Веганское сыроедение и здоровый образ жизни. Избранные статьи

Теперь о неверных и вводящих в заблуждение сведениях о B12

Очевидно, что оба человека получили какую-то неверную информацию

«Дефицит может возникнуть самими разными способами. Прежде всего, человек мог потреблять витамин B12 в недостаточном объёме. Это бывает крайне редко, так как он содержится в большинстве белков животного происхождения».

Это мнение довольно распространено, что и проиллюстрировано на правой половине картинки. В этом заявлении не учитывается то, что B12 весьма чувствителен к тепловому воздействию и повреждается / инактивируется во время нагревания при приготовлении пищи. Поэтому приготовленные продукты животного происхождения не являются источником активного витамина В12. Следует отметить, что дефицит B12 в самом деле встречается в невегетарианской среде – значит, даже у мясоедов развивается нехватка / дефицит B12. Это может быть вызвано тем, что некоторые мясоеды не едят многие переработанные продукты питания, обогащённые B12, и / или часто питаются целым рядом тех продуктов, которые мешают организму вырабатывать B12 (их перечень приводился выше).

Перед тем как у вас разовьётся анемия, связанная с низким уровнем В12, и произойдёт увеличение в размерах красных кровяных телец (макроцитарная анемия), дефицит B12 может вызвать патологические изменения психического и неврологического характера. Это было описано в 1905 году Дж. У. Лэнгдоном в журнале Американской медицинской ассоциации. Тем не менее и по сей день многие врачи в США полагают, что дефицит B12 должен непременно сопровождаться анемией и к тому же увеличением красных кровяных телец. Поэтому замечательно, что мы можем самостоятельно проверять у себя статус B12 с использованием абсолютно объективного и показательного теста (но было бы весьма неплохо, если бы эти результаты проверил какой-нибудь знающий преподаватель в области здоровья).

«Люди, в рационе которых недостаёт B12, в том числе веганы и некоторые вегетарианцы, возможно, получают больше B12 посредством реабсорбции, или обратного всасывания, чем из пищевых источников. Благодаря процессу обратного всасывания может пройти более 20 лет до момента, когда разовьётся авитаминоз».

Данное высказывание подразумевает, что B12 может или должен поступать из пищи, которую мы едим. Это не так. Из него также следует, что развитие дефицита B12 может занять длительное время и, хотя это не исключено, он может развиться и в течение трёх лет, – стало быть, на самом деле каждый человек потенциально подвержен дефициту B12. И, как я уже говорил, вы должны пытаться избежать не только дефицита; нехватка B12 столь же вредна, и её также следует избегать (как и в случае с нехваткой любого другого питательного вещества).

«Людям, которые придерживаются сыроедной диеты, не нужно заботиться о таких вещах, как питательность их рациона».

Некоторые преподаватели сыроедения держатся за это распространённое мнение как за свою официальную позицию, а иные переносят его и на В12. Но поскольку мнение это, как было продемонстрировано выше, неверно, было бы неразумно принимать его (сколь бы прекрасно, по общему признанию, оно ни звучало), если вы хотите для себя лучшее здоровье, которое только может обеспечить ваша генетика. И это, кстати, относится не только к В12. Из-за промышленного агрохимического способа выращивания фруктов, зелени и овощей, приобретаемых многими людьми, правильный в остальных аспектах рацион не сможет поставлять в достаточном количестве все вещества (которые должны поступать именно из пищи), в которых организм нуждается для оптимального здоровья.

Подводя черту

Некоторые люди не хотят принимать добавки, поскольку они видят в этом признание неполноценности их рациона или потому, что их учат тому, что добавки принимать не нужно, если они отказались от термической обработки своей пищи (а это ошибка). Но поскольку можно с уверенностью утверждать, что большинство веганов и сыроедов со временем подвергнутся риску развития нехватки / дефицита B12 и повышения уровня гомоцистеина при отказе от приёма добавок с надёжным источником B12, то решение возможных проблем с B12 состоит в том, чтобы регулярно проверять у себя уровень метилмалоновой кислоты. Замечательно, если этот показатель у вас по-прежнему в норме и без приёма добавок в какой-либо форме, но по ряду причин это бывает крайне редко. Если уровень В12 у вас понижен, то следует задуматься о добавках в той или иной форме, если вашим приоритетом является крепкое здоровье.

