Kitobni o'qish: «Моя здоровая Сербия», sahifa 5

–– Наша вода относится к слаборадиоактивным радоновым олиго-минеральным, сульфидным и земно-щелочным водам. У нее благоприятный химический состав с высоким содержанием калия, натрия, лития, кремния, – рассказывает Ивана. – Радон улучшает функционирование надпочечников, которые вырабатывают кортизол, а он, в свою очередь, отвечает за стресс, аллергии, а также регулирует уровень сахара в крови, контролирует артериальное давление, дает организму энергию и повышает иммунитет. В наших водах самое высокое содержание радона в Сербии – до 13мДж.

Мы подходим к старинному зданию в самом центре пешеходной улицы.

–– Это «Амам» – по-русски хамам, турецкая купальня. Она была построена еще во времена, когда Сербия была под владычеством Османской империи. Но еще значительно раньше здесь появилась римская купальня. Видите – бассейн в хамаме круглый, а не квадратный, как обычно, потому что турки установили свою купальню на месте древнеримской. А римляне построили купальню на месте горячего источника с термальной водой, – объясняет Ивана.

К круглому зданию хамама примыкает современный стеклянный куб.

–– А это – ингаляторий. Здесь лечат бронхит и астму газом радон, который выделяется из воды. Его радиоактивность очень высокая, от 33,7 до 50 Мдж, поэтому попасть в ингаляторий можно только после обследования у врача: он подберет время пребывания специально для вас, – предупреждает Ивана.

В ингалятории дети сидят вокруг бьющего посередине фонтанчика – лечат астму. От бьющей воды идет пар, заполняя все помещение.

–– А в бассейне хамама сколько можно находиться?

–– 20-30 минут, не больше. Этого достаточно, чтобы организм получил необходимые элементы. И обратите внимание – работает бассейн только до четырех пополудни. Купание в нашей воде бодрит, а не расслабляет, как в большинстве термальных вод, поэтому вечером в ней купаться не рекомендуется.

–– А как же лечение нервов?

–– Это другой бассейн, с прохладной водой. Здесь вода с температурой около 38 градусов, а там – 26. В горячей воде, кроме болезней органов дыхания и аллергии, в том числе, астмы, лечат ревматизм. А в холодной воде снимают стресс, неврозы, туда же направляются пациенты при проблемах с сердцем, высоким давлением, при расширенных венах на ногах.

Одна из двух специальных больниц Сокобани находится тут же, на пешеходной зоне, в большом парке. Здесь есть и отдельный кабинет для ингаляций, и свой бассейн, и ванны, где температуру воды можно регулировать индивидуально. Есть и специальный дренажный кабинет: пациент лежит на животе, с приподнятыми ногами и опущенной верхней частью тела для облегчения отхаркивания. А врач еще помогает процессу при помощи специальной вибрирующей насадки, которую прикладывают к спине. Разумеется, есть массаж, электротерапия, подводный массаж, зал для занятий лечебной физкультурой и масса других процедур. Вторая больница расположена чуть подальше, в парке Боричи. Здесь есть все то же самое, плюс возможности интенсивной терапии.

–– Ивана, а обращаются ли к вам люди, переболевшие коронавирусом?

–– Конечно! У нас после коронавируса было уже достаточно много пациентов, в том числе, весьма высокопоставленных. Мы рекомендуем реабилитацию в течение 21 дня. Потом уже можно приезжать как при обычных хронических заболеваниях, на 10 дней. Полный срок рекомендуем и при первых появлениях астмы у детей – в этом случае можно совсем снять приступы. У нас довольно много бывших пациентов-астматиков давно выросли и живут полной жизнью.

Мы отправляемся в следующий парк, раскинувшийся на берегу реки Моравица. Здесь расположена купальня «Баница» с прохладной водой, где лечат нервы и сердечно-сосудистые заболевания. Рядом три пляжа: на ближайшем, под названием Жупан, можно только позагорать да побродить в воде – Моравица мелкая река. Два других, «Шесть Каце» и «Три Каце», расположены чуть подальше. «Каце» по- сербски означает – кадки. Круглые углубления в реке, выложенные камнем, действительно напоминают кадки или мини-бассейны.

