Kitobni o'qish: «Консервирование грибов, свеклы и моркови»

Shrift:

Грибы

Консервирование грибов

Для консервирования грибов свежие грибы сортируют, тщательно моют и чистят.

Пищевая ценность грибов заключается в значительном содержании в них белковых веществ. Наиболее полезной частью грибов является шляпка.

Консервированные грибы не рекомендуется хранить более одного года.

Итак, грибы сортируют, чистят и моют. Чтобы они не потемнели от соприкосновения с воздухом, их помещают в холодную подкисленную и подсоленную воду. Для этого необходимо взять 10 г. соли и 2 г. лимонной воды. Заранее необходимо подготовить кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, в которой грибы будут отвариваться. После обработки грибы выкладывают в эту кастрюлю. Сначала вода будет смачивать только нижний слой грибов. По мере нагревания грибы выделяют сок и через некоторое время полностью покроются жидкостью. Так варить грибы можно только тогда, когда их немного или их чистят несколько человек. В противном случае этого делать нельзя, потому что первая порция переварится, а последняя не доварится. После того, как все грибы очищены, их перекладывают из той воды, в которой они хранились, в кастрюлю с небольшим количеством воды. Для 1 кг. подготовленных грибов нужно 200 г. воды. Затем грибы варят на медленном огне: шляпки – 10 минут, а ножки – 20 минут. В процессе варки добавляют соль и специи. На 1 кг. подготовленных грибов добавляют 20 г. соли, 5 горошин душистого перца, 3 штуки гвоздики, 2 лавровых листа, 3 штуки бадьяна, 1 кусочек ломаной корицы. Пряности можно укладывать на дно подготовленных банок.

Bepul matn qismi tugad.

Janrlar va teglar

Yosh cheklamasi:
12+
Litresda chiqarilgan sana:
29 sentyabr 2009
Hajm:
12 Sahifa 1 tasvir
Mualliflik huquqi egasi:
Мельников И.В.
Yuklab olish formati:
Matn
Средний рейтинг 5 на основе 272 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 1062 оценок
Matn
Средний рейтинг 5 на основе 27 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5280 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 61 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,4 на основе 142 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,9 на основе 244 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 20 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 1159 оценок
Audio
Средний рейтинг 3,2 на основе 34 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3,7 на основе 3 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 2 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3,5 на основе 2 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 3 на основе 2 оценок
Matn
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок