Kitobni o'qish: «Консервирование ягод»

Shrift:

Консервирование клубники

Для консервирования отобрать ягоды среднего размера темно-красного цвета. Их необходимо очистить от посторонних примесей, промыть проточной водой при слабом напоре или поместить в дуршлаг и промыть несколькими погружениями в емкость с холодной водой, дать воде стечь и очистить.

Компот из клубники (1 вариант)

Для приготовления компота подготовленные ягоды клубники необходимо поместить в эмалированный таз и залить сахарным сиропом 65%-ной концентрации.

Приготовление сиропа.

Необходимо взять 860 г сахара и 460 г воды на 1 л. сиропа. На 1 кг клубники необходимо 600 г сиропа.

В эмалированную кастрюлю налить нужное количество воды и добавить сахар. Смесь сахара с водой довести до кипения, до полного растворения сахара, постоянно помешивая и прфильтровать через несколько слоев марли. Профильтрованный сироп нагреть до 60 градусов, залить им ягоды и выдержать 3 часа. За время выдержки часть сиропа впитается в ягоды, а часть сока из ягод перейдет в сироп. В результате этого ягоды уменьшатся в объеме, уплотнятся и будут меньше развариваться. После выдержки ягоды извлечь из сиропа и плотно уложить в подготовленные банки. Наполненные банки залить горячим (70 градусов) сиропом, в котором выдерживались ягоды, предварительно уваренным в течение 15 минут при температуре кипения сиропа 105 градусов. В банку емкостью 0,5 л можно поместить 340 г ягод и 200 г сахарного сиропа. Наполненные банки накрыть лакированными крышками и поставить в емкость с водой, нагретой до 70 градусов для пастеризации. Пастеризуют при 85 градусах банки емкостью 0,5 л – 12 минут, 1 л – 15 минут. После пастеризации банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и быстро охладить, но не на сквозняке.

Bepul matn qismi tugad.

Janrlar va teglar

Yosh cheklamasi:
12+
Litresda chiqarilgan sana:
29 sentyabr 2009
Hajm:
14 Sahifa 1 tasvir
Mualliflik huquqi egasi:
Мельников И.В.
Yuklab olish formati:
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 326 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 1074 оценок
Matn
Средний рейтинг 5 на основе 40 оценок
Audio
Средний рейтинг 4 на основе 67 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 7209 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,5 на основе 158 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,9 на основе 256 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 23 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1356 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,7 на основе 3095 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3,7 на основе 3 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3,5 на основе 2 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3 на основе 2 оценок
Matn
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок