Kitobni o'qish: «Лечебное и оздоровительное питание», sahifa 3

Общеукрепляющее средство из грецких орехов и меда

Требуется: 200 г грецких орехов, 200 г пчелиного меда, 200 мл молока.

Способ приготовления. Орехи очистите от кожуры, выньте ядрышки и растолките в небольшой посуде. Мед подогрейте на водяной бане, чтобы он стал жидким и имел комнатную температуру. Затем перемешайте мед и орехи до получения однородной массы. Полученную смесь поставьте в холодильник на 1–2 дня. Затем разбавьте молоком и доведите до кипения. Полученную смесь принимайте 3–4 раза в день за 30 мин до еды.

Фруктовый салат(средство, повышающее иммунитет при простудных заболеваниях)

Требуется: 1 грейпфрут, 1 лимон, 1 апельсин, 1–2 ст. л. сахарной пудры, 150 мл мандаринового сока.

Способ приготовления. Фрукты очистите от кожуры и пленок и аккуратно выложите в глубокую миску слоями, посыпав каждый слой сахарной пудрой. Поставьте салат в темное место на 5—10 мин, чтобы фрукты дали сок, затем залейте салат мандариновым соком.

Успокаивающий чай с лимоном и душицей

Требуется: 1 ст. л. крупнолистового зеленого чая, 2 ст. л. душицы, 1 лимон, 1 ст. л. ананасового сока, 1 ч. л. сахара, 350 мл воды.

Способ приготовления. Подготовьте заварочный чайник, засыпьте туда зеленый чай и измельченные листья душицы, заварите крутым кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 мин.

Лимон тщательно вымойте горячей водой, нарежьте кубиками, засыпьте сахаром и залейте ананасовым соком, оставьте на 15–20 мин, чтобы лимон дал сок.

Когда чай заварится, процедите его и добавьте лимон. Дайте настояться в течение 20 мин и пейте после каждого приема пищи.

Смесь из алоэ, меда и лимона(средство для лечения заболеваний легких)

Требуется: 100 мл сока алоэ, 100 г пчелиного майского меда, 1 лимон.

Способ приготовления. В небольшой керамической посуде смешайте сок алоэ и мед. Накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место на сутки.

Лимон очистите от кожуры и пленок и выжмите сок. После того как алоэ и мед полностью растворятся, полученную смесь смешайте с лимонным соком и дайте настояться в течение 6 ч. Полученное лекарство принимайте по 1 ст. л. три раза в день, за 20–25 мин до еды.

Отвар листьев майского лопуха(прекрасное средство при лечении хронических заболеваний горла и легких)

Требуется: 3–4 листа майского лопуха, 150 г водки (или 50 г медицинского спирта).

Способ приготовления. Листья лопуха промойте, просушите на полотенце и нарежьте небольшими полосками. Затем выложите в небольшую керамическую мисочку и залейте спиртом. Полученную смесь накройте крышкой и поставьте в теплое сухое и темное место на 3–4 дня. Полученный отвар можно принимать внутрь по 1 ч. л. 3 раза в день после еды или использовать для натирания грудной клетки при тяжелых случаях пневмонии.

Общеукрепляющий сок

Требуется: 250 мл гранатового сока, 50 мл негазированной (или слабогазированной) минеральной воды, 50 мл лимонного сока, 100 мл морковного сока, 1–2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. В небольшую емкость вылейте морковный и лимонный сок, засыпьте сахаром и дайте постоять в темном месте 1 ч, чтобы сахар растворился. Гранатовый сок разбавьте минеральной водой и перемешайте.

Затем полученную смесь из морковного и лимонного сока вылейте в графин и аккуратно разбавьте гранатовым соком.

Каша витаминная

Требуется: 1 стакан овсяных хлопьев, 2 стакана молока, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Хлопья залейте кипящим молоком, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте сахар и поварите на медленном огне в течение 20 мин.

Пюре из картофеля и моркови

Требуется: 200 г картофеля, 100 г моркови, 1 ч. л. соли, 50 г зелени петрушки, 100 мл молока, 1 л воды.

Способ приготовления. Картофель и морковь очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и залейте водой, посолите и варите в течение 30 мин. Затем слейте воду и разомните с подогретым молоком. Зелень петрушки измельчите и посыпьте ей готовое блюдо.

Филе из телятины с овощами

Требуется: 600 г филе телятины, 300 г лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 л сухого белого вина, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Выложите мясо на сковороду, смазанную растительным маслом, поместите в духовку на 20 мин. Лук нарежьте мелкими кубиками. Очистите шампиньоны, нарежьте ломтиками. Капусту и морковь нарежьте крупными кубиками. Через 20 мин жарения добавьте к мясу лук и вино. Мясо потушите еще 10 мин. Время от времени мясо поливайте сверху вином. Добавьте к мясу грибы, потушите еще 15 мин. Отварите морковь и капусту в подсоленной воде в течение 15 мин. Подавайте к столу вместе с другими овощами.

Антрекот с луком

Требуется: 150 г говядины, 50 г мясного бульона, 100 г репчатого лука, 30 г говяжьего сала, 15 г хрена, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Кусок мяса слегка отбейте, посолите и обжарьте на сале до появления румяной корочки. Лук мелко нарежьте и обжарьте. При подаче к столу антрекот положите на овальное блюдо. Подавать мясо следует с гарниром из картофеля или риса. Гарнир положите с одной стороны, с другой – мелко нарезанный хрен и жареный лук. Сверху все полейте мясным бульоном.

Говядина, тушенная с рисом

Требуется: 500 г говядины, 100 г риса, 100 г маргарина, 100 г белокочанной капусты, 100 г баклажанов, 200 г помидоров, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Говядину нарежьте ломтиками, а баклажаны и картофель – кубиками – и все по отдельности обжарьте на маргарине. Капусту ошпарьте подсоленным кипятком, лук обжарьте на маргарине. В сотейник уложите подготовленные овощи слоями, на них уложите мясо и рис. Сверху положите нарезанные половинками помидоры, залейте все бульоном и тушите до готовности мяса.

Рыба тушеная

Требуется: 700 г филе судака, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 1 лимон, 40 г растительного масла, 30 г зелени, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Порежьте рыбу на кусочки, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета, добавьте тертую морковь, помидоры и обжарьте еще раз. Затем выложите овощи в смазанную маслом утятницу, посыпьте тертой цедрой лимона и сверху выложите рыбу. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 30 мин. Подавайте к столу на большом блюде, полив сверху соусом, в котором рыба варилась, и украсив сверху зеленью.

Рыба, маринованная с зеленым луком

Требуется: 1 кг свежей рыбы, 100 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 30 г зелени петрушки, лавровый лист – 2 шт., 1 ч. л. соли.

Для маринада: 1 стакан воды, 1 ст. л. столового уксуса, 200 г репчатого лука, 200 г сладкого перца, лавровый лист – 2 шт., 1/5 ч. л. корицы, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Почищенную и нарезанную на небольшие куски рыбу натрите солью, положите в кипящую воду и варите с добавлением специй и ароматических кореньев в течение 10 мин. Сваренные куски рыбы выложите в стеклянную посуду и залейте холодным маринадом.

Для маринада вскипятите воду, добавьте уксус и специи.

Затем положите в маринад лук, нашинкованный толстыми кольцами, еще раз вскипятите. Рыбу, залитую маринадом, поставьте на 5 ч в холодное место. Подавайте к столу, украсив зеленью.

Рубленые яйца с сыром

Требуется: 4 яйца, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 100 г майонеза, 30 г свежей зелени.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую. Очистите, мелко порубите. Дольки чеснока измельчите, на крупной терке натрите сыр. Все перемешайте и заправьте майонезом. Выложите ингредиенты в салатницу, перемешайте, придайте массе форму горки. Сверху посыпьте мелко рубленной зеленью.

Сырный омлет с помидорами

Требуется: 2 яйца, 50 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 100 г помидоров, 1/3 ч. л. черного молотого перца, 30 г зеленого лука, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Яйца взбейте, добавив соль. Лук мелко нашинкуйте. Сыр нарежьте мелкими кубиками, смешайте с луком и яйцами. Массу вылейте на сковороду с раскаленным маслом и жарьте омлет до готовности, накрыв сковороду крышкой. Затем снимите омлет со сковороды и поставьте в теплое место. Помидоры ошпарьте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и обжарьте. Готовые помидоры выложите на тарелку, на них положите омлет.

