Kitobni o'qish: «Моя прекрасная Сербия», sahifa 10

Шумадия – центральная часть Сербии, а сердце ее – маленький город Топола, неподалеку от города Аранджеловац. Именно с Тополы советую начать свое знакомство с местами, которые стали замковым камнем в фундаменте современной Сербии.

Топола находится примерно в 80 км от Белграда, и отправиться сюда можно на машине, такси или автобусе от центрального автовокзала.

Городок, в котором сейчас менее 5 тысяч жителей, в начале XIX века был весьма оживленным местом. Именно этот город Черный Джорджи, Караджорджи, вождь Первого сербского восстания, выстроил, а затем сделал столицей освобожденной Сербии. Восстание было подавлено, а город стерт османами с лица земли, но Топола навсегда осталась в сердце сербов. Потомки Караджорджи отстроили город заново и возвели великолепный мемориальный комплекс.

Начать экскурсию стоит с центра города – здесь, в маленьком парке на улице Кралице Марие, расположены две главные достопримечательности: церковь Пресвятой Богородицы или церковь Караджорджа (Karađorđeva crkva) и музей Караджорджа (Karađorđev konak). Билет, который покупается в музее, дает право на посещение

НОВАЯ ПОДПИСЬ

обеих достопримечательностей, а также художественной галереи в Доме Петра на Опленаце.

Музей небольшой, самый интересный экспонат – пушка, у которой нет правой бронзовой ручки. Ее отпилили по приказу внука основателя династии Карагеорчевичей – короля Петра I – и пустили на изготовление королевской короны.

Невелика и церковь, знаменитая прежде всего тем, что в ней молился Черный Джорджи.

В художественной галерее – картины, в том числе современные, о том периоде истории и о самом Караджордже. Если владеете английским или сербским, музейный работник проведет для вас небольшую экскурсию.

В километре от Тополы, на горе Опленац, заросшей дубами и буками, находится один из самых знаменитых в Сербии мемориалов – мавзолей королевской династии

Карагеорчевичей. Князь Александр Карагеорчевич первым посадил на этих склонах виноградники, что дало толчок виноградарству в регионе. А уже упомянутый Петр I начал строительство мемориального комплекса в память основателя династии. Сегодня комплекс состоит из церкви св. Георгия и мавзолея-усыпальницы Карагеорчевичей, а также королевских виноградников с музеем виноградарства и дома короля Петра I.

Церковь Св. Георгия знаменита тем, что украшающие ее росписи в средневековом стиле выполнены из мельчайшей мозаики. 725 композиций, среди которых изображения 60 сербских монастырей, и 1500 фигур выложены из 40 миллионов кусочков мозаики 15 тысяч оттенков. Кажется невероятным, что фрески не нарисованы, пока не подойдешь поближе и не разглядишь их структуру.

Кстати, в создании мозаичных панно принимал участие и один из самых известных русских эмигрантов Николай Краснов, архитектор российского императорского дома, главный архитектор Ялты, создавший Ливадийский дворец и королевский дворец в Белграде.

Снаружи церковь очень красива: она облицована белым мрамором и увенчана пятью прекрасными куполами высотой в 30 метров. Она стоит на вершине 340-метрового холма и царит над всей округой; ее фотографии являются визитной карточкой Тополы.

Усыпальница династии Карагеорчевичей находится под храмом. Она также украшена мозаичными фресками, которые в тусклом свете подземелья кажутся еще более впечатляющими. Здесь находятся 39 гробниц, в которых покоятся шесть поколений династии Карагеорчевичей. Некоторые гробницы пустуют, дожидаясь своих обитателей: хотя Карагеорчевичи сегодня не царствуют, они продолжают жить в Белграде, во дворце, который раньше принадлежал династии.

НОВАЯ ПОДПИСЬ

Еще одна, сороковая гробница, расположена на лужайке рядом с храмом: в ней в 2016 году был похоронен принц Александр Сербский, скончавшийся на 92-м году жизни. Сам Черный Джорджи и строитель мемориала Петр I похоронены в двух саркофагах, установленных в самой церкви.

Дом короля Петра I был построен еще до возведения мемориального комплекса. В нем король жил, наблюдая за ходом строительства. Сегодня в доме устроен музей с художественной галереей, посвященный эпохе правления династии Карагеорчевичей.

Если вы посетите Тополу в летний период, вам удастся побывать и в музее виноградарства (Kraljeva Vinarnja), расположенном неподалеку от мемориала. В нем расположены королевские винные погреба – два этажа винных бочек, которыми можно наполнить более 50 тысяч стандартных винных бутылок.

