Kitobni o'qish: «Свинкины финансы. О жизни и экономике доступно и просто», sahifa 2
Экономия на еде
Это словосочетание сразу виртуально переносит нас на кухню с ветхим ремонтом, к плите, на которой уставший человек с землистым цветом лица варит себе пустую гречку на ужин. Безусловно, это будет его единственный прием пищи. Если речь идет о молоденьких студентах, то экономить они будут, сидя на самой дешевой лапше быстрого приготовления – той, что даже дешевле «Доширака». Между прочим, просто сварить макароны в кастрюле выходит экономнее, а стоимость «быстрой» лапши в пересчете на килограмм будет выше, чем у обычных макарон, но этот стереотип с пресловутыми пакетиками глубоко засел в сознании.
На самом деле, конечно, экономить на еде не просто можно, но и нужно без выдающегося аскетизма. Сначала расскажу одну плохую новость, а все остальные советы будут хорошими – по экономии на питании. Итак, плохая новость заключается в том, что самое лучшее и самое здоровое питание в любом случае будет дорогим. Можно абсолютно бесплатно получить качественное образование в вузе или за маленькую сумму купить билеты в театр на спектакль талантливого режиссера. И такой культурный поход какому-то зрителю может принести не меньше удовольствия, чем посещение Большого театра. Тут играют большую роль элемент удачи, индивидуальные предпочтения и стремления. С едой все не так.
Понятия «вкусно» и «невкусно» очень субъективны. У самых дорогих блюд и продуктов есть как поклонники, так и ненавистники. Во всяком случае, если омары и икра дороги, это не означает того, что вы питаетесь лучшей пищей по всем параметрам. Но есть и более стандартные критерии оценки. Например, всевозможная фермерская продукция стоит дороже аналогов из мира массового производства. Да, даже в самом обычном районном «Ашане» или «Перекрестке» пожухлые и немного помятые помидоры будут стоить меньше, чем их свежие симпатичные собратья. Не всегда, но часто это коррелирует и с вкусовыми качествами.
Также несомненно, что питание с большим количеством мяса, морепродуктов, свежих овощей и фруктов будет дороже, чем блюда с большим количеством углеводов в виде каш, пасты, выпечки, картошки и так далее. Задача – обеспечить бюджетный подходящий рацион для худеющих людей – еще больше усложняется. Но на этом плохие новости об экономии на еде заканчиваются. Дальше пойдут хорошие известия, и вот первое из них: вполне возможно сократить свои траты и при этом питаться разнообразной, полезной и вкусной пищей!
Что конкретно убирать из своего рациона, а что просто покупать дешевле – решать вам. Тут все индивидуально и, как обычно, зависит от целей – насколько сильно надо сократить затраты и каким был исходный рацион. Я просто поделюсь своим опытом и идеями, из которых вы можете выбрать что-то подходящее для себя.
Ранее я уже упоминала, что один из значительных шагов экономии на питании – как можно больше готовить самим и как можно меньше есть в столовых, ресторанах, кафе, всевозможных точках быстрого питания. Там в цену блюда уже заложены аренда, труд персонала и другие расходы владельцев. Но, приходя в магазин, мы тоже видим очень много потенциальных завтраков, обедов и ужинов, над которыми уже кто-то поколдовал. Покупай и ешь. Я говорю не об овощах, фруктах и кефире, а о продукции, которую уже кто-то приготовил до вас, доведя до высокой степени готовности самостоятельного блюда. И все материальные затраты на процесс приготовления тоже заложены в цену.
Так что логично, что первым шагом экономящего человека должно стать исключение из потребительской корзины готовой еды всех видов. Самая большая добавленная стоимость – у готовых охлажденных и замороженных блюд. Салаты, супы, вторые блюда, всевозможные закуски и так далее. Далее идет все остальное: сосиски, колбасы, всевозможные консервы. Кстати, выпечка и всякие сладости типа печенья тоже стоят недешево в пересчете на килограмм.
