Основы физиологии питания (краткий курс)

Очень интересное и весьма полезное чтиво!!! Особенно в наше время, когда фастфуд, полуфабрикаты заменили нам нормальное питание! Когда напроч отсутствует культура питания!!! Рекомендую к прочтению!!!

Я разочарована, данные старые, в основном состоит из карточек продукта, рецепты древние, кроме того год издания тоже не свежий. Такое ощущение что данные взяты еще с советских времен. У меня есть стойкое убеждение, что состав продуктов (белки, жиры, углеводы) в наше время сильно изменился, но в этой книге явно не проводили такие исследования. Сильно переоценена книга. Денег жалко.

В ней кратко написано о том как надо питаться. Какая калорийность блюд и почему в школах столовых так составляют меню. Есть все таблицы калорийности по ним можно все рассчитать.

Нашла для себя полезную информацию. Но мало. Будет полезна тем кто ищет технологические карты к блюдам из классических диетических столов.

Полезную информацию в книге нашла лишь в самом начале (это формулы расчета, есть ли у тебя ожирение или нет)

Остальное расписано очень общими фразами, в первую очередь, она рассчитана на какого-то среднестатистического «студента». Сложно назвать данное чтиво актуальным. Если хотите получить самые общие знания и расчёт базовых блюд, то книга подойдёт, но это её максимум.