Прогулявшись по склонам Опленаца, можно спуститься снова в Тополу и отправиться на автобусе или автомобиле в город Аранджеловац. В дословном переводе его название звучит как «Архангельск», что неизменно вызывает оживление среди российских туристов. Аранджеловац расположен в долине между красивыми невысокими горами, заросшими лесом, и знаменит прежде всего своей целебной минеральной водой.

В самом центре города находится уютный парк, в котором ежегодно проводится фестиваль скульптур, часть которых остается в парке. Можно гулять по дорожкам парка, любуясь творениями мастеров со всей Европы.

На краю парка расположен курорт Буковичка Баня (ул. Мишарска), а рядом с ним – общедоступный источник минеральной воды. Кроме лечебных корпусов, там располагаются две гостиницы для приезжающих на

лечение: самый комфортабельный в Сербии пятизвездочный отель «Извор» с аквапарком, и старый, но очень романтичный в своем запустении отель «Старо Зданье», который раньше был летней резиденцией королевской династии Обреновичей, любивших приезжать сюда на лечение. Вода Буковичкой Бани считается целебной при заболевании органов пищеварения и диабете, а применяемая здесь грязь – при ревматизме и неврологических заболеваниях.

Сам Аранджеловац – творение князя Милоша Обреновича, который в 1858 году на месте сел Врбица и Буковик выстроил город. С тех пор город был верной опорой династии Обреновичей, а когда в 1903 году ее сменили Карагеоржевичи, принял новых правителей с большим трудом. В память об основателях города и курорта минеральная вода Аранджеловаца носит название «Кнез Милош». Это

Izvor («Источник») – единственный в Сербии

самая популярная вода в Сербии – если вы в гостях или в ресторане попросите стакан минеральной воды («киселу воду»), скорее всего, вам нальют именно ее.

Отдохнув в парке Аранджеловаца, вы можете отправиться в знаменитую пещеру Рисовача (ул. Занатлийска).

Это недалеко, всего 3 километра. Добраться до нее можно на автомобиле или автобусе по главному шоссе, проходящему мимо парка, – улице Кнеза Михаила. Скажите только «Печина Рисовача» (pećina Risovača), и вам сразу покажут дорогу.

У шоссе стоит указатель к пещере.

Пещера Рисовача была открыта случайно в середине XX века. В ходе археологических раскопок в ней нашли стоянку неандертальцев, с орудиями труда и окаменелыми останками животных, обитавших здесь во время ледникового периода. По расчетам археологов, неандертальское поселение существовало в пещере около 36 тысяч лет назад.

Сейчас все находки из пещеры хранятся в Национальном музее Аранджеловаца, а в самой пещере устроен исторический аттракцион с фигурами неандертальцев и доисторических животных. Кстати, в пещере был найден и мраморный оникс, образовавшийся как раз из той воды, которую вы можете попробовать в Буковичкой Бане.

РЕЦЕПТ Айвар

Рецептов айвара много, но основных три: классический, из одной только паприки, айвар с добавлением баклажан, а также айвар из зеленых помидоров, который менее распространен. Мы будем готовить классический вариант айвара.

Айвар

Вам понадобятся:

50 штук красного болгарского перца, чем спелее, тем лучше;

5 стручков красного жгучего перца (если хотите делать острый, «люти» айвар); несколько зубчиков чеснока (опционально); 200 мл растительного масла; 1—2 столовые ложки 9 %-ного уксуса; соль, сахар, перец по вкусу (я добавляю столовую ложку сахара, чайную ложку соли и перец на кончике ножа).

Для начала надо запомнить: правильный айвар готовят два дня. Используют для этого либо дровяную плиту – «шпорет», либо специальную дровяную уличную печь, похожую на цилиндр с отверстием в боку для закладки дров и трубой. Можно использовать и обычный костер, над которым на подставку кладется металлический лист или противень, а затем – металлический таз или низкий широкий котелок. Так как приготовление айвара – процесс трудоемкий, обычно делают его сразу на несколько семей. Собираются хозяйки и вместе готовят 100—200 кг айвара на всех, перемежая готовку с болтовней и кофе. Готовы? Начали!

Вначале печем паприку. Перцы вымыть и досуха вытереть. Порциями выкладывать обсушенные перцы на раскаленный сухой противень, переворачивая их, как только бок подпечется. Шкурка перцев при этом немного почернеет – ничего страшного, так и должно быть. Печь перцы для айвара можно и в духовке, но лучше делать это на открытом огне – сами перцы не должны пустить сок. Печь надо до тех пор, пока перцы не станут мягкими у плодоножки.