Но меня ждет погружение в термальный бассейн «Баницы». Он небольшой, вода чуть теплее, чем в спортивных бассейнах, но жарким днем даже она кажется прохладной.

–– Не надо плавать, активно двигаться. Спокойно полежите в бассейне до 30 минут. И после купания не делайте резких движений – может немного снизиться артериальное давление, – напутствует меня медсестра.

Привычная к термальным водам (сколько уже санаториев мы объехали, собирая материал для нашей книги!), я удивляюсь: вода в бассейне не только прохладная, но и ничем не пахнет: обычно термальные воды имеют хотя бы слабый запах, чаще всего – сернистый. А здесь – вода как вода. Обычный бассейн, только сходы в него оборудованы так, чтобы спуститься могли даже колясочники: ведь здесь лечат и нарушения опорно-двигательного аппарата, в том числе, и нервного происхождения. Через некоторое время понимаю, что совсем без движения в бассейне холодновато. Потому медленно, как тюлень, плаваю и переворачиваюсь, шевелю ногами и руками. Впрочем, энергично двигаться и не тянет: вода на меня так успокаивающе действует или общее состояние покоя и безмятежности в окружающем купальню парке?

Как бы то ни было, полчаса пролетели незаметно. Усталости, которая часто появляется после термальных вод, действительно, не было. Наоборот, с удовольствием прошлась по парку, заглянула на пляжи, посидела на нависшей над рекой террасе с обязательной чашкой кофе. Никаких неприятных ощущений, вроде снижения давления, не ощущала. Было приятное чувство спокойствия и, одновременно, наполненности энергией. Так, наверное, чувствует себя мой кот Никифор, лежа на диване после прогулки по саду.

На следующий день я отправилась в купальню «Аман». И, как я и написала в начале своего рассказа, попыталась усидеть в горячей воде термального бассейна. Пот лился градом. Целебный газ радон вместе с паром обволакивал меня, даже когда я пересаживалась на ступеньку повыше. «Удобно, что бортики бассейна сделаны в виде нескольких ступенек-сидений. Наверное, чтобы можно было вылезти наполовину и охладиться», – думала я, разглядывая сквозь пар причудливые огромные старинные краны, из которых в бассейн тихо лилась вода, традиционные мраморные лежанки хамама – только необычно изогнутые дугой, под стать круглым стенам купальни. Разглядывала круглый купол, усеянный отверстиями разной формы и размера. Просматривала на затейливое окошко в стене. Оно вело в соседнее помещение, «Милошеву каду» – личную купальню князя Милоша Обреновича.

«Милошева када» – это небольшое помещение с очень маленьким, почти как сидячая ванна, бассейном. Князь Милош был, говорят, мужчиной весьма невысокого роста, но большой дамский угодник. Поэтому и повелел выстроить в «Амане» личную купальню с окошком, сквозь которое мог любоваться на отдыхающих в бассейне хамама придворных дам и фавориток.

Кстати, знаменитая сцена купания главной героини с подругами в одном из самых известных югославских фильмов «Зона Замфирова», повествующего о любви молодого ювелира и девушки из богатой семьи во времена Османской империи, снималась именно здесь, в купальне «Аман».

Впрочем, князь Милош, герой Второго Сербского восстания, прославился не столько успехами у дам, сколько активной деятельностью по развитию курортов Сербии. Именно он послал на анализ несколько проб воды из разных термальных источников, в том числе, и из Сокобани, в Вену. А затем выписал знаменитого венского химика Франца Хрушауера. Тот был столь впечатлен составом сербских термальных источников, что на следующий год в Сербию приехал австрийский барон Хердер, с чьим именем связывается начало организации курортного дела в Сербии.

