Витамины

Ретинол – жирорастворимый витамин, антиоксидант (см. рисунок 1). Рисунок 1 – Транс-9, 13-Диметил-7 (1, 1, 5 – триметилциклогексен-5-ил-6) нонатетраен7, 9, 11, 13-ол Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений: – ретинол (витамин А-спирт, витамин А1, аксерофтол); – дегидроретинол (витамин А2); – ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид); – ретинолевая кислота (витамин А-кислота); – эфиры этих веществ и их пространственные изомеры. Ретинол был открыт в 1913 году двумя независимыми группами ученых (Мак-Коллут – Дэвис и Осборн). Стал первым из открытых витаминов, поэтому его соединение стало обозначаться буквой A в соответствии с алфавитной номенклатурой. Витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А – каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм спо