10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 10 481,67 soʻm oling.
matnPDF
Hajm 166 sahifalar
2020 yil
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
104 816,68 soʻm
Kitob haqida
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. Рассмотрен механизм свертывания крови и отличительные особенности моделей сокращения мышц при жизни животного и в период послеубойного созревания мяса. Описаны возможные технологические изменения свойств белков и липидов в процессе автолиза мяса. Содержание соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям.
Janrlar va teglar
Izoh qoldiring
Kirish, kitobni baholash va sharh qoldirish
Kitob Елены Васильевны Царегородцевой «Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+Litresda chiqarilgan sana:
02 noyabr 2020Yozilgan sana:
2020Hajm:
166 Sahifa ISBN:
9785534133004Umumiy o'lcham:
5.7 МБUmumiy sahifalar soni :
166Mualliflik huquqi egasi:
ЮРАЙТ
