Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

Основной контент книги Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии
Matn PDF

Kitob davomiyligi 161 sahifa

0+

Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии

mualliflar
ю. в. шокина,
А. Коробицин
Читайте только на Литрес

Kitobni fayl sifatida yuklab bo'lmaydi, lekin bizning ilovamizda yoki veb-saytda onlayn o'qilishi mumkin.

136 168,86 s`om
10% chegirma bering
Maslahat bering ushbu kitobni do'stingiz sotib olganidan 13 616,89 soʻm oling.

Kitob haqida

В пособии проведен анализ современного состояния развития способов и техники для получения дымовых коптильных сред, используемых в пищевой промышленности. Рассмотрены факторы, влияющие на температуру пиролиза топлива при дымогенерации – основной параметр, определяющий химический состав дымовой коптильной среды. Дано научное обоснование использования инфракрасного излучения для получения дымовой коптильной среды в условиях низкотемпературного пиролиза. Приведена физико-математическая модель процесса нового способа дымогенерации с ИК-энергоподводом, методики экспериментального определения температуры пиролиза древесного топлива и ее прогнозного расчета. Рассмотрены особенности функционально-технологических свойств дымовой коптильной среды, получаемой способом дымогенарции с ИК-энергоподводом. Приведены новые технологии изготовления деликатесной копченой рыбной продукции на основе использования дыма, вырабатываемого с применением ИК-энергоподвода. Книга предназначена бакалаврам, магистрам и аспирантам, обучающимся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Технологические машины и оборудование», «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Также будет полезна для научных и инженерно-технических работников мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности.

Kiring, kitobni baholash va sharh qoldirish uchun
Kitob А. Коробицина, А. Обухова «Техника пищевых производств. Дымогенераторная техника и технологии» — veb-saytda onlayn o'qing. Fikr va sharhlar qoldiring, sevimlilarga ovoz bering.
Yosh cheklamasi:
0+
Litresda chiqarilgan sana:
10 avgust 2021
Hajm:
161 Sahifa
ISBN:
978-5-8114-3693-4
Umumiy o'lcham:
11 МБ
Umumiy sahifalar soni :
161
Mualliflik huquqi egasi:
Издательство ЛАНЬ
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 880 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,2 на основе 27 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,8 на основе 1183 оценок
Matn
Средний рейтинг 4,9 на основе 182 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 5 на основе 20 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 5113 оценок
Matn, audio format mavjud
Средний рейтинг 4,7 на основе 7057 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 292 оценок
Matn PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок