Замечательная книга!
Сами занимаемся сыроделием и путем проб и ошибок пришли к тем же технологиям, что и автор.
Жалко, что поздно ее перевели.
Для начинающего – настольное пособие.
Добрый день! Большое спасибо за теплый отзыв.
Впечатление от книги – настолько потрясающее,что даже трудно подобрать слова. Своя коза и много молока, варю сыр уже несколько лет, но многое в книге явилось открытием. Отличная от распространенной технологии сыроварения позиция автора убеждает настолько, что сразу попробовала применять новые приемы. Интересно написано, тщательно разобраны рецепты, чудесные фотографии, никаких сложностей и заморочек, действительно, книгу обязательно надо прочитать каждому, кто интересуется практическим сыроделием
Здравствуйте! Спасибо за подробный отзыв. Мы рады, что книга была вам полезна!
Молодец, автор. Такой громадный опыт людям выложил! Очень все правильно объясняет. Большой поклон его работе! Жаль, что книжный вариант дороговат, там фото хорошие.
Супер! Ничего более полезного для начинающего сыродела не встречала. Всё просто и понятно, бери и делай. Уже приготовила несколько видов сыров, все получается и очень вкусно
Отлично. Всё подробно и доходчиво написано. Хочу попробовать себя в сыроварении и эта книга как алфавит для новичков в этом деле. Покупайте читайте и пробуйте. Всем Добра!
Здравствуйте! Мы рады, что книга вам нравится. Желаем вам успехов!
Отличная книга. Давно интересуюсь сырами и их производством. Начинаем внедрять. Что-то получается, что-то не очень. Но думаю это пока от недостатка опыта.
Идея книги в том,чтоб делать сыр максимально натуральными методами,без использования покупных культур и форм. В книге все очень чётко,подробно описано и даже более того! 20 видов разных сыров и их вариации, рецепты йогурта, кефира и даже хлеба на завкаске! Дэвид Эшер создал сырную экосистему,в которой все ингредиенты неотделимы друг от друга. Кефирный гриб выступает в качестве изготовителя кефира, сам кефир является закваской для молока. Сырое молоко даёт Грибок белой плесени. А на хлебе из закваски выращивается Голубая плесень. Всё взаимосвязано и важно. В книге все направлено на то,чтоб дать нам понять - можно справиться самому,не обязательно покупать что-то специализированное. Поверьте,с таким методом вы сэкономите Очень много денег :) После прочтения не осталось ни одного вопроса,на которой в книге не было бы ответа. Отдельное внимание хочу уделить фотографиям! Они очень красивые, натуральные, простые и дико аппетитные!
Как переводчик и студент международной школы сыроделия ответственно заявляю, что переводчик этой книги не разбирается в вопросе абсолютно. Неправильный, мягко, перевод, искаженная терминология и смысл. По сути самой книги: может быть автору с рецептами предков и шикарным молоком удается варить замечательные сыры, но никому не советую повторять, так давно не делают, нет в сыроделии никакого кефирного сгустка! На кефир идут культуры с болгарской палочкой, для каждого вида сыра они свои и своих пропорциях. Зерно нарезается тоже своего размера на каждый сыр и оно должно быть однородным по размеру, так что красивые фото в книге с кусками разного размера либо врут о реальном опыте автора либо это действительно традиции предков). Это очень вкратце.
Потрясающе! Настольная книга сыродела! Рада,что узнала о ней, купила и прочла, теперь начинаю применять полученную информацию!
По масштабу книга напоминает мне другую - Профессионального шефа. И в той и в этой книгах исчерпывающая информация и безупречная подача материала по предмету интереса. Если в Профессиональном шефе можно найти все необходимые шаги и процессы по любому продукту, то в Искусстве домашнего сыроделия это касается только одной, но какой темы - СЫРУ. Эта книга для любителей всего молочного и сырного, которые не могут ждать, когда в магазинах вновь появится иностранный ассортимент сыров (когда это будет!!!). Я представляю такую картину: на большой кухне отведено специальное место для подобного рода всеобъемлющих книг - настоящих сокровищ), которые никогда не исчезают из поля зрения. Так же, как есть места для самых необходимых бытовых помощников. И в любой момент я могу открыть и проштудировать необходимую мне тему по молоку или бактериальной культуре, или приготовлению определенного вида сыра. Эта картина вдохновляет!
«Искусство натурального сыроделия» kitobiga sharhlar, 19 izohlar