Распаренная, я вылезла из бассейна, пообещав себе, что в следующий раз приеду в Сокобаню зимой, когда согреться в такой горячей воде – одно удовольствие.

–– Приезжать на лечение можно круглый год, но все же именно для лечения рекомендую приезжать с середины весны до конца лета, иногда и до поздней осени, если погода теплая, – разочаровал меня Любинко Миленкович, руководитель Туристической организации Сокобани: – Именно в это время воздух наиболее целебен, а ведь он – второй лечебный фактор Сокобани. Врачи рекомендуют детям с родителями приезжать лечиться в сентябре, потому что тогда самое большое число солнечных дней – 24-26. А самый дождливый месяц – май, 24 дождливых дня. Зато в это время, когда идет активная вегетация растений, в воздухе больше всего кислорода, который является хорошим антиоксидантом и уничтожает микроорганизмы. А это полезно для профилактики простудных заболеваний.

–– Но уж очень тяжело сидеть в таком горячем бассейне в жару, – пожаловалась я.

Любинко всплеснул руками:

–– А почему же вы не добавили холодной воды? Изначальная температура воды в купальне, в зависимости от сезона – до 45 градусов!

–– Как добавить?

–– Там же три крана в бассейне – с горячей и охлажденной термальной водой! Разве вам не показали?

Тут я начала смутно вспоминать: да, сопровождавшая меня медсестра что-то говорила, показывая на краны и куда-то в сторону… Но я в этот момент была сильно заинтригована окошком из купальни Милоша Обреновича. Мда… Не стоит, все же, увлекаться историческими анекдотами во время инструктажа медперсоналом…

Несмотря на конфуз с горячим бассейном, пребывание в Сокобане явно пошло мне на пользу. Не только моя аллергия утихла, но и кожа значительно очистилась и приобрела свежий вид. Особенно приятно было, что прошло раздражение по периметру маски, которую я законопослушно надевала во время эпидемии коронавируса во всех людных местах.

Правда, в какой-то момент я сильно испугалась, когда начала немного покашливать после третьего купания. Простыла или…? Но быстро выяснилось, что это как раз полезный процесс: идет откашливание слизи из моих бронхов заядлого курильщика. Прекратилось, кстати, быстро, и дышать я стала гораздо легче. Так что оставшиеся дни я с удовольствием вдыхала целебный воздух Сокобани и ее окрестностей. Впрочем, о достопримечательностях вокруг Сокобани и о других возможностях курорта стоит рассказать отдельно.

НА ЧЕМ СЕРДЦЕ УСПОКОИТСЯ

Одна из приятных особенностей сербских курортов – они все находятся в удивительно красивых местах с большим количеством достопримечательностей. Так что отдыхающим не приходится думать, чем развлечься в свободное от процедур время. Но даже на фоне других курортов Сокобаня выделяется разнообразием интересных возможностей.

–– В Сокобане и окрестностях есть 32 места, куда можно приехать организованной группой, семьей или индивидуально: природные достопримечательности, организованные туристические стоянки и обустроенные объекты для активного отдыха, – рассказывает мне Любинко Миленкович, директор Туристической организации Сокобани. – Есть горные велотуристические маршруты общей протяженностью 34 км. Можно полетать на параплане. Есть естественный горный скалодром – самый большой в юго-восточной Сербии, имеющий 120 обустроенных маршрутов для скалолазов.

–– Любители более спокойного отдыха тоже не соскучатся, – продолжает Любинко: – У нас можно заняться рыбалкой на Бованском озере или поехать на фото-сафари в устье реки Моравица, чтобы запечатлеть серн, оленей, кабанов, фазанов и других диких зверей в их естественной среде обитания. Бованское озеро искусственное, но за годы существования стало средой обитания множества видов птиц. На реке Моравица имеется шесть пляжей, позагорать можно и на Бованском озере. В общем, у нас на курорте можно не только вылечиться, но и получить множество впечатлений.

