Давно хотела купить эту книгу,чтоб использовать ее для преподавания студентам,так как все книги этой серии кладезь материала и рецептов
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 24 442,85 soʻm oling.
matnPDF
Hajm 578 sahifalar
2023 yil
Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.
1
244 428,47 soʻm
Kitob haqida
Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления
отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Повар, кондитер".
Janrlar va teglar
Avval ommaboplar
Izoh qoldiring
Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob Елены Владимировны Новиковой «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
18 mart 2023Yozilgan sana:
2023Hajm:
578 Sahifa ISBN:
9785406116685Umumiy o'lcham:
17 МБUmumiy sahifalar soni :
578Mualliflik huquqi egasi:
КноРус
Izohlar
1