все просто написано для любителей так сяк .. температуры не написаны , ссылки по страницам туда сюда .. только закваску вывела и всё ,не так много рецептов , Бородинский выпекают по рецепту 1939 года и больше нравиться и многое можно найти на Ютубе и более подробно и лучше обесняют .. так лежит на полочке книжка иногда буду заглядывать и пробовать ..
Книга понравилась. Интересно было читать, почему именно закваска, а не дрожжи, ведь и то, и то продукт брожения. Подробно рассказано про виды муки, и из какой лучше сделать закваску, как за ней ухаживать, как сделать опару. Более подробно про закваску у них есть бесплатный видео-урок, я смотрела пару раз, после чего и захотела купить книгу. Даны рецепты хлеба (для начинающих большое разнообразие), кулича, пирожков, блинов и печенья (для последних закваска не нужна), но здорово, что они есть, а так же рецепты пиццы, паст для хлеба и кваса. Авторы написали, что нужно, чтобы печь дома, а это довольно скромный набор посуды и приспособлений, что не может не радовать. Осталось начать печь)
Книга впечатляет красивыми фото. Приобрела я ее прежде всего из-за закваски. Хотела сделать по рецепту, и была разочарована. Вроде как и написали рецепт, но дальше что делать не описано. Даже нет фото как должна выглядеть закваска на каждом этапе. Чем многочисленные бесполезные фото, можно было добавить инструкции к закваске. Но что меня поразило, так это то, что они отправляют тебя на свои платные курсы по закваске. Объясняя это тем, что мука в разных регионах разная и вести себя будет по разному (LoL). Им мало того что я приобрела их книгу!
Из плюсов: брать эту книгу стоит только ради рецептов.
книга не очень, как то всё размазано и не чётко. рецепты написаны с разрывами на ссылками, смотри такую то страницу и т.д… жаль потраченных денЮжек. мне понравилась книга татьяны авровой, в которой чётко расписаны рецепты, последовательность действий и есть выход на видеорецепт.
Самая лучшая книга – руководство по выведению традиционной закваски и выпечке хлеба. Изложено последовательно и подробно. Великолепно оформлено. Пеку хлеб для семьи регулярно, по этой книге. Очень удобно. Рецептуры и технологические карты в одном месте. Стоимость очень даже небольшая. Если кто-то сомневается по содержанию и стоимости, то обратитесь за такой же информацией в НИИ хлебопекарной промышленности и сравните.
Наталия и Антон делают доброе дело обучая традиционному хлебопечению наших предков.
Книга потрясающая! Что за чушь пишут некоторые пользователи, меня просто поражает!
Пользователь: alesaviktorovic . Такое ощущение, что ему было дано задание неадекватно к чему-то придраться и выложить негативный отзыв. На Ютубе лучше? Ну так пусть смотрит Ютуб. Зачем книга-то понадобилась?
Рецептов в книге предостаточно!! К тому же ещё куча бонусных, которые к тематике книги вообще не относятся! Соус, печенье, пирожки и ещё несколько! Мало что ли?
Ссылок в книге около 3 и тоже скорее как приятный бонус, чтобы читатель мог глазами все увидеть. Вставлено очень аккуратно и красиво! Ни текст, ни дизайн, ни логику не нарушает! Все просто прекрасно. Я бы кланялась человеку за такое качество, а этот/эта выпендривается не по делу.
И не сказать, что она для новичков. Всем полезно. Очень много ценной и важной информации! И не только про хлеб и закваски. Есть история, есть физика-химия процессов, немного микробиологии и даже о глютене! Есть информация о видах непереносимости глютена и что он способен разрушаться в таком хлебе. Я как человек, который имеет непереносимость глютена и занимается выпечкой без глютена этой информации не знала!! Мне это было очень полезно!
В книге красивый дизайн и афигенные фотографии! И по температурам там все понятно, если читать внимательно и вообще хотя бы читать! Некоторые бездумно открывают в середине и что-то ещё хотят. У любого произведения есть структура. Эта книга – не сборник рецептов и не надо начинать читать, где приспичило. Она как мини-курс, очень интересный, полезный и с логикой преподавания. И если кому-то мало, пусть научиться благодарить и ценить то, что делают другие и следовать указаниям автора, повара.
И авторы не отправляют никого покупать курсы, как пишет kbalagaeva. Что за чушь. Книга – полноценное самостоятельное обучение. Дано все, что нужно.
Ещё раз: это обучение с важными нюансами. Их достаточно, если читать внимательно и последовал! Это не сборник рецептов, где открыл в любом месте. Рецепты даны и их предостаточно! Они хорошие и все там понятно. Просто кто-то совершенно не умеет обучаться, а умеет только быть недовольным и неблагодарным.
Я пока читала, так вдохновилась и столько идей появилось! Я выпечкой занимаюсь 2,5 года, и то нашла для себя много нового и ценного! Я безумно рада, что эта книга мне попалась!
isaeva.alina.alekseevna, мне тоже очень понравилась книга, а так же ссылки на видео , где так понятно всё рассказано показано, что проще уже некуда. Тоже удивляюсь комментариям. Выше кто то рекомендовал книги другого автора, аргументируя тем, что тут нет НИЧЕГО о закваске, я просто поразилась! Так как в книгах именно того рекомендованного автора вообще ничего о закваске, даже название её другое. Я только начинаю , и мне очень пригодились вся эта информация, что дают в этой книге, в частности о глютене и прочем. Вас поддерживаю!
Уже несколько лет слежу за этой парой блогеров. Даже при ведение курсов в инете, было видно много огрехов и также видно, что большая часть материала скачана в большинстве своём с иностранных учебников по хлебопечению… Очень похоже профессионально пекарями не работали, а значит мало чему хорошему научат…
Лучшая книга из этой серии.
Ни один рецепт не подвел.
Все технологично. Схемы, таблицы, почти формулы.
Мне, новичку, пришлось читать и смотреть много, чтобы понять технологию.
Повторюсь, эта книга - лучшее.
Авторы - спасибо до земли и удачи во всем вам.
Замечательная книга! Всё по полочкам. Все вопросы рассмотрены. все указания и разъяснения даны . Будет возможность куплю в бумажном варианте. Книга стоящая.
Классная книга. Читала с большим удовольствием. Написано все очень понятно. Для новичка то что нужно.Очень нравится, то что они делают.Пробую и мне нравится.
«Дикие пекари. Как испечь хлеб на закваске с нуля у себя дома» kitobiga sharhlar, 22 izohlar