Испеченные перцы складываем в кастрюли и, накрыв крышкой, охлаждаем. Можно складывать их просто в полиэтиленовый пакет.

Главное – они должны быть укрыты, чтобы кожица легче снималась. Затем чистим: снимаем верхнюю тонкую кожицу (для этого и требовалось их печь), удаляем плодоножки, делим на части и удаляем семена.

Как правило, хозяйки делят между собой операции: одна моет и вытирает перцы, другая их печет, третья – очищает.

Очищенные перцы складываем в сетку – подойдет и сетка из-под овощей – или дуршлаг и оставляем на ночь, чтобы стек сок.

С утра снова разжигаем костер и на металлический лист над ним ставим таз или котелок. Можно варить айвар и на обычной плите, но учтите: варить придется не один час. Да и легкий запах дымка – отличная приправа к правильному айвару.

В подготовленную посуду наливаем растительное масло. Пока оно прогревается, прокручиваем перцы через мясорубку. Спорам о том, какой при этом решеткой пользоваться – с крупными или с мелкими отверстиями, можно посвящать диссертации. В целом считается, что более крупно промолотый айвар имеет более яркий вкус.

Таз или котелок с разогретым маслом снимаем с огня и выкладываем в него прокрученный перец. Оставляем на 15—20 минут, чтобы масло полностью впиталось в массу: его не должно остаться на дне.

Теперь ставим посуду с перемолотыми перцами на стоящий над огнем противень или на плиту со средним огнем. Вооружаемся деревянной ложкой на длинной ручке и начинаем варить айвар, непрерывно помешивая. Именно на этом этапе и проявляется умение хозяйки так отрегулировать огонь, чтобы, с одной стороны, айвар не пригорал, а с другой – вода из него выпаривалась как можно быстрее. Балансируя между этими двумя крайностями, варим при непрерывном помешивании айвар до готовности. В среднем на это с момента закипания уходит 2—3 часа.

Готовый айвар должен представлять собой довольно густую, но пластичную массу, от которой не отделяются масло или вода. Масла, если ваш айвар начинает пригорать, можно добавить в процессе варки, но немного – айвар не должен быть жирным.

За 15—20 минут до конца варки в айвар добавляют соль, перец, сахар, уксус. При желании сделать айвар острым – несколько зубчиков чеснока и стручок жгучего перца.

Готовый горячий айвар разлейте по простерилизованным банкам и закатайте крышками, как обычные консервы. Хранить его нужно в темном прохладном месте.

Когда натренируетесь в варке айвара, можете экспериментировать с рецептом. К примеру, добавить 2—3 баклажана, которые следует испечь и очистить вместе с перцами. Или добавьте несколько сочных помидорин.

188

моЯ ПРЕКРаснаЯ сЕРбиЯ

Можно делать половину айвара «благим» – пропустив сквозь мелкую решетку в мясорубке, увеличив количество сахара, и без чеснока и острого перца, а вторую половину – «лютым», крупно молотым, со жгучим перцем и чесноком. В любом случае вам на всю зиму обеспечен вкусный и полезный заряд витаминов.

И отличная закуска!

В России еще мало кто знает, насколько хорошо в Сербии развита современная индустрия развлечений. А вот европейская молодежь уже с удовольствием едет на сербские музыкальные фестивали и на гастрольные концерты мировых звезд. Тем более что многих знаменитостей здесь можно послушать совершенно бесплатно.

Музыкальные фестивали высокого уровня проходят по всей стране. Конечно, зачастую приходится проехать несколько часов, но разве это препятствие для любителей хорошей музыки? Тем более что дорога – еще и повод увидеть красивые пейзажи и познакомиться с новыми местами. Ведь Сербия такая разная! Поэтому заливаем в бак арендованного автомобиля бензин или изучаем расписание междугородных автобусов – и начинаем составлять планы поездок.

Глава 9

МОЛОДЕЖНЫЙ РАЙ

Тут нас ждет первое препятствие. В Сербии, к сожалению, нет единого ресурса, на котором были бы собраны анонсы всех культурных мероприятий. Сербская пресса здесь тоже не помощница: журналисты, как правило, отписываются по итогам мероприятий.