Салат из апельсинов и киви

Требуется: 1 апельсин, 1 киви, 100 г творога, 1,5 стакана апельсинового сока, 100 г лесных орехов.

Способ приготовления. Апельсин очистите, нарежьте ломтиками. Киви очистите и порежьте дольками. Апельсиновый сок добавьте к творогу, перемешайте. Орехи измельчите и добавьте к творогу. Творог положите на тарелку, сверху уложите дольки фруктов, посыпьте орехами.

Блюдо следует есть сразу же после приготовления, так как в свежих киви содержится фермент, расщепляющий белок, от этого творог может стать горьким.

Салат весенний

Требуется: 200 г помидоров, 200 г огурцов, 100 г растительного масла, 50 г зеленого лука, 30 г зелени (петрушка, укроп, листья салата), 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Мелко порежьте все ингредиенты, посолите, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Редька с маслом

Требуется: 500 г сладкой редьки, 120 г растительного масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Очистите редьку от кожуры. Натрите на крупной терке, переложите в эмалированную посуду, посолите и заправьте растительным маслом.

Салат зеленый

Требуется: 1 кг свежих огурцов, 300 г редиса, 4 яйца, 200 г сметаны, 30 г листьев салата, 10 г зелени укропа и петрушки, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Огурцы и редис нарежьте ломтиками, измельчите зелень. Сварите яйца вкрутую, мелко порубите их. Все ингредиенты переложите в салатник, перемешайте, посолите, заправьте сметаной.

Салат витаминный

Требуется: 1 кг свежих огурцов, 100 г шпината, 1 лимон, 50 г киндзы, 30 г листьев салата, 10 г зелени петрушки, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Огурцы нарежьте ломтиками, измельчите шпинат, листья салата, зелень. Все перемешайте и посолите.

Отожмите сок из лимона, полейте салат. Мякоть лимона измельчите, добавьте в салат. Все тщательно перемешайте. Салат готов к употреблению.

Салат из картофеля и кальмаров

Требуется: 300 г картофеля, 200 г мяса кальмаров, 150 г молока, 2 яйца, 20 г зелени укропа, 10 г листьев салата, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Сварите мясо кальмара и яйца, нарежьте ломтиками, выложите на одно блюдо. Картофель мелко нарежьте, залейте молоком и потушите на медленном огне в течение 15 мин. Готовый картофель выложите на блюдо, к кальмарам. Сверху посыпьте рубленой зеленью.

Тыква, фаршированная рисом и яблоками

Требуется: 1 кг тыквы, 250 г риса, 1 кг яблок, 500 г молока, 300 г сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г меда, 50 г сахара.

Способ приготовления. Тыкву очистите от семечек и кожуры. Смажьте тыкву изнутри медом. Рис промойте в холодной воде, залейте водой, посолите и варите на медленном огне 10 мин. Затем влейте в рис молоко и варите, добавив сахар, до готовности. У яблок удалите сердцевину, порежьте дольками и смешайте с рисом. Сливки взбейте до образования пены с сахарной пудрой и смешайте с рисом. Начините тыкву рисово-яблочной начинкой, соедините обе половинки и поставьте в разогретую духовку на 30 мин. Подавать в холодном виде.

Кисель клюквенный

Требуется: 250 г клюквы, 250 г сахара, 60 г крахмала, 1/4 л сливок, 500 г воды.

Способ приготовления. Клюкву разомните деревянной ложкой, полученное пюре залейте 1 стаканом холодной кипяченой воды, перемешайте и слейте в отдельную посуду клюквенный сок. Клюквенную мезгу залейте водой в пропорции 1:5 и прокипятите 5 минут. Отвар процедите, добавьте сахар и вскипятите.

В холодной воде разведите крахмал и влейте в кипящий отвар, непрерывно помешивая. Влейте туда же клюквенный сок, перемешайте и поставьте охлаждаться. Охлажденные сливки взбейте в крепкую пену и выложите на каждую порцию киселя.

Лимонный напиток

Требуется: 250 г молока, 1 лимон, 1 яйцо, 100 г сыра, 60 г сахара.

