Faqat Litresda o'qing

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Пищевая химия. Учебник для вузов
Matn PDF

Hajm 308 sahifa

2022 yil

0+

Пищевая химия. Учебник для вузов

Faqat Litresda o'qing

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

221 248,81 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 22 124,89 soʻm oling.

Kitob haqida

Учебник содержит информацию о ключевых понятиях пищевой химии, о качественных показателях пищевых продуктов, об их пищевой, биологической и энергетической ценности. В издании сформулированы определения важнейших терминов пищевой химии, таких как макро- и микронутриенты, протеины (белки), липиды (жиры), углеводы, витамины, минеральные, минорные и биологически активные вещества пищи. Описаны основные нативные вкусоароматические и красящие вещества пищевых продуктов. Информация о каждой отдельной категории нутриентов включает сведения об индивидуальных пищевых продуктах животного и растительного происхождения. Компоненты пищевых продуктов рассмотрены, во-первых, в аспекте их современных представлений о биологической роли и функциях в организме человека. И, во-вторых, с позиций технологических свойств и участия нутриентов в формировании качественных показателей продуктов. Описание соединений и пищевых систем по возможности сопровождено иллюстрациями химических связей и контактов между отдельными фазами, структурами и фрагментами молекул. Такой подход помогает понять, объяснить и прогнозировать поведение пищевых систем в технологической цепи, при хранении сырья и готовых продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Издание представляет интерес для студентов при освоении дисциплины «Пищевая химия», а также для специалистов, имеющих отношение к производству и пищевой ценности пищевых продуктов.

Химия 3-е изд., пер. и доп. Учебник для вузов
Валентин Николаевич Шаповал va b.
Matn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob Аллы Львовны Новокшановой «Пищевая химия. Учебник для вузов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
27 iyul 2022
Yozilgan sana:
2022
Hajm:
308 Sahifa
ISBN:
9785534153514
Umumiy o'lcham:
11 МБ
Umumiy sahifalar soni :
308
Mualliflik huquqi egasi:
ЮРАЙТ
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 5994 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,6 на основе 2396 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 7311 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,3 на основе 3 оценок
Matn
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 9892 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 3,3 на основе 88 оценок