многие вещи уже слышала в фильмах BBC.
Можно взять что-то из любой книги.Поэтому спасибо.
Интересно было про формирование вкусов ещё в утробе матери, если честно, по своим детям (у меня 7 сыновей) этого не замечаю. В целом имеет место быть.
Книга больше профессиональная. Много научных исследований, интересных фактов. Для всех кто связан питанием, диетологов, нутрициологов, ну и медиков будет полезным для прочтения.
То, что у любой еды есть вкус, — распространенное заблуждение. В пище содержатся лишь его молекулы, а вот сам он формируется только в мозге.
Автор серьезно и обстоятельно подошел к теме, для меня совершенно новой. Нейрогастрономия начинается с мозга и изучает то, как он формирует вкус, тогда как раньше исследовали процесс в другом порядке - состав пищи и восприятие вкуса. В книге рассказано про сочетание и отделение запаха и вкусового ощущения: что играет большую роль и почему, почему какие-то "вкусы" нам приятнее - нам-людям или мне-конкретному человеку, Информации много, поэтому читаю потихоньку, нахожу много неожиданных и интересных фактов. Сейчас как раз читаю про образ и схему запаха, думать нужно, конечно, но автор подробно и неторопливо все объясняет. Ну и у всего этого есть практическая сторона - можно ли обмануть свой мозг и полюбить более полезные продукты или хотя бы разлюбить всякие пережаренные мясные и масляные штуки. Хочу попробовать провести пару экспериментов, но вообще от многих знакомых, у кого пропало обоняние, слышу, что еда кажется невкусной, так что да, запахи рулят хд
Много повторений одно и то же мысли, а в некоторых местах одного и того же текста, много воды, но помимо этого информация интерресна
Книга интересная, но для обычного человека который не знает много научных терминов будет тяжело прочесть эту книгу. Спасибо за внимание!)
интересны только несколько глав! не думаю что эта книга для поваров . много лишней информации , автора очень много рассказывает о том как и кто участвовал в создании книги .
sovetsky__povar, кто вам вообще сказал, что книга для поваров?
«Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять» kitobiga sharhlar, 6 izohlar