Что говорить о всей Сербии, если даже в собственном городе, в Лознице, я не всегда успеваю застать интереснейшие события и с досадой читаю в местных новостях:

«Вчера прошло…»

Так что придется вспомнить английский (большинство сайтов имеют англоязычную версию) и вооружиться умением искать информацию в Интернете.

Проще всего с платными мероприятиями. В Сербию приезжают много знаменитостей мирового уровня. Причина проста: Белград – очень удобная точка для однодневной остановки на пути из Северной Европы в Южную или из Европы на Восток. Есть и минус – дается, как правило, всего одно выступление. Впрочем, бывают и исключения.

К примеру, знаменитый спектакль Михаила Барышникова на стихи его друга Иосифа Бродского «Бродский/ Барышников» шел в Белграде три дня.

Приехать на концерт мировых звезд именно в Белград стоит еще и потому, что здесь одни из самых дешевых билетов в Европе. К примеру, самые дорогие билеты на лучшие места в партере на спектакль Барышникова стоили меньше 50 евро, а самые дешевые, на галерку – и вовсе 5 евро. Около 50 евро будут стоить самые дорогие билеты практически на любой концерт мировых звезд.

Сложнее с ежегодными фестивалями: о них нужно специально узнавать. Но, один раз узнав, можно следить за ними постоянно: как правило, все регулярные фестивали имеют свой сайт или страничку в Фейсбуке.

Крупные фестивали в Белграде, Нови Саде, Нише обычно имеют анонсы, а вот о региональных фестивалях узнать труднее. Чем хороши фестивали – купив один билет на все дни фестиваля, можно посещать все концерты, а их, как правило, огромное количество.

Есть тематические фестивали, например, пива, на которых музыкальная часть собирает лучших представителей направлений, при этом проход на фестиваль вообще бесплатный. Для истинных фанатов современной

музыки интересно и то, что на фестивалях, кроме гарантированных хедлайнеров-звезд, можно услышать очень интересные балканские группы. Специально вы на них не пойдете, а вот услышав на фестивале, вполне можете заинтересоваться их творчеством: балканская музыкальная культура – на очень достойном уровне.

Обо всех платных мероприятиях и большинстве крупных фестивалей, а также выставках и театральных постановках, можно узнать на сайте www.eventim.rs.

поющиеи

играющие

молодыелюди1

Здесь же можно купить билеты – прямо через интернет. Единственное – внимательно читайте условия: бывает, купленный билет нужно все равно получать офлайн в кассе или регистрировать перед мероприятием.

Приятный бонус – можно купить билеты не на концерты и фестивали только в Сербии, но и в других европейских городах – Вене, Мюнхене, Праге, Будапеште и т. д.

Начинать разговор о музыкальных фестивалях нужно, конечно, с фестиваля EXIT в Петроварадинской крепости Нови Сада.

В 2000 году три студента Новисадского университета придумали и провели силами студентов первый EXIT, задуманный как фестиваль студенческого движения за свободу и демократию (тогда как раз прошли выборы, на которых после массовых митингов победили демократические силы).

В 2001 году EXIT переехал в Петроварадинскую крепость, а с 2006 года регулярно признается лучшим фестивалем в Европе и в мире. Стены и строения Петроварадинской крепости создают отличную акустику, позволяющую сразу нескольким сценам работать одновременно, не мешая друг другу. На основной сцене выступают хедлайнеры самых разных направлений: в разные годы здесь побывали такие исполнители, как Ник Кейв, Pet Shop Boys, Игги Поп, The Prodigy, Sex Pistols, NERD…

На танцевальной арене – известнейшие диджеи и исполнители со всего мира, эта площадка считается сегодня лучшей в электронной музыке. Explosive Stage – это площадка для тех, кто любит потяжелее: здесь выступают звезды таких направлений, как «металл», «панк-рок», «хард-кор-панк» и так далее. На сцене Fusion выступают ведущие исполнители альтернативных направлений. В ходе фестиваля проводится несколько других программ практически по всем направлениям современной музыки – от регги до диско, от «транса» до «латино». Подразделения фестиваля открываются и в других Балканских странах – самым известным является фестиваль танцевальной музыки Sea Dance в Черногории. Сайт фестиваля EXIT https: //exitfest.org

Этномузыку лучше всего представляет Фестиваль трубачей на Гуче. Помимо захватывающих соревнований лучших трубачей, гостей ждет знакомство с национальными обычаями, кухней, песнями, танцами, а вечерами – концерты лучших сербских музыкальных групп. Сайт фестиваля http: //sabortrubaca.rs

Любителям джаза стоит отправиться в Ниш – здесь проходит один из старейших на Балканах фестиваль джаза «Нишвилл». От классического джаза до самых новейших течений, от мировых звезд до молодых независимых исполнителей, от восточных влияний до дыхания аутеничной Африки – все это «Нишвилл». Недаром на этот фестиваль ежегодно стекаются более 100 тысяч гостей со всего мира. Сайт фестиваля http: //nisville.com

Стоит также упомянуть о фестивалях, на которых можно бесплатно послушать отличную музыку. Это прежде всего фестивали пива.