Каждый день есть, чем заняться: можно съездить осмотреть пещеру, порыбачить, покупаться, пройтись тропой здоровья в одном из наших многочисленных парков, поехать в этно-село. Недаром в Сокобане среднее число ночевок гостей – самое высокое в Сербии.

На экскурсию по ближним окрестностям меня повезла сотрудница туристической организации с симпатичным именем – Милена. Начали мы с одного из самых популярных у горожан и гостей курорта «излетишта», то есть, место отдыха – водопада «Рипалька».

Ехать к водопаду «Рипалька» – само по себе удовольствие. Дорога круто забирает вверх – и вот уже весь курорт Сокобаня, как на ладони. Для желающих полюбоваться видом есть специальный придорожный «карман». Минут пятнадцать – и мы уже идем по тропинке к водопаду. Вообще-то, это каскад водопадов на реке Градашница, но все, конечно, идут к самому большому уступу, где с высоты 14 метров падают тяжелые водяные струи. А общий перепад высот у реки здесь – 40 метров.

–– Вам повезло, это лето было дождливым, и река не пересохла в августе, как это часто бывает, – говорит Милена.

Молодой скалолаз осторожно лезет по камням вверх – и вот он уже в пещере над водопадом, довольный, позирует девушке с фотокамерой. Пещер в округе много, некоторые из них подсвечены, кое-где даже расставлены столики со скамьями.

«Рипалька» – национальный парк. Здесь все очень ухожено: проложены аккуратные тропинки, перекинуты мостики, с которых замечательно фотографировать каскады водопадов Градашницы, сделаны удобные спуски со ступеньками. Разумеется, по всему лесопарку – кафаны, игровые площадки, видовые площадки. Несмотря на будний день, народу немало. Много семей с детьми, несколько групп туристов с фотоаппаратами. Чуть подальше – озеро с утками и островом посередине – разумеется, и на нем есть «грибок» со столом. Множество дорожек разбегаются по всему парку. Я начинаю жалеть, что не взяла с собой палки для скандинавской ходьбы и вообще, оделась не для спортивного отдыха: вот бы здесь походить, как следует! Но меня уже торопят: пора ехать в Лептерию.

Лептерия – это еще один лесопарк Сокобани. Вначале по дороге к нему меня подводят к «Камню любви» – это невысокая скала, которая торчит посреди поля. Разумеется, следует рассказ о любви несчастной девушки и о том, что пары, пришедшие после венчания к этому камню, буду жить долго и счастливо.

–– И многие молодожены сюда приходят? – спрашиваю я.

–– Даже из других частей Сербии приезжают!

Снова и снова передвигаемся мы по переплетению троп к лесным опушкам со специально обустроенными площадками для пикников, к кафанам на берегу бурной холодной реки Моравицы с террасами в тени огромных буков и дубов… Нет, мне решительно никуда уже не хочется идти, мне хочется сидеть за столом под раскидистым дубом и есть арбуз вместе вон с той семьей, или пообедать в одном из ресторанчиков, из которых тянет аппетитным дымком роштиля – сербского гриля, или перепробовать весь мед у прилавка пасечника, или, в конце концов, купить сувенир. Да хотя бы искупаться на речном пляже! Но меня ведут дальше – к пещере «Гайдук Велько» (гайдуки – это средневековые сербские партизаны, боровшиеся с османским владычеством). Еще дальше – по тропинке вверх, на горный отрог, – там высятся величественные остатки крепости – Сокоград.

–– Когда был построен Сокоград – точно неизвестно, – рассказывает Милена. – Но судя по найденным во время археологических раскопок предметам: фонарю, доспехам и части меча римского периода, это было во времена Юстиниана. Видимо, император построил крепость для защиты от варварских племен. Как видите, город стоит на отвесной скале в сотню метров над рекой, и только с одной стороны к нему есть проход – вот здесь, у башни «Страж». Предполагается, что во время осады горожане перекрывали реку шкурами – найдены их остатки, – и таким образом обеспечивали себя водой, заставляя неприятеля мучиться от жажды. Внутри города есть подземное помещение в два уровня. Для чего оно точно предназначено, неизвестно. Возможно, здесь хранились запасы, а может – прятались мирные жители во время осады.