А вот мой ответ тем, кто утверждает, что для приёма добавок вообще не нужно сдавать анализы. Если человек совсем не может позволить себе сдать анализ мочи на метилмалоновую кислоту (его стоимость около 159 долларов США), тогда да, стоит руководствоваться принципом «лучше перестраховаться, чем потом сожалеть». Но что, если количества B12, которое вы решили принимать, слишком мало для вас? Без анализа вы не узнаете об этом. Принимая какое-то количество B12, вы можете так и не прийти к состоянию по-настоящему опасного дефицита этого жизненно важного нутриента. Но при этом вы будете переживать хроническую нехватку B12, когда вашему организму будет не хватать этого вещества для того, чтобы работать в полную силу. Это может увеличить вероятность того, что в будущем вы столкнётесь с серьёзным диагнозом. Формула «зачёт / незачёт» неприменима к уровню B12.

Вместе с двумя другими «проблемными» питательными веществами B12 является тем нутриентом, уровень которого я проверяю у своих подопечных, и в моей частной практике этот анализ обязателен. Вы можете использовать это руководство по B12 в духе «сделай сам» вместе с другой информацией по данному вопросу для самостоятельного диагностирования и коррекции; а если вы хотите воспользоваться моей помощью для более полной проверки других проблемных питательных веществ, а также для тщательного изучения вашей ситуации с B12 (и для получения ряда других ценных рекомендаций), то зайдите на сайт Health101.org/counseling. (Статьи, публиковавшиеся мною ранее, не включали этот пункт, но на сегодняшний день распространяется столько дезинформации, направляющей людей по ложному пути – не позволяющему им добиться успеха в восстановлении и поддержании здоровья, позволяющему им лишь выживать, а не процветать, – что это побудило меня упомянуть здесь о моей частной практике индивидуального консультирования.)

Источники

Вы можете получить результаты анализа мочи на метилмалоновую кислоту для статуса B12 из обычной клинической лаборатории, следуя выложенным здесь инструкциям (я не участвую ни в каких партнёрских программах, поэтому не получаю деньги за этот тест).

То, какие добавки B12 стоит использовать, в действительности зависит от результатов анализа мочи на метилмалоновую кислоту. Если показатель В12 пониженный, но не критически низкий, то стоит рассмотреть таблетки Enzymatic Therapy^[4].

Если показатель настолько низкий, что вам необходимо принимать терапевтические дозы B12, тогда более подходящим и экономичным вариантом может оказаться Vitacost^[5]. (Примечание. Я не рекомендую Vitacost в качестве поставщика. На самом деле я всегда стараюсь находить наилучшие варианты поставщиков, то есть тех, кто предлагает не только оптимальные цены, но и «свежий» ассортимент. Возможно, более интересными поставщиками являются iherb.com и luckyvitamin.com.)

Доктору запретили выписывать витамин B12 в качестве лекарства

Один известный врач, лишённый права назначать любые витамины для лечения заболеваний, заявил о том, что из-за этого пациенты окажутся в опасном положении.

Доктор Джозеф Чанди, врач общей практики в английском городе Хорден, за более чем 30 лет получил множество наград, в том числе медаль Glory of India за его новаторскую работу, в которой он использовал витамин B12 при лечении целого ряда болезней, в том числе синдрома хронической усталости, рассеянного склероза (РС) и депрессии.

Некоторые из пациентов, страдавших от РС, даже смогли перестать пользоваться инвалидными креслами благодаря его новаторскому методу.

Но этот уважаемый врач общей практики предстал перед медицинской коллегией, поскольку наложенные на его работу ограничения запрещали ему назначать данное лечение и даже проводить анализы на предмет дефицита B12.

Национальный институт охраны здоровья и совершенствования медицинской помощи (NICE) не рекомендует применение B12 для лечения хронической усталости.

NICE утверждает, что нет достаточных доказательств в поддержку рекомендации назначать B12, но он признал, что некоторые больные сообщали о его пользе для здоровья.

Доктор Чанди, 73 года, из Shinwell Medical Practice, сказал: «Результаты моей работы становятся известны всё более широкому кругу людей, всё шире применяются на практике. Все знают, что я говорю правду. В Индии моя методика набирает популярность, и там нет таких глупых ограничений».

Витамин D и профилактика рака

Cancer prevention and vitamin D^[6]

Как и в моей обстоятельной статье о B12, в этом пассаже о витамине D парой слов не ограничишься, и на то есть две причины: во-первых, о витамине D циркулирует недостоверная информация, а я как раз тем и занимаюсь, что выявляю и проясняю искажённые и неверные представления о различных аспектах здоровья; во-вторых, для вас жизненно важно обладать верной информацией о вещах, способных оказать огромное влияние на ваше здоровье, качество жизни и долголетие, а витамин D является одной из этих вещей.

Немало копий сломано в спорах о роли витамина D в профилактике рака. На самом деле об этом было известно давно, но только сейчас проводятся подтверждающие исследования. Утверждение о том, что солнечный свет – обязательное условие крепкого здоровья, некоторые считают чепухой, потому что все мы знаем о том, что солнце вызывает рак кожи, правда? Неправда! Мало того, что солнечный свет не является основной причиной рака кожи, так ещё и витамин D, производимый в вашем теле благодаря воздействию солнечного света, помогает вашему организму упреждать рост раковых клеток, чтобы вам никогда не поставили онкологический диагноз. Но подобные диагнозы приносят большие деньги некоторым очень сильным и влиятельным производителям, а растущие рынки лекарственных средств, предотвращающих развитие рака (которые «могут» помочь в профилактике рака), – это лишь ещё один аргумент в пользу утаивания от широкой общественности информации о естественных способах предотвращения развития онкологических заболеваний.

Но правда откроется тем, кто достаточно открыт для того, чтобы услышать. Послушайте рассуждения одного исследователя о витамине D и раке, а также о «более рациональном подходе к обследованию на выявление онкологических заболеваний».

В онкологическом центре города Мурс и в Отделении семьи и профилактической медицины Калифорнийского университета в Сан-Диего учёные использовали сложную модель компьютерного прогнозирования, чтобы определить, что потребление витамина D3 будет ежегодно предотвращать в США и Канаде 58 000 новых случаев заболевания раком молочной железы и 49 000 новых случаев заболевания раком толстой и прямой кишки. Модель этих исследователей также предсказала, что 75 % смертельных случаев от этих видов рака можно предотвратить, если правильно принимать витамин D3. Доктор Седрик Гарланд из Школы медицины Калифорнийского университета в Сан-Диего, ведущий научный сотрудник в этих исследованиях, изучил последствия этого открытия и предлагаемых действий^[7].

Представьте себе профилактический медицинский осмотр как выявление недостающих питательных веществ! Этот превентивный подход резко контрастирует с бытующей ныне реагирующей медициной, которая велит ждать, пока не обнаружится что-нибудь – либо через тестирование, либо через проявление симптомов, – а затем решать проблему с помощью лекарств, хирургических операций и терапии.

Исследования показали, что достаточный уровень витамина D связан с уменьшением риска развития различных видов рака. Витамин D очень важен для роста здоровых клеток и для клеточного взаимодействия, благодаря чему снижается риск развития некоторых видов рака. Журнал American Journal of Public Health сообщил, что учёные исследовали Электронный архив журналов по биологии и медицине (PubMed Database) и нашли несколько десятков исследований, включавших наблюдение статуса витамина D в контексте риска развития рака, проводившихся с 1966 по 2004 годы. 30 из этих исследований были посвящены витамину D и раку толстой кишки, 13 – раку молочной железы, 26 – раку простаты и 7 – раку яичников. Рассмотрев их, исследователи пришли к выводу о том, что большинство этих исследований продемонстрировали защитную взаимосвязь между достаточным уровнем витамина D и более низким риском развития рака. Ключевое слово здесь – «достаточный». Количества витамина D, добавляемого в обогащённые продукты питания, достаточно только для того, чтобы способствовать предотвращению развития рахита (ниже я расскажу об этом подробнее), но не достаточно для того, чтобы сделать работоспособным вышеописанный защитный механизм.

По сообщениям из Клиники Мэйо, исследования в этом медицинском центре в штате Миннесота выявили недостаток в витамине D у в общей сложности 93 % из 150 школьников и взрослых. В этом же исследовании в Клинике Мэйо обнаружили, что витамина не хватает у 100 % американцев африканского происхождения, выходцев из Восточной Африки, латиноамериканцев и американских индейцев. Это поистине пандемия ошеломляющих масштабов.

Если вы живёте в согласии со своими биологическими императивами – а это означает, что помимо всего прочего вы получаете достаточное количество витамина D, – то ваши шансы услышать онкологический диагноз резко снижаются, зачастую до нуля. Когда средний американец тестируется на наличие витамина D, анализы показывают плохой результат. Жители США испытывают дефицит этого жизненно важного питательного вещества, несмотря на то что многие обработанные пищевые продукты обогащены витамином D. Витамин D является питательным веществом, которое невозможно получить из натуральной, необработанной, здоровой пищи, то есть из продуктов, питаться которыми мы приспособлены. Дело в том, что витамин D по идее должен вырабатываться под воздействием солнца, но никто не знал, что со временем люди расселятся в географических зонах, где такой возможности нет в течение существенной части года, и даже в тёплую, солнечную погоду люди будут чаще всего находиться в помещении, а не на открытом воздухе. Никто не знал и о появлении тактики запугивания для того, чтобы помешать людям получать нужное им количество солнечного света в тёплое время года. Так что, если витамин D играет важную роль в профилактике рака, а большинство людей испытывают недостаток в этом питательном веществе, то следствием из этого, надо думать, будет предрасположенность к онкологии (и другим заболеваниям), то есть именно то, что мы сегодня и наблюдаем. В итоге различные отрасли промышленности хорошо зарабатывают, но это плохая новость для тех, кто страдает от данной ситуации. К сожалению, в нашей стране во главу угла поставлен принцип «прибыль важнее людей» (это не мои слова)^[8]. А хорошая новость заключается в том, что теперь вы знаете о положительной роли витамина D в профилактике рака. Используйте её с пользой для себя и поделитесь ею с другими. (Чуть позже я обрисую в общих чертах оптимальную стратегию получения витамина D.)

Даже сеть супермаркетов Whole Foods, специализирующаяся на органических продуктах питания, невольно вносит лепту в этот поток дезинформации (надпись на рекламном фото: «Солнце хорошо влияет на настроение. Но не на кожу»). (Солнечный свет в действительности очень полезен для кожи, так как витамин D вырабатывается в коже! Просто не «сгорайте» на солнце.)

«Американская академия дерматологии и индустрия производства средств защиты от солнца промывала мозги населению планеты в течение 30 лет, упорно заявляя, что вы не должны подвергаться воздействию прямого солнечного света, потому что это приведёт к серьёзным последствиям, таким как рак кожи и преждевременная смерть… Солнечный свет в разумных количествах уменьшает риск злокачественной меланомы».

– Доктор Майкл Холик

В шестиминутном видеоролике под названием The Real Story on Vitamin D^[9] вы услышите некоторые истины о пользе витамина D и некоторые пропагандистские утверждения, вводящие в заблуждение, в том числе мою любимую цитату из материалов Американской академии дерматологии, которая гласит: «Отвратительно, когда кто-то с чистой совестью заявляет, будто преднамеренно подвергать себя воздействию солнечных лучей в течение сколь угодно длительного времени – вещь благотворная».

Откуда появилось представление о том, что солнечный свет вреден для здоровья?

Было проведено исследование, которое продемонстрировало зависимость между пребыванием людей на солнце и более высоким уровнем заболеваемости раком (груди, простаты, яичников и т. д.) у тех же людей. Вы серьёзно? Если бы кто-нибудь озаботился тем, чтобы прочесть исследование полностью, а не выбирал отдельные понравившиеся отрывки, которые, возможно, поддерживают его личные теории, то он бы увидел, что у людей, получавших достаточно солнечного света, снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний и поэтому они жили дольше, но из-за того, что их рацион и прочие компоненты образа жизни не были столь же здоровыми, с увеличением продолжительности жизни увеличился и риск заболеть раком (ибо в целом риск возникновения раковых заболеваний возрастает с увеличением биологического возраста: чем дольше вы живёте, тем выше у вас этот риск). Таким образом, хотя более длительное пребывание на солнце продлевает вам жизнь по одной причине, оно при этом, похоже, повышает у вас риск заболеть раком. Но это необязательно означает, что солнечный свет в принципе «канцерогенный», хотя это мнение сейчас широко распространено в некоторых кругах. Если помимо стремления получать достаточно солнечного света / витамина D вы уделяете равное внимание другим основам здоровья, ваши шансы заболеть раком будут уменьшаться, как и шансы заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Но в чём состоит польза витамина D? Хорошо известно, что без достаточного количества витамина D всего кальция в мире не хватило бы для того, чтобы уберечь вас от остеопороза; витамин D жизненно необходим для хорошего состояния костей. Витамин D также играет роль в предотвращении развития других хронических дегенеративных заболеваний. И здесь есть о чём призадуматься: все эти условия очень медленно достигают точки, в которой вы начинаете осознавать их. Недостаток витамина D не похож на недостаток кислорода, который вы осознали бы в тот же миг. Таким образом, на протяжении всей жизни мы медленно деградируем и предполагаем, что так просто проявляется старение и что в этом нет ничего уникального или личного, потому что такая вещь затрагивает каждого. Но если все люди, не проявляя симптомов, испытывают недостаток жизненно важных питательных веществ, и если никто не поддерживает свой организм в его усилиях предотвратить тяжёлую болезнь, и если все делают то, что незаметно для них вызывает эти заболевания, то вполне естественно, что каждый человек будет долго чахнуть и слабеть и в какой-то момент услышит страшный диагноз. В общем, если вы хотите инвестировать в крепкое здоровье и наслаждаться им, то для вас крайне важно отметать любые намёки на неизбежность серьёзного заболевания, потому что подобные пророчества, если верить в них, могут стать самоисполняющимися.

Ниже приведён перечень серьёзных проблем со здоровьем, с которыми сталкиваются люди, у которых имеет место хронический дефицит витамина D

Рак: повышенный риск развития и более агрессивные формы 11 видов рака, в том числе меланомы. При приёме оптимального количества витамина D кровоснабжение раковых клеток существенно сокращается и, стало быть, снижается их способность к распространению. Этот витамин также ингибирует рост клеток, вызывая то, что называется термином «апоптоз» (неспособность делиться) при раке молочной железы, раке простаты и остеосаркоме.

Воспаления: например, волчанка, ревматоидный артрит и воспалительные заболевания кишечника, такие как болезнь Крона и язвенный колит.

Сердечно-сосудистые заболевания: повышенный риск возникновения как сердечных приступов, так и инсультов.

Различные боли: все, от боли в суставах и спине до головных болей.

Слабые, хрупкие кости: особенно опасно для женщин и пожилых людей.

Интересно, что все недавние обсуждения реформы системы здравоохранения пролили свет на тот факт, что мы здесь, в США, преуспели гораздо меньше, чем жители других стран (система здравоохранения у них лучше, чем та, которая когда-либо может появиться у нас). США находятся на 19-м месте по детской смертности, мы занимаем 35-е место (из 191) по средней продолжительности жизни, в нашей стране живёт больше, чем где-либо ещё, людей с избыточным весом, и неудивительно, что мы самые больные люди, когда дело доходит до неинфекционных заболеваний, обусловленных образом жизни. И больше всего вам нужно благодарить за это ориентированную на прибыль систему «охранения нездоровья», потому что настоящая система здравоохранения занималась бы просвещением людей, чтобы они хорошо понимали, что высокое содержание жиров и недостаток физической нагрузки, солнечного света и сна – злейшие враги здоровья нации.