Основной контент книги О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
Matn PDF

Hajm 849 sahifalar

2004 yil

16+

О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов

2-е издание, исправленное и дополненное
138 459,29 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 13 845,93 soʻm oling.

Kitob haqida

Почему залог хорошего хлеба – это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии.

«О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» – бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме.

Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.

Barcha sharhlarni ko'ring

Материал в самой книге очень хороший. Но вот вёрстка… ИП Пухов, который занимался оформлением начал лажать с первой страницы. Там написано: «ИППухов». Далее, он распределил текст в 2 столбца, достаточно мелким шрифтом и сделал из этого PDF. Чтение такой книги – сплошное мучение. Жаль, что к вёрстке допускают людей, которые вообще не понимают, как должна выглядеть книга.

Обьемная энциклопедия про еду, со значительными историческими и биологическими справками по продуктам. Например, складывается картина, почему в китае не пьют молоко, у скандинавов хорошая переносимость лактозы, и почему рекомендация в сша пить по литру коровьего молока в день это не ок. Книга про кулинарию, но без рецептов блюд, скорее просто с рекомендациями по приготовлению упоминаемых продуктов. База для понимания молекулярной кухни

Пока купил эту книгу в печатном варианте. Куплю в электронном, если сделают не только в PDF(из-за большого объёма неудобно пользоваться и быстро находить нужные места. Очень интересная. Даёт понятие о физике и химии в кулинарии, историю происхождения еды и продуктов, вкусовые привычки разных народов, технологию приготовления различных блюд. Лично мне книга понравилась и очень помогла, особенно понять свои ошибки и получить подсказки по наиболее непонятным вопросам. Это не книга рецептов, а скорее библия для поваров и кулинаров. Очень доволен приобретением. Сделайте её, пожалуйста, в формате для читалок.

Давно не встречала такого неряшливого перевода. Множество фактических ошибок, к сожалению.


Книга, безусловно, отличная, но вот издание на русском… Проверял ли этот перевод редактор?

Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob Гарольда Макги «О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов» - pdf-ga yuklab oling yoki internetda o'qing. Sharhlar va fikr-mulohazalarni qoldiring, o'zingiz yoqtirganlarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
16+
Litresda chiqarilgan sana:
21 noyabr 2023
Tarjima qilingan sana:
2024
Yozilgan sana:
2004
Hajm:
849 Sahifa
ISBN:
978-5-04-195151-1
Umumiy o'lcham:
47 МБ
Umumiy sahifalar soni :
849
Matbaachilar:
Mualliflik huquqi egasi:
Эксмо
Yuklab olish formati:
Matn PDF
O'rtacha reyting 4,7, 18 ta baholash asosida
Matn PDF
O'rtacha reyting 4,4, 10 ta baholash asosida
Matn PDF
O'rtacha reyting 4,3, 12 ta baholash asosida
Matn
O'rtacha reyting 5, 3 ta baholash asosida
Matn
O'rtacha reyting 4,3, 6 ta baholash asosida