Одна знакомая как-то рассказала, что стала печь печенья, пироги и торты сама и поразилась: выходит очень дорого! Когда она просто прихватывала пачку печенек к чаю в магазине, это было гораздо бюджетнее. Но такой вывод не совсем верен. Дело в том, что состав домашней выпечки у этой девушки кардинально отличается от того, что она раньше брала в супермаркете. Допустим, всем нам лень разбираться в разнообразных E и прочих химических добавках, которые сейчас присутствуют в подавляющем большинстве готовой еды. Но даже неспециалист может почитать состав сладостей и увидеть, что при их изготовлении используются маргарин, пальмовое масло (которое иногда в составе кокетливо называют растительным маслом или растительными жирами), яичный порошок, молочный порошок… Пусть потребительскую корзину химических веществ для кулинарии собрать тяжело (если вообще реально), но закупить всякие яичные порошки и маргарин может любой человек. Только вот когда готовишь для себя и близких людей, хочется использовать сливочное масло и другие качественные ингредиенты. Если хозяйка и готовит на маргарине, то предпочитает выбрать вариант получше, а не самый дешевый экземпляр. Готовая выпечка из качественных ингредиентов будет стоить дороже, чем самые дешевые печеньки и пирожки на магазинной полке. И, конечно, дороже, чем домашний аналог: как я уже писала, в стоимость готового изделия заложены не только ингредиенты, но и все другие затраты производителя.
Но готовить выпечку самостоятельно – не значит оставлять в магазине круглую сумму. Существует множество бюджетных рецептов вкусного сладкого, в интернете можно найти кучу вариантов – как с описанием приготовления, так и в формате видео.
Такая же иллюзия дешевизны влияет на наше поведение и в других отделах супермаркетов. Например, самые бюджетные сосиски в пересчете на килограмм могут действительно быть дешевле мяса. Но посмотрите на состав: внутрь положили крахмал и другие компоненты, стоимость которых меньше, чем у мяса. И это мы не говорим про всякую химию и полезность для здоровья. Кстати, когда я начала 5–6 лет назад анализировать свои расходы, то стала более внимательно относится к себестоимости и ценности продуктов. Так вот, делать самостоятельно сосиски или колбасу возможно, но задача нетривиальная. Зато можно найти более дешевые и полезные альтернативы – запекать индейку для бутербродов и для использования в яичнице, делать самостоятельно паштет из куриной и говяжьей печени, например.
В целом, можно ориентироваться на такой постулат: все обработанные и доведенные до продажного состояния продукты стоят дороже, чем исходный материал. Например, целая тушка курицы стоит дешевле, чем та же самая курица, но по частям. Покупая отдельно грудку или крылышки, мы не получаем полуфабрикат в готовом виде. Но эту курицу фабрика разделала и разложила по лоточкам, поэтому соответствующие затраты заложены в стоимость товара. Кто-то может спросить: а что же мне делать, если я ем только куриную грудку? Ну, а что тут делать – куриная грудка дороже других частей тела. Можно искать эту часть тушки птицы со скидкой, но все равно это будет дороже, чем целая курица, как ни крути. Как я уже неоднократно упоминала, оптимизация трат – это всегда выбор самого человека, причем выбор как по крупным расходам, так и по любой мелкой покупке, на которую уходят деньги.
Если вы уже занимались оптимизацией трат на питание, то наверняка заметили, что рацион становится дешевле, если в нем появляется больше круп и других углеводов. Углеводы – это необязательно печеньки. Те же овсянка, гречка, рис и многие другие продукты содержат в себе питательные элементы. Можно вводить больше блюд из круп в свой рацион, и это обязательно приведет к снижению трат. Но, конечно, я не призываю есть гречку с гарниром из макарон – меню все же должно быть более или менее сбалансированным. Но и тут есть где разгуляться: так, каши быстрого приготовления или с уменьшенным временем варки стоят дороже обычных вариантов, то же самое относится и к крупе в пакетиках. Соответственно, можно выбирать самые простые варианты круп.