Несмотря на выгодное стратегическое расположение, Сокограду не повезло – его несколько раз захватывали и разрушали неприятели. В последний раз его завоевал турецкий военачальник Муса Кесанджия в 1413 году, и после это город был покинут навсегда.

Сегодня к Сокограду поднимаются, чтобы прикоснуться к истории и полюбоваться окрестностями. Отсюда открывается необыкновенный вид: море зеленой листвы, блеск реки, на горизонте – горные гряды, среди которых выделяется треугольная пирамида горы Ртань.

Хорошо отдохнуть можно и не выезжая из Сокобани. Семейным туристам нравится аквапарк – там есть полу-олимпийский бассейн для серьезных любителей плавания, бассейны с водными аттракционами для детей и взрослых, три водных горки разной высоты и степени закрученности. Любители СПА идут в велнесс-центр «Соко терме», где есть бассейны с горячей термальной водой. Для любителей культуры проводится масса мероприятий: от ярмарок народных ремесел до концертов известных коллективов.

А недавно в одном из парков Сокобани открыли большой культурный комплекс «Врело». Врело – так по-сербски называется подземный источник. На месте такого источники администрация города построила летний театр: большая сцена на открытом воздухе, окруженная водой. Рядом – киноконцертный зал, залы для выставок, помещения под кафе, танцпол. В общем, возможности для досуга здесь на любой вкус.

***

Жить в Сокобане я собиралась в отеле «Сунце», что по-сербски означает «Солнце».

–– Первый четырехзвездочный отель на нашем курорте и один из немногих на курортах Сербии, – с гордостью повторяли мне все местные жители.

Меня ведут через огромный холл с лобби-баром и двумя примыкающими к нему ресторанами – один для гостей отеля на пансионе, второй – общедоступный. Показывают номера – от стандартных одно- и двуспальных до двухэтажных апартаментов на семью. Меня поражает спа-номер: с собственной сауной и бассейном-джакузи. Наконец, приводят велнесс-центр – гордость отеля. На площади 1600 квадратных метров разместились три бассейна, один из которых открытый, тренажерные залы, соляная комната, сауна, хамам, био-сауна, длинный и извилистый гидромассажный коридор: идешь по нему и тебя со всех сторон омывают струи различной интенсивности. Массажные и косметические кабинеты, комната медитации – я уже не в силах все запомнить, а мне продолжают показывать все новые и новые удовольствия, по дороге обходя фонтаны, пальмы, теплые лежаки и скамейки, уютные закутки с креслами и диванами, бар и кафе… Я особенно остро начинаю жалеть, что пожить в отеле мне так и не удалось – его откроют только через месяц после моего посещения курорта.

–– Ничего, приезжайте к нам позже, просто так, отдохнуть, – приглашает хозяин отеля Мисо Пантелич из города Кральево.

Мисо – крепкий, с седой гривой волос и удивительно ясными глазами, движется с грацией тореодора. В своем отеле он смотрится абсолютно гармонично. Но мы встречаемся в офисе его основного бизнеса – предприятии по производству кормов для животных. В Сербии, где животноводство – важнейшая отрасль экономики, это весьма востребовано. А еще у Мисо производство замороженных фруктов, бойлерная фабрика, производство мяса…

–– Мисо, как так получилось, что вы стали отельером? Все же трудно представить более далекие отрасли, нежели агробизнес и гостиничное дело.

–– В какой-то момент мы с партнерами занялись строительством апартаментов на Златиборе и в Сокобане, а пять лет назад случайно узнали о продаже этого отеля. Решили купить и реконструировать, сделать отель 4 звезды. Сербы, которые хотят качественного гостиничного сервиса, часто уезжают на отдых в другие страны Европы. Нужно предложить им отель достойного уровня, чтобы они отдыхали дома. Да и иностранных туристов из Европы хочется привлечь. И из России – в Сокобане уже сейчас отдыхают русские туристы, но мы мечтаем, чтобы их приезжало еще больше.

