"Поварская книга кулинара Д.И.Бобринского" не для повседневного использования в нашей домашней кухне. Это рассказ о том, что было обычным на кухне небедных людей в XIX веке. Какие-то рецепты можно использовать и сегодня, но большая часть рецептов из другой, той России, в которой стерляди и осетрины было гораздо больше и стоила она гораздо дешевле и была доступней даже не очень богатым людям. Но я люблю историю кулинарии, мне интересно знать, что ели раньше, поэтому книга мне понравилась, рецепты читала с упоением. Насколько она нужная в современном мире - не берусь судить, но диетического там мало.
Hajm 190 sahifalar
2017 yil
Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского
Kitob haqida
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем – так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой. Для этого требуются только внимательность и аккуратность. Если же вы хотите не просто уметь готовить набор «дежурных» блюд, но и удивлять гостей – так, чтобы они предпочитали вашу кухню походу в ресторан, – нужны уже не только практические навыки, но и искренняя любовь к кулинарному делу, желание совершенствоваться и учиться.
Блюда этой книги помогут вам приблизиться к совершенству!
Janrlar va teglar
Очень нужная книга, очень трудно в современном мире найти книгу. Которая написана кулинаром-диетологом. Надеюсь , что она соответствует ожидании,м
Izoh qoldiring
Назначение различных частей 1. Шея берется для бульона. 2. Передняя лопатка на борщ. 3. Ссек для супа и борща. 4. Кострец для припуска на второе блюдо. 5. Грудина для щей (варится очень долго). 6. Край филейный для супов и на жаркое. 7. Для ростбифа берется филейная часть. 8. Вырезное филе берется для бифштексов. 9. Булдыжки для оттяжки на бульон. 10. Ноги для студня. 11. Для супа ошпо берется бычий хвост. 12. Для солонины берется мясо толстого края.
Izohlar
2