Еще одна небольшая темная «дырочка» для трат – молочные продукты. Да, творог стоит не так уж дешево по сравнению со многими другими видами провизии. Но люди в большом количестве покупают всевозможные сладкие йогурты, творожки, глазированные сырки, молочные десерты. Полезного в них не так много, а если посчитать цену в пересчете на килограмм, то и стоит это все далеко не бюджетно. Если вы решили экономить, то лучше отдать предпочтение наименее обработанным продуктам – белый йогурт без добавок, сметана, кефир, айран и так далее. Когда хочется чего-то поинтереснее, то в ваш молочный продукт можно добавить свежие или замороженные фрукты – в зависимости от сезона.
Думаю, вы уже поняли, что экономия – это всегда выбор между тратой меньшей суммы денег и меньшего времени и противоположной ситуацией. Но в выборах и компромиссах, с которыми мы сталкиваемся, необязательно все должно быть черным и белым. И я говорю не только о том, что какие-то готовые продукты все равно останутся в вашей тяжелой тележке, которая медленно катится к кассе. Просто не стоит рассуждать так: если сегодня я не могу приготовить гостям ужин, закажу еду из кафе – все равно бюджетно уже не получится сегодня справиться с задачей. Но в таком случае вы можете купить в магазине или заказать доставку из супермаркета в виде готовых салатов, горячих блюд, десертов и закусок – что-то одно или сразу набор. И это будет дешевле, чем еда из кафе. То есть получается, что в этом случае готовые продукты будут более экономной альтернативой кафе, в то время как домашней еде из цельных ингредиентов готовые блюда с полки супермаркета проигрывают в разрезе снижения трат.
Следующий заслуживающий внимания инструмент для экономии – скидки и акции. Когда-то я мало обращала на них внимание, а зря. Как минимум, когда вы уже находитесь в магазине, можно покупать те товары, на которые есть скидка, если они дешевле и устраивают по качеству. А как максимум, можно заранее посмотреть информацию об акциях и пойти в тот супермаркет рядом с домом, где по привлекательной цене продаются интересующие вас товары. Сейчас среди популярных инструментов мониторинга цен в сетях с продуктами и повседневными товарами можно отметить приложение «Едадил» на телефоне и сайт skidkaonline.ru. Но есть куча других сайтов и приложений, есть возможность выбрать то, что понравится именно вам. Также электронные версии своих каталогов со скидкой публикуют на своих сайтах и в приложениях все популярные сети – «Пятерочка», «Магнит», «Перекресток», «Лента», «Ашан» и так далее. Но мне кажется, удобнее пользоваться агрегатором, где собраны данные сразу по ряду магазинов.
Довольно хлопотно собрать целую потребительскую корзину условно на неделю только из акционных товаров. Для этого придется, пожалуй, обегать с десяток местных торговых точек. Но вполне реально покупать по скидочной цене самые дорогие позиции из вашего списка покупок. У меня это обычно мясо, орехи, свежие овощи не в сезон. Рыбу просто не ем, а так она тоже сюда вошла бы. Кстати, есть такие виды продукции, на которые постоянно хоть где-то есть большие скидки. В первую очередь это всякие шоколадки и полуфабрикаты. Но их мы вроде как решили выживать из своего рациона. Однако на втором месте уверенно находятся всевозможные бытовые и гигиенические товары. Я уже забыла, когда покупала порошок или капсулы для стирки без скидки. То же самое относится к средству для мытья посуды. Все это вдобавок долго хранится, поэтому можно со скидкой сразу брать несколько упаковок про запас.
Еще один вид разовой экономии – это использование купонов. Как правило, там имеется штрихкод, который нужно отсканировать на кассе. У некоторых супермаркетов такие купоны можно найти прямо в мобильном приложении магазина – я такое видела, например, в «Перекрестке» и «Виктории». У первого это обычно купоны типа «Скидка 200 рублей от 2000 рублей» или скидки на определенную продукцию, например мясо. Иногда также есть акция, когда по отдельным категориям товаров начисляются повышенные баллы на карточку программы лояльности. Такой механизм нередко используется и в других продуктовых сетях. А в «Виктории» это обычно купоны на покупку определенных товаров по низкой цене. Причем там «выпадают» те товары, которые вы уже покупали. Соответственно, для полноценного использования приложения надо завести карточку магазина.
Вообще, советую завести карты абсолютно всех торговых сетей, где вы бываете. В большинстве случаев карты бесплатные, изредка их продают за какую-то небольшую сумму. В последнем случае имеет смысл купить, если часто бываете в этом магазине. А бесплатные карты надо брать все – лежат, есть не просят. Кстати, если карта магазина продается в бумажном виде за деньги, часто ее можно выпустить бесплатно в электронном виде в приложении на телефоне. И потом на кассе надо ее давать сканировать с телефона.
Обычно на карту лояльности покупателя приходят баллы, которыми можно потом расплатиться. Своеобразный кешбэк – это возврат части стоимости покупок в виде бонусов, рублей, миль и других единиц. Бывает также у банков по карточкам и на всяких сайтах для онлайн-покупок. Полезная вещь, советую не пренебрегать!
Многим людям лень заводить карточку, а потом доставать ее при оплате, а все потому, что стандартное накопление баллов идет обычно в размере примерно 1 % от покупки. Но даже такая сумма – это деньги, ведь бонусы копятся. К тому же у магазинов нередко бывают акции, по которым по отдельным товарным позициям накапливается больше бонусов – допустим, 5 % или 10 %. Также «падают» баллы в честь дня рождения, а иногда в рамках какой-то промоакции.
Кроме того, магазины все чаще стали использовать систему, в рамках которой товар продается по сниженной акционной цене только тем, у кого есть карта. То есть вы видите желтый ценник, но действует он не для всех. Такое практикуется даже в магазинах, где карту лояльности можно получить бесплатно. Дело не в том, что магазин хочет собрать информацию о том, какую водку или шоколадку купил Иван Петрович, и потом продать эти данные разведке. Карта позволяет идентифицировать покупателя как условного Клиента 868 и анализировать, как часто он приходит, какую сумму тратит и что берет. Эти данные розничные сети потом изучают и используют при формировании линейки товаров и составлении планов продаж. Конечно, магазин и так видит и учитывает, сколько и чего купил клиент, но возможность анализировать покупки в расчете на одного человека дает больше опций для маневра. Например, магазин видит, что выросла доля людей, которые только изредка заходят, чтобы купить около дома исключительно товары первой необходимости типа молока и хлеба. Это может послужить сигналом для того, чтобы плотно проработать ассортимент и цены для более масштабных закупок, которыми покупатель может закрыть все свои потребности в продуктах и бытовой химии.
Отдельно обратите внимание на экономию доставки продуктов на дом. Сейчас уже существует море сервисов как по отдельным розничным сетям, так и таких, где собрано сразу много магазинов, из которых можно заказать все, что хочешь. Казалось бы, тут для нас все равно должно быть дороже, ведь мы получаем все те же услуги и товары, что и в магазине, только кто-то еще соберет наш заказ, а потом еще и доставит его. Все верно, именно поэтому доставка сейчас платная либо бесплатная при большом заказе – от 5000 рублей, например. Но тут есть хитрость.
Рынок доставки продуктов, бытовой химии и другого ассортимента повседневных магазинов сейчас очень конкурентный. Уже несколько лет развивается это направление, а начало пандемии коронавируса весной 2020 года дало импульс для развития таких услуг. Сейчас большинство приложений, сервисов и онлайн-магазинов с продуктами дают скидку на первые заказы или бесплатную доставку, которой можно воспользоваться несколько раз. Потом доставка становится платной. Но тут есть две хитрости.
