Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов
Matn PDF

Kitob davomiyligi 344 sahifa

2021 yil

0+

Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов

Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Sotuvda yo'q

Kitob haqida

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий.

В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.

Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в том числе обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения.

Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания» и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий.

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob В. М. Позняковского, Александра Романова va boshqalar «Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник для вузов» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
10 avgust 2021
Yozilgan sana:
2021
Hajm:
344 Sahifa
ISBN:
978-5-8114-8811-7
Umumiy o'lcham:
4.5 МБ
Umumiy sahifalar soni :
344
Mualliflik huquqi egasi:
Издательство ЛАНЬ
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 890 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 87 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 7071 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 266 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,4 на основе 52 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5124 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 1226 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,9 на основе 603 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 419 оценок