–– А почему все же выбрали Сокобаню? Вы живете в Кральево, здесь в окрестностях тоже есть курорты.

Мисо смеется, затем задумывается и честно признается:

–– Мне самому нравится Сокобаня: красивое, не урбанизированное место, множество достопримечательностей. Отличный курорт! С одной стороны, все для лечения находится на одном месте, с другой – есть, куда отправиться на природу.

Мисо с гордостью говорит, что велнесс-центр отеля – один из самых больших в Сербии.

–– В отеле может разместиться до 450 гостей, и наши гости смогут провести здесь целый день, получив все, что только можно пожелать, – поясняет Мисо.

Как человек, много лет проработавший в деловой журналистике, начинаю прикидывать: окупится ли столь дорогостоящее дополнение к отелю? Да еще на курорте, где возможностей для отдыха и лечения более, чем достаточно? Оказывается, у Мисо романтичная идея о комфорте гостей вполне сочетается с деловым расчетом, как это часто бывает в Сербии: вне высокого сезона он намерен использовать отель для проведения бизнес-мероприятий – здесь имеется три конференц-зала.

–– Наш отель – один из немногих, который подходит для бизнес-туризма за пределами Белграда, на курортах такие отели редкость, – поясняет Мисо. – У нас можно получить «два в одном»: например, первую половину дня гости находятся на бизнес-мероприятии, а после – качественный комфортабельный отдых в нашем велнесс-центре и в самой Сокобане. И у нас уже есть такие запросы. Организаторы деловых собраний все чаще выбирают местом их проведения курорты: Тару, Златибор, Врнячку баню. Надеюсь, Сокобаня тоже станет таким местом.

А я надеюсь, что вернусь в Сокобаню. Пройдусь по окрестностям, поднимусь на гору Ртань, понежусь в горячем бассейне с термальной водой. И обязательно проведу несколько дней в отеле «Сунце» с его замечательным велнесс-центром. Можно просто так, без всякого дела.

МАГИЯ СЕРБСКОЙ ПИРАМИДЫ

Гора Ртань видна, кажется, отовсюду. Не только из Сокобани, но и из Алексинаца, и из Ниша – столицы южной Сербии. Две вершины – одна чуть пониже, – правильной трехгранной пирамиды, верхняя треть – голая, что странно для местных гор, обильно покрытых лесами. Да и лес на Ртани странный: привычные деревья искривлены и свернуты самым немыслимым образом. Кажется, именно здесь надо снимать волшебный лес для какого-нибудь фильма-фэнтази.

С точки зрения науки гора тоже необычная. Ученые фиксировали здесь электромагнитные аномалии, а местные жители и без всяких ученых знают, что время от времени у них отключаются все электроприборы и электроника. Случалось, авиадиспетчеры теряли самолеты, пролетающие над горой – они пропадали с экранов радаров, хотя сами пилоты и пассажиры ничего странного не замечали. С тех пор авиационные коридоры прокладывают в обход горы – на всякий случай.

Местные жители рассказывают о вылетающих из горы, время от времени, светящихся шарах, о странном звуке, раздающемся из недр, который, как подсчитали любители неизведанного, всегда имеет частоту 28 килогерц.

Согласитесь, достаточно для того, чтобы гора привлекала к себе внимание не только ученых, но и любителей сенсаций. И, разумеется, здесь невозможно обойтись без легенд.

Одна гласит, что Ртань была жилищем египетского бога Ра, полюбившего местную правительницу-иллирийку. Другая рассказывает о неком волшебнике, спрятавшем в горе свое золото. Печальным следствием этой легенды стала взорванная золотоискателями часовня св. Георгия на Ртани.