Первая: доставку могут на свои данные по очереди заказать все члены семьи с собственной сим-картой для телефона. Второе: такие сервисы периодически предоставляют скидку на заказ, например 200 рублей от 2000 рублей, или бесплатную доставку. Обычно для этого нужно применить промокод, который приходит в смс, письме на электронную почту или в виде уведомления в мобильном приложении. Лично я пользуюсь всеми популярными агрегаторами для нескольких магазинов: Сбермаркет, igoods, «Около», «Самокат». Также доставка из нескольких сетевых магазинов есть в сервисе Delivery Club, который вообще специализируется на заказах из ресторанов и кафе. Кроме того, продукты теперь доставляют и универсальные маркетплейсы, то есть магазины, внутри которых – товары разных компаний и предпринимателей.
Например, я лично заказывала из Ozon и Wildberries продукты. Там тоже бывают регулярно акции и скидки, что-то можно выгодно купить. Еще можно пользоваться и отдельными сервисами и приложениями конкретных розничных сетей. Доставка сейчас есть у всех – от «Пятерочки» до «Азбуки вкуса». Получается, что сервисы доставки по логике должны быть дороже, чем покупка в магазине офлайн, а по факту эти услуги тоже можно выгодно встроить в свою систему рациональной покупки еды и бытовой химии.
В начале разговора об экономии на продуктах я уже рисовала вам мрачную картину экономного человека, который сидит на гречке и воде. Есть и другая яркая ассоциация, которая возникает при мыслях о жестком сокращении расходов – это употребление просрочки, купленной за копейки. И в гипермаркетах, и в маленьких магазинчиках у дома можно иногда заметить продукцию с красными ценниками и какими-то невероятно большими скидками. Низкая цена объясняется тем, что у товара подходит к концу срок годности. Продавать просрочку у нас законодательно запрещено, так что появление таких продуктов на прилавках – это недосмотр сотрудников магазина. И представлены эти товары обычно без всяких акционных ценников, по обычной цене.
Чаще всего я вижу такие акции для истекающего срока годности на полках с готовыми салатами и закусками, иногда подобное бывает и в мясном отделе, еще реже – на стеллажах с другими товарами. Я все же считаю, что в наших условиях брать условную курицу или салат с истекающим сроком годности может быть опасно. Неизвестно, насколько точно соблюдались требования к условиям хранения той или иной продукции, то есть ее реальный срок годности может быть уже сокращен из-за каких-то неучтенных обстоятельств. Тут опять же все индивидуально, у вас может быть свой успешный опыт приобретения таких позиций ассортимента магазинов. Вот на что можно обратить внимание при наличии подобных скидок, так это на не скоропортящиеся товары. Желательно, чтобы употребить вы их собирались тоже в ближайшее время. Но скидки на те же крупы или какую-нибудь колбасу типа «сервелат» встречаются редко, а в основном «на закате жизни» продают как раз скоропортящиеся позиции.
Еще хочу рассказать вам об одном методе экономии, о котором узнала из форумов и блогов, когда еще только начинала свой путь по оптимизации бюджета в 2014 и 2015 годах. Мне этот метод не подходит, потому что я живу одна, а для семей такой вариант, на мой взгляд, имеет право на жизнь. Некоторые люди покупают специально отдельные морозильные камеры, чтобы летом заморозить фрукты, овощи, зелень, грибы с дачи или с деревенского/дачного огорода. Конечно, будет неправильно утверждать, что по вкусу и полезности замороженные продукты ничем не уступают свежим. Тем не менее это тоже ресурс, который можно использовать. Специально покупать морозилку или морозилки, думаю, имеет смысл, если туда можно положить полученные бесплатно продукты. Если вы живете на юге, то, наверное, можно рассмотреть и заморозку очень дешевых фруктов и овощей в сезон, если они стоят совсем копейки. Морозилки, кстати, можно покупать не только новые, но и б/у – это сделает подход еще более экономным. Совсем недорого можно купить подержанные морозильные камеры на Avito, в «Юле», в местных группах ВКонтакте или на форумах, привязанных территориально к вашему городу или области.
Кстати, морозилка может пригодиться, если вы решите воспользоваться советами из предыдущей главы.
