Hajm 481 sahifa
2015 yil
Kitob haqida
Книга представляет собой увлекательное исследование индустрии витаминов и биологически активных добавок. В легкой и доступной форме Кэтрин Прайс, научный журналист с многолетним стажем, раскрывает все тайны витаминов, показывает, как это понятие превратилось из химического термина в синоним слова «здоровье» и предмет всеобщего обожания и поклонения. В книге рассматриваются история витаминов, последние достижения науки о питании, а также современное состояние индустрии витаминов и БАДов.
Для всех, кто интересуется вопросами правильного питания и здорового образа жизни.
Впечатление от книги двоякое. Автор-научная журналистка и, похоже, с удовольствием натолкала в повествование абсолютно всю публицистическую информацию по заседаниям, конгрессам, научным спорам и т. д. Историю открытия витаминов можно было рассказать гораздо короче и талантливее. Далее положительные стороны, для меня как и для многих других явился открытием тот факт, что БАДы в Америке выпускаются абсолютно бесконтрольно на предмет безопасности и соответствия заявленному составу, за что автору искренне болеющему за здоровье людей большое спасибо. Полезную информацию из текста получила, хотя, не могу не отметить определенную нудность и бесконечную закольцованность на одинаковые фразы текста. Понравились четкие полезные сноски-примечания. Главная мысль книги состоит в том, что наука не знает еще всего механизма воздействия синтетических витаминов и БАДов на человека и лучше получать их из натуральной еды, как задумала матушка-природа.Ради отдельных полезных кусочков книгу почитать можно, цена завышена.
Для журналиста автор имеет глубокие познания. Широкой публике будет полезно и практично получить информацию из первой 1/3-1/2 книги. В книге есть полезные практические выводы, интереснейшие исторические выкладки об этапах открытия витаминов с привязкой к военно-политической подоплеке вопроса. Как в любом деле есть неудачные фрагменты… В целом книга удачная, написана живо, без занудства, популярно, но и без зазнайства.
Рекомендую широкому кругу. Мне, врачу, было интересно!
На мой взгляд, в «Витамании» действительно полезны последние 3-4 главы. В начале книги сплошные рассказы об истории открытия витаминов, эту информацию все желающие и так могут найти в интернете. Кроме того, в книге очень много американских реалий. Та же «повёрнутость» на БАДах. Плюс рассмотрено американское законодательство, регулирующее эту сферу. Нам, конечно, любопытно узнать, как «у них», но при этом куда более важно знать, как регулируются (и регулируются ли) испытания БАДов в России, какие исследования проводятся в нашей стране, подтверждается ли безопасность и т.п.
Я для себя из книги вынесла две мысли. Первая была для меня не новостью, по-моему, читала про это у Кэмпбелла в «Китайском исследовании».Витамины в таблетках совсем не то же, что и витамины в овощах и фруктах. Последние лучше усваиваются и действительно полезны. Как взаимодействуют с организмом вторые – большой вопрос. И отсюда вторая мысль-предположение автора: в натуральных продуктах могут содержаться какие-то ещё не открытые человеком вещества (как раньше не знали о витаминах, так сейчас не знаем о чём-то другом), которые и делают витамины полезными, усвояемыми и т.п. Т.ч. книга революцию в восприятии еды не производит, но ещё раз подтверждает идею о правильной еде (преимущественно фруктах-овощах) как самом лучшем лекарстве.
Мне очень понравился увлекательный рассказ про историю открытия витаминов, про то, с какими трудностями столкнулось научное сообщество и широкая публика в признании того, что какие-то недостатки питания сами по себе могут вызывать болезни. Кроме того, как любая хорошая публицистика, эта книга не дает однозначных ответов и рекомендация по питанию, она скорее предлагает критически отнестись с нашим привычным представлениям о питании, о том, что полезно, а что вредно. При этом на пальцах, но очень корректно, рассказывается про важные в современной науке понятия, такие как SNP и эпигенетика.
Перед покупкой книги у меня были опасения столкнуться с очередным опусом на тему того, что нужно есть все натуральное, а все, что придумали ученые и промышленность – это от лукавого. Однако, эта книга оказалась совсем не такой и предлагает очень здравый взгляд на вещи. Автор оговаривает, что синтетически витамины по своим химическим свойствам никак не отличаются от тех, что получаются из природных источников и продуктов питания. Ее сомнения в том, стоит ли так активно пропагандировать и применять витаминные добавки (и БАДы), связана с другими причинами:
1. Мало известно о том, есть ли какой-то толк от принятия дополнительных витаминов при отсутствии авитаминоза. Возможно, как говорил Шелдон Купер, мы просто получаем «очень дорогую мочу». Еще хуже ситуация с БАДами, т.к. в большинстве случаев ничего не известно не только об их пользе, но даже и об их безопастности (что-то мне подсказывает, что в России ситуация с контролем БАДов совсем не лучше, чем в США).
2. Люди переоценивают пользу витаминов, считая, что если они едят что-то полезное в виде витаминов или других добавок, нет особой причины заботиться об остальных компонентах питания. Другими словами, создается ощущение, что полноценный обед можно заменить на обогащенный витаминами шоколадный батончик.
Резюме:
если вы хотите найти очередной чудо-рецепт здорового питания, книга вам, скорее всего, не понравится;
если вы хотите узнать про то, что мы едим больше, и готовы критически посмотреть на свои представления о питании, витаминах и БАДАах, вам должно быть интересно.
«Кто теперь скажет, что сыр не полезен?» Автор противоречит сам себе. В сыре не только витамины, там ещё жир и огромное количество соли например. По этой же логике можно считать полезными и мультивитамины, против чего, так рьяно выступает автор. В целом книга не плохая.
В случае с религией мы верим в Бога. А в случае с питанием у нас есть витамины.
По-настоящему странным является даже не существование такого рода продуктов, а наша слепая вера в обещанные производителями блага. Мы покупаем товары, доверившись надписям на этикетках, согласно которым благодаря обогащению их витаминами и пищевыми добавками они помогут нам "поддерживать здоровый обмен веществ", и не требуем объяснить, как именно они это будут делать и что это означает на самом деле.
Лучший совет, который можно дать по поводу БАДов, будет иметь скорее философский, чем практический характер. Прежде чем взять упаковку или флакон с добавкой, необходимо задать себе несколько вопросов: «Зачем именно я ее покупаю?», «Какую пользу принесет мне ее прием?», «Есть ли доказательства, что мои ожидания оправданны?», «Какие существуют побочные эффекты?», «Отмечаются ли реакции при взаимодействии с другими веществами?», «Есть ли вероятность, что она принесет больше вреда, чем пользы?».
В таких важнейших сферах, как здоровье, когда объяснения часто являются неполными, а гарантии невозможными, мы смягчаем испытываемый нами дискомфорт, находя то, во что можно верить и что дает нам ощущение безопасности. В случае с религией мы верим
в Бога. А в случае с питанием у нас есть витамины.
Особенно сложно сохранить витамин С: он чувствителен ко всему. Вот почему многие продукты, обогащенные витаминами, да и сами витамины в таблетках выпускаются с «запасом» (то есть в них содержатся бо´льшие дозы, нежели указанные на упаковке). Это нужно, чтобы соблюсти норму: так производители могут быть уверены, что ко времени, когда их продукция попадет к вам на стол, количество питательных веществ будет соответствовать заявленному.
Izohlar, 10 izohlar10