В наше время к горе Ртань с большим почтением относился писатель-фантаст Артур Кларк, считавшей ее «пупом Земли». Вроде бы и знаменитый сербский ученый Никола Тесла хотел построить на Ртани свою башню для выработки и беспроводной передачи электроэнергии, но не смог собрать необходимых денежных средств. В последние годы энтузиасты из Международного центра изучения наследия Николы Теслы пытаются построить «Башню Теслы», но пока объявлено лишь строительство канатной дороги на вершину Ртани.

На весь мир гора Ртань прославилась в 2012 году. 21 декабря, в день, когда по календарю майя должен был наступить конец света, вокруг горы собралось множество людей со всего мира, уверенных, что только здесь можно будет спастись. Тогда кончился лишь календарь майя, но традиция подниматься на гору для встречи Рождества, Нового года и Видовдана (28 июня – праздник св.Витта и воспоминание о Косовской битве, произошедшей в этот день) после этого только окрепла.

Не могу сказать, что я слишком верю легендам. Но вот что слава ртаньского чая не пустая – можете верить мне на слово. Я пью его с первых дней пребывания в Сербии – ртаньский чай продается во всех магазинах. Вообще-то, это горный чабер. И он даже не эндемик Ртани – в этот регион чабер попал с приходом турок, вернее, турчанок, которые привезли его как любимую приправу. Неожиданно он здесь разросся, стал дикоросом и приобрел особые лекарственные свойства, которые теряет при пересадке в другие места. Это не легенда, а научный факт: хотя полностью химический состав ртаньского чая до сих пор не изучен, уже известно, что в его составе есть повышенная доля карвакрола, обладающего антигрибковым действием, а также содержится защитный растительный гормон, стимулирующий мужскую потенцию.

Конечно же, я доехала до притулившейся у подножья горы деревушки, которая так и называется – Ртань, и купила там несколько пучков этого чая. Он даже пахнет не так, как обычный чабер, и помогает мне утром проснуться лучше, чем кофе.

Уверилась я и в том, что определенная магия горы Ртань все же существует. Судите сами – здесь, недалеко от курорта Сокобаня, у подножья горы Ртань располагается деревня Врмджа, население которой уже много лет не убывает, как во всем мире, а увеличивается!

–– Вот это дом американца, он женился на местной девушке. А тут у нашего местного жена итальянка. Сербов много тоже едет отовсюду – и из других районов Сербии, и из-за границы. Русские? Конечно, едут! Вон там два дома, – показывает мне Милена, сотрудница Туристической организации Сокобани. – А еще в селе два центра йоги, есть этно-музей «Парохийский дом». Переезжают в село и художники, и писатели. Отсюда часто начинают восхождение на гору Ртань. Еще недалеко очень красивое Врмашко озеро. Вон там, на скале, видите развалины города? Это «Латински град». Говорят, он стоит со времен византийского императора Юстиниана. Город стоял на перекрестке караванных путей, и жители его богатели. Купцы, опасаясь шалящих в окружающих лесах разбойников, часто закапывали часть золота в окрестностях. Кладоискатели до сих пор ищут здесь сокровища. Нашли ли что-нибудь, не знаю. Может, кто и нашел, да не сказал…

Мы едем по аккуратному селу с добротными, увитыми цветами и виноградом домами, к «водЕнице» – водяной мельнице. Это удивительное изобретение человечества: без электричества, без рабочих, одной силой воды можно перемолоть кучу зерна. 100 килограммов пшеницы мельница перемелет за 12 часов, столько же кукурузы – за 10. Засыпал зерно в бункер, открыл заслонку – и свободен. Недаром вокруг водяных мельниц везде складывали множество мифов, а мельников считали колдунами и чародеями. И неудивительно, что пока вода крутила жернова, мельник со своими клиентами могли спокойно посидеть за столом с выпивкой и закуской – отсюда ясно, что превращение «водениц» в Сербии в этно-рестораны было делом времени.