Способ приготовления. Молоко доведите до кипения и охладите. Сыр натрите на крупной терке. Желток отделите от белка. Желток немного взбейте с сахаром. Выжмите сок из лимона. Залейте в миксер охлажденное молоко, добавьте тертый сыр, влейте сок лимона и желток с сахаром. Взбивайте эту массу в течение 1 мин. Напиток сразу же разлейте по стаканам.

Вместо лимона можно использовать малину, клубнику или персики.

Компот из сухофруктов

Требуется: 500 г воды, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г чернослива, 50 г сушеных яблок, 200 г сахара. 1 г лимонной кислоты.

Способ приготовления. Сушеные фрукты промойте в воде. Каждый вид фруктов положите в отдельную посуду, залейте кипятком, добавьте равномерно сахар в каждую кастрюлю и варите при слабом кипении. Сушеные яблоки варятся 30 мин, курага и чернослив – 15 мин, изюм – 5 мин. Готовые фрукты соедините в одной посуде и залейте кипящим сиропом с лимонной кислотой.

Глава 2 Болезни системы крови

Лечебное питание по группам крови

В теле здорового взрослого человека циркулирует около пяти литров крови. Кровь, воистину, является жизнетворной жидкостью, недаром во все времена ее называли «рекой жизни», поскольку без нее человеческая жизнь просто невозможна.

Она обеспечивает жизненно важные органы всеми необходимыми веществами, которые нужны для нормального функционирования человеческого организма.

Кровь состоит из четырех основных компонентов: эритроциты, лейкоциты, тромбоциты и плазма, каждый из которых выполняет свою функцию.

Рассмотрим каждый из них в отдельности.

Эритроциты, или в простонародье красные кровяные клетки, отвечают за транспортировку кислорода от легких к органам человека. Лейкоциты, или, как нам привычнее, белые кровяные клетки, отвечают за борьбу с атакующими организм инфекциями, защищают его от болезней и вирусов. Тромбоциты – отвечают за свертываемость крови, что предохраняет организм от летальной кровопотери при травмах и порезах, а плазма – является той самой транспортной средой для кровяных клеток, перемещая их по человеческому телу. Каждый элемент крови необходим организму для нормального функционирования, недостаток или переизбыток каждого из них приводит к серьезным и даже смертельным заболеваниям.

В настоящее время кровь достаточно изучена, ученые могут практически все: определить состав крови, группу, резус. По желанию человека группа крови фиксируется в его паспорте на случай различных чрезвычайных ситуаций. Современная медицина открыла новое направление в изучении человеческой крови – питание по группам крови, которое не просто помогает человеку всегда быть в отличной форме, но и избежать многих болезней.

Ученые выделяют четыре группы крови, которые получили свое название по антигенам – биохимическим компонентам, ее отличающим. Что же такое антигены? На медицинском языке – это очень сложное явление, но простыми словами можно сказать, что антигены – это своеобразные индикаторы, которые находятся на поверхности клеток нашего организма, именно они и вызывают выработку и образование антител, которые формируют неповторимый состав каждой группы крови.

Таким образом, каждая группа крови имеет свой строгий химический состав и свой антиген, наличие этих антигенов мы отразим в небольшой таблице:

Что же такое питание по группам крови? На чем оно основано?

В общих словах, это употребление в пищу тех продуктов, которые подходят определенной группе крови. Данный рацион питания обеспечивает ее, а значит, и весь организм всеми необходимыми питательными веществами, не нанося вред структуре и составу крови и пищеварительной системы. Несмотря на то что эта отрасль гемологии – науки о крови (гемо – кровь, логос – изучаю) – получила широкое распространение совсем недавно, зародилась она достаточно давно.

Ученые, занимающиеся исследованием крови, связывают возникновение групп крови с определенными историческими и социальными условиями, в которых развивались люди. Далее совершим небольшой исторический экскурс.