Белградский Бирфест отличается огромным количеством сербских коллективов независимой музыки очень высокого уровня. А «Гитариада» в Заечаре – это фестиваль классического рока для любителей настоящих гитарных риффов. Спонсирует его «Заечарско пиво», поэтому на фестивале, который длится несколько дней, можно не только послушать звезд сербского и мирового рока, но и совершенно бесплатно получить место в кемпинге и даже обед. Напомню, что сайты фестивалей в Белграде – www. belgradebeerfest.com, в Заечаре – www.gitarijada.rs

Среди европейской молодежи Белград давно и прочно обосновался в топе клубных направлений. Балканское зажигательное веселье, смешанное с богатой историей жизни в общеевропейском тренде, с соломинкой повсеместного (во всяком случае, в крупных городах) знания английского – вот что привлекает сюда любителей тусовок со всей Европы. Ну и, конечно, невероятная дешевизна по сравнению с аналогичными заведениями Западной Европы.

«Вот смотри, я здесь в самом пафосном клубе потрачу за ночь максимум 200 евро. А если без понтов, а просто провести отличный вечер с отличными ребятами и девчонками, то можно без проблем уложиться в 30 евро. Дома я за эти деньги только входной билет в средний клуб куплю», – откровенничал со мной молодой русскоязычный берлинец.

Мне не хотелось огорчать его признанием, что в местных клубах можно и на 10 евро отлично повеселиться.

Большинство клубов работают в пятницу и субботу, некоторые открыты и в другие дни, но скорее как бары. Самые популярные у модной европейской молодежи клубы, конечно, в Белграде.

Drugstore – клуб, расположенный недалеко от центра (bulevar Despota Stefana, 115) в большом промышленном здании, больше всего похож на знаменитый берлинский Berghain. Однако, в отличие от немецкого собрата, вход в клуб бесплатный и без знаменитого зверского фейсконтроля. Помимо местных диджеев выступают и гастролирующие знаменитости. Страница клуба на Фейсбуке:

https: //www.facebook.com/pg/drugstore.beograd/about/? ref=page_internal

В теплое время года самыми популярными клубами становятся плавучие баржи (сплавы) в районе Ужчье – это в Новом Белграде, справа от Бранкова моста, если идти из центра. А среди них самым-самым считается «Клуб 20/44». Утверждают, что тут лучшие местные диджеи, впрочем, зарубежные тоже выступают здесь с гастролями. Страница клуба на ФБ https: //www.facebook.com/ pg/klub2044/events/? ref=page_internal

«Блазнавац» в районе Скадарлии (ul. Kneginje Ljubice, 18) позиционирует себя как кафе-бар и относится как раз к тем заведениям, которые работают всю неделю. С утра здесь лакомятся мороженым семьи с детьми, а вечерами сидят модные молодые люди с коктейлями (говорят, лучшая коктейльная карта в городе). Сам клуб очень атмосферный, расположен в 120-летнем здании.

поющиеииграющие

молодыелюди3

Сайт клуба: https: //blaznavac.wordpress.com

Но главная фишка – это то, что из «Блазнаваца» секретными коридорами можно пройти в один из самых модных клубов – Strogi centar (ul. Gospodar Jevremova, 43). Скажу честно – мне этот проход не показали, а обхо-

дить квартал, чтобы прийти по адресу, у меня не нашлось времени, но мои знакомые этот клуб посетили. «Абсолютный крейзи, полный релакс», – ничего более связного от восторженных посетителей услышать мне не удалось. Тем не менее в клубе проходят самые интересные мероприятия, концерты, выступления артистов и прочее. Работает клуб всю неделю, с 17 часов до 1 часа ночи (в пятницусубботу – до 2.00). Страница клуба в ФБ https: //www. facebook.com/strogicentarjevremova

В Нови Саде самым модным ночным клубом считается Museum, находящийся в Петроварадинской крепости. Если же от центра удаляться не хочется, то можно пойти в Paradiso Club (SPENS, ul. Sutjeska, 2), который считается символом ночного города.