Но вот что действительно загадочно – то, что именно вокруг Ртани этих ресторанов – «водениц» гораздо больше, чем где-либо. А главное – каждая из них продолжает исправно молоть зерно. Мука с водной мельницы считается более здоровой, чем фабричная: намолотая холодным способом, она сохраняет все питательные элементы зерна. Конечно же, считается, что мука с «воденицы» у Ртани и вовсе обладает чудодейственными свойствами.

Этно-ресторан называется без затей – «Воденица». Правда, большинство называют его «Код деда Мийе». То есть, у деда Мийе. Дед – крепкий жилистый старик – стоит у прилавка с еще теплой, свежесмолотой мукой. Сбоку от деда Мийе через открытую дверь водяной мельницы видно, как движется каменный жернов, из-под которого тонкой струйкой сыплется мука. Жена деда Мийе стоит за другим прилавком: здесь продаются травы (конечно, и ртаньский чай!), сувениры, сладости, настойки на местных травах и ягодах. Самим ресторанов распоряжаются сыновья, внуки, дочери, невестки. Настоящий семейный бизнес!

Марко Гоубович, внук деда Мийе, подав нам по чашке традиционного кофе со стаканом воды и по маленькой рюмочке ликера из кизила, присаживается, чтобы рассказать о ресторане поподробнее.

–– Дед Мийя основал наше дело двенадцать лет назад. Ничего здесь не было – один только фундамент от мельницы. Все восстанавливали таким, каким было сто лет назад, даже жернова нашли тех времен. Начали с помола и продажи муки, постепенно расширялись, построили кухню, ресторан, открытые веранды. Наши фирменные блюда: гибаница, пита с сыром и кислое молоко. Вся сербская домашняя кухня тоже, конечно, присутствует: “печенье” из поросят и ягнят, тушеная фасоль. Все, конечно, свое: и мука для теста, и сыр, и молочные продукты, и свиньи, и овцы.

–– Марко, а правда, что у вас нет электричества?

–– Правда. Вернее, есть, но только от солнечных батарей и от дизель-генератора. Поэтому в 18 часов кухня закрывается. А готовим все на дровах.

Мы едим ту самую гибаницу с сыром – сербский слоеный пирог, – и заедаем ее кислым молоком. Да-да, заедаем: молоко густое, в нем ложка действительно стоит. Кизиловый ликер пьется легко, ударяя в нос неповторимым запахом – а вот и сам кустарник кизила краснеет ягодами неподалеку. «Все природное, все свое», – вспоминаю я фразу, которую слышишь в Сербии постоянно. Как ни хочется еще посидеть за столом на говорливой горной речкой, нам пора ехать в следующую «воденицу».

Кафана «Наша воденица» почти в самом селе Врмджа. Хозяин Срджан выходит к нам распаренный, обсыпанный мукой. Извиняется – срочная работа. Восстановить дедову водяную мельницу, пустовавшую больше сорока лет, он сумел только в этом году – и тут эпидемия коронавируса… Но Стефан не унывает: гости все же есть, да и продажа муки в Сокобане приносит неплохой доход. Помимо муки, продает домашнюю ракию и сиропы – из вишни, малины, акации, крапивы. Сироп с водой в Сербии называют «сокич» и очень любят. Я прошу сироп из крапивы, который Стефан разводит холодной водой из источника, что бьет рядом с мельницей. Попивая освежающий, чуть зеленоватый напиток, я слушаю рассказ о молодом бизнесе на старом фундаменте.

–– Эту мельницу еще в 19 веке мой прапрапра… – Стефан задумывается, загибая пальцы, – да, прапрапрадед построил. Родители в Сокобаню перебрались когда-то, ну и дед с мельницей не справлялся. Я в Сокобане окончил туристический колледж, работал вначале в местных кафанах, потом в ресторанах в Германии. А потом решил вернуться в родное село и сделать на мельнице этно-ресторан. Пока я построил только небольшие навесы, но в планах и ресторанный зал, и бунгало для туристов. У меня будет отдельное меню на каждый день, все блюда – по рецептам из моего села. Хочу, чтобы люди, приезжая к нам в село, видели, как жили наши предки.