В те далекие времена, когда на Земле еще было мало людей, а по полям бродили стада животных, стали зарождаться первые человеческие поселения. Огня не было, и люди питались только тем мясом, которое они смогли добыть охотой. Именно тогда возникла самая древняя 1-я группа крови, которая до сих пор является самой распространенной. В чем же ее особенность? Дело в том, что люди с этой группой крови питались только сырым мясом, жили там, где была живая пища, переходя с места на место, поэтому и по сей день основным продуктом этой группы крови является именно мясо, которое несет им все необходимые питательные вещества, заряжает энергией и делает их иммунную систему сильнее и крепче.

Немного позже, когда люди уже не просто добыли огонь, научились ловить рыбу и разводить некоторых животных, но и стали немного разбираться в том, что их окружает, появились первые сельскохозяйственные общины, которые питались в основном злаками, растениями, кореньями, листьями и прочим «подножным» кормом. В этот период на земле появляется новая группа людей, обладающая 2-й группой крови. Вследствие несколько иных условий обитания, эта группа обладает другими качествами, нежели 1-я, у нее более сильная иммунная система, позволяющая бороться со многими инфекциями и болезнями. Пищевая система людей с этой группой крови приспособлена к питанию, которое пополняет организм всеми необходимыми веществами в основном за счет белка и растительных жиров, которые в большей степени находятся именно в растениях и злаках, что касается животной пищи, то для этой группы наиболее оптимальны морская и речная рыба.

15 000—10 000 лет до н. э. люди стали собираться в общины. Они поняли, что к неблагоприятным условиям окружающей природной среды надо приспосабливаться: научились разводить скот, готовить пищу на костре и строить примитивные жилища. В этот период люди кочевали с места на место, осваивая все новые и новые земли. Приблизительно в это время возникает особая группа людей, наделенная 3-й группой крови. Эти люди – «кочевники» – были не привередливы к пище, питались мясом, молоком, злаками, растениями и всем, что удавалось найти. В связи с этим 3-я группа крови как бы впитала в себя все особенности 1-й и 2-й групп, но приобрела и свои характерные особенности. Человек с 3-й группой крови обладает хорошей выносливостью и быстро приспосабливается к изменяющимся условиям жизни.

Примерно 10–15 веков назад, когда человек уже жил в достаточно цивилизованном мире, умел искусно готовить пищу, имел представление об определенных культурных нормах поведения, при практически неизвестных ученым– гематологам обстоятельствах возникла самая сложная, самая редкая и практически не не изученная 4-я группа крови. Об этой группе практически ничего не известно, она до сих пор остается загадкой для исследователей. Люди, в венах которых течет такая кровь, обладают большей частью особенностями 2-й и 3-й групп, как видно по наличию двойного антигена, однако четкого представления об этой группе крови у ученых пока нет.

Итак, мы рассмотрели общие особенности каждой группы крови, теперь поговорим о том, чем же может быть полезно питание по группам крови.

Опытный врач по одному анализу крови может сделать определенные выводы об общем состоянии организма, а также получить информацию о заболеваниях, которыми страдает человек. Наша кровь реагирует абсолютно на все изменения в организме, на все вирусы и инородные вторжения.

Каждая группа крови обладает особыми качествами, поэтому питание – это основное средство для абсолютного здоровья.

Еще один аспект питания по группам крови, который наверняка заинтересует всю прекрасную половину человечества, – это шикарная фигура. В настоящее время проблема лишнего веса весьма актуальна. Все отлично понимают, что излишний жир, накапливающийся в организме, ни к чему хорошему не приводит, он провоцирует сердечно-сосудистые, гематологические заболевания, ухудшение общего самочувствия и понижение жизненного тонуса.

Питание по группам крови – это способ, не отклоняясь от своих привычек и не изводя себя нудными и неприятными диетами (которые, кстати сказать, не приводят ни к чему, кроме заболеваний эндокринной системы), сбросить лишний вес и оздоровить весь организм.

Люди, которые опробировали этот метод на себе, давно поняли, что питание по группам крови – это не просто модное течение, которое, кстати сказать, получило широкое распространение во всем мире, это еще и отличный способ избежать множества болезней, причем не только кровеносной системы, но и всего организма. Рацион человека, который хочет быть здоров, обязательно должен быть согласован именно с его группой крови. Перефразируя известную песню, выведем новый лозунг – «если хочешь быть здоров, приведи свой пищевой рацион в соответствие со своей группой крови».