2 шт.

Стебли сельдерея – 2 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Майонез